A Pavia, Palazzo Esposizioni, da venerdì 2 a lunedì 5 ottobre la 72ª edizione della manifestazione riunirà imprese, produzioni, degustazioni, incontri e nuove iniziative, confermando “L’Impronta del Gusto” come filo conduttore dell’edizione 2026.
Promossa dalla Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia attraverso CMP SviluppoImpresa, la Fiera torna a mettere al centro le eccellenze agroalimentari dei tre territori camerali, con un programma che intreccia esposizione, degustazione, approfondimento e nuove esperienze per il pubblico.
GLI ESPOSITORI AL CENTRO DELLA 72ª EDIZIONE
Gli stand saranno il punto di partenza del percorso in Fiera: uno spazio di incontro diretto tra aziende e visitatori,
dove conoscere da vicino produzioni, storie imprenditoriali e specialità del territorio.
L’elenco completo degli espositori è disponibile sul sito www.autunnopavesedoc.it
TRE AREE PER VIVERE IL GUSTO
Accanto agli stand, la proposta gastronomica si svilupperà in tre aree, ciascuna con una propria identità: Risotti &
Sapori, Piazza del Gusto e Mixology & Assaggi d’Autunno.
Risotti & Sapori sarà dedicata a uno dei prodotti simbolo del territorio, interpretato attraverso diverse preparazioni;
Piazza del Gusto sarà lo spazio nel quale le produzioni presenti in Fiera diventeranno piatti preparati al momento
e proposti al pubblico; Mixology & Assaggi d’Autunno completerà la proposta con degustazioni, abbinamenti e
cocktail, ampliando il racconto delle eccellenze anche al mondo del bere miscelato.
MASTERCLASS, DEGUSTAZIONI E LABORATORI AP ACADEMY
Accanto all’attività espositiva e alla proposta gastronomica, le quattro giornate saranno scandite da masterclass,
degustazioni guidate, incontri, laboratori pratici “mani in pasta” e momenti di approfondimento. Un programma
diffuso che accompagnerà il pubblico alla scoperta di vini, birre, prodotti tipici, tecniche di cucina e produzioni dei
territori.
La giornata di domenica riserverà inoltre uno spazio speciale ai più piccoli e alle famiglie con AP Kids, con
laboratori e attività pensati per coinvolgere i bambini in modo diretto e divertente e avvicinarli ai temi del gusto, delle
produzioni e della scoperta del territorio.
I GRANDI PROTAGONISTI DEI COOKING SHOW
A caratterizzare le serate saranno i quattro grandi cooking show della 72ª edizione. Andrea Mainardi aprirà il pro-
gramma venerdì 2 ottobre alle 21; Luca Pappagallo sarà protagonista sabato 3 ottobre, sempre alle 21; domenica 4
ottobre toccherà a Federico Fusca, mentre lunedì 5 ottobre chiuderà Ernst Knam.
Quattro protagonisti e quattro modi diversi di raccontare la cucina, trasformando la preparazione dei piatti in momen-
ti di spettacolo, divulgazione e incontro con il pubblico.
DOMENICA DEBUTTA “RISOTTO D’AUTORE”
Tra le novità più importanti della domenica ci sarà la prima edizione de “La sfida dei professionisti – Risotto d’Auto-
re”, realizzata in collaborazione con l’Associazione Cuochi Pavia.
Chef, cuochi, ristoratori e professionisti della cucina si confronteranno nella preparazione di un risotto a base di Car-
naroli da Carnaroli pavese e ingredienti stagionali e territoriali italiani. Ogni prova avrà una durata di 40 minuti
e sarà valutata da una giuria tecnica sulla base di cottura, gusto ed equilibrio, qualità dei prodotti, mantecatura e
presentazione.
La sfida sarà aperta anche al pubblico, che potrà assistere alla competizione e partecipare ai due turni di degusta-
zione delle 12.00 e delle 13.30, senza obbligo di prenotazione.
Un modo per trasformare la competizione tra professionisti in un appuntamento da vivere direttamente, mettendo
al centro uno dei prodotti identitari della provincia di Pavia e il lavoro di chi ogni giorno lo interpreta in cucina.
UNA FIERA DA PERCORRERE: DAL RISO ALLA STORIA DEL COMMERCIO
L’esperienza di Autunno Pavese proseguirà anche negli spazi di ingresso e nelle aree comuni, che quest’anno sa-
ranno arricchiti da nuovi contenuti.
