L'impegno di Alberto è quello di offrire un gelato fresco, semplice e buono.
Fresco: Il mio gelato viene lavorato e mantecato ogni giorno nei miei laboratori a vista presenti nelle mie gelaterie.
Semplice: Uso solo quello che serve non aggiungo niente di più. Le materie prime vado a trovarle personalmente girando per l'Italia e attingendo da Slow Food.
Buono: La bontà sta nel scegliere ingredienti di alta qualità e freschi che rievocano emozioni vere come quelle dell'infanzia.
Questo impegno avvicina Alberto Marchetti al mondo di Slow Food, con cui collabora sin dal 2008, ed in particolare a quello della Fondazione SlowFood per la Biodiversità Onlus, impegnata a salvaguardare i sapori autentici e dimenticati.
Sono nati da questa collaborazione i gelati dei Presìdi: la robiola di Roccaverano, la farina bòna, la fragola di Tortona e il Ramassin della Val Bronda, il cioccolato Chontalpa…
Per il suo impegno quotidiano nella difesa della qualità e nella selezione degli ingredienti, Alberto Marchetti è diventato per la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus una figura di riferimento fondamentale per tutto ciò che ruota intorno all