All’ingresso del padiglione fieristico sarà allestito il Tavolo UNESCO del Riso italiano, realizzato dall’Ente Naziona-
le Risi, in collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
Un grande tavolo didattico “apparecchiato” accompagnerà i visitatori in un viaggio attraverso la cultura risicola italia-
na. Dodici grandi piatti illustrati racconteranno preparazioni, curiosità e tradizioni regionali, mettendo in relazione il
riso con i territori di produzione, la filiera agricola e la cultura gastronomica nazionale. L’allestimento sarà visitabile
per tutta la durata della manifestazione.
Sempre nel corridoio d’ingresso troverà spazio “Vetrine nel tempo”, il progetto di Confcommercio Pavia che attra-
verso 80 fotografie ripercorre la storia del commercio pavese e della città, tra vetrine, insegne, botteghe e volti entrati
nella memoria collettiva.
Al percorso fotografico si affiancherà una selezione di opere di “80 voglia d’arte”, realizzate da tredici artisti per
interpretare il rapporto tra commercio, città e comunità.
Due linguaggi diversi per raccontare un’unica storia: quella del commercio come parte dell’identità e della vita
sociale di Pavia.
ARTE E AGROALIMENTARE ANCHE NELLE AREE RELAX
Anche le aree relax entreranno a far parte del racconto della manifestazione grazie al progetto dell’Associazione
Oltreforma APS, che proporrà interpretazioni artistiche ispirate ai prodotti e alle eccellenze del territorio.
Arte e agroalimentare dialogheranno così nelle aree relax, mentre in uno spazio dedicato saranno proposte live per-
formance, con gli artisti impegnati nella realizzazione delle opere davanti al pubblico.
La direzione artistica è affidata a Lele Picà, artista, architetto e designer pavese, da anni impegnato in una ricerca
che intreccia pittura, materia e luce.
STAI2 PORTA IN FIERA IL TEMA DELL’ACCESSIBILITÀ
Autunno Pavese sarà anche il palcoscenico delle attività del progetto STAI2, ospitate nell’area dedicata Impronta
STAI – Un Turismo Accessibile e Inclusivo, dedicata alla promozione del turismo accessibile e dell’inclusione nelle
province di Pavia e Sondrio. Un’occasione per raccontare come luoghi, servizi ed esperienze possano essere pro-
gettati e resi sempre più fruibili e accessibili a tutti.
Durante la Fiera saranno presentati con un ricco palinsesto esempi concreti, tecnologie e progetti dedicati all’acces-
sibilità, con soluzioni rivolte al turismo, allo sport e al tempo libero, insieme agli interventi sviluppati dall’Università
di Pavia per migliorare la fruibilità degli edifici del centro storico e della Greenway.
Non mancheranno inoltre momenti dedicati alla comunicazione accessibile e alla presentazione di strumenti e solu-
zioni pensati per le persone sorde, grazie al coinvolgimento di Provincia di Pavia, Fondazione Triulza ETS, ANFFAS
Lombardia, Università di Pavia ed ENS Lombardia.
ORARI E BIGLIETTI
Autunno Pavese sarà aperto venerdì 2 ottobre dalle 17.00 alle 24.00, sabato 3 ottobre dalle 16.00 alle 24.00,
domenica 4 ottobre dalle 10.00 alle 24.00 e lunedì 5 ottobre dalle 17.00 alle 24.00.
I biglietti potranno essere acquistati su ciaotickets.com o direttamente in cassa. Il biglietto intero costa 5 euro ed è
valido anche per il giorno successivo; il ridotto over 65 costa 2,50 euro. Con il pacchetto famiglia “AP Kids”, due
adulti con bambini di età inferiore ai 14 anni potranno entrare al costo complessivo di 5 euro.
Ingresso gratuito per i minori di 14 anni e per le persone con disabilità con un accompagnatore. La biglietteria
chiuderà 30 minuti prima dell’orario di chiusura della manifestazione.
È consentito l’ingresso ai cani, purché tenuti al guinzaglio, con museruola al seguito pronta in caso di necessità,
oppure in adeguati trasportini.
Programma aggiornato, informazioni ed elenco espositori: www.autunnopavesedoc.it
(photo: fonte Ufficio Stampa)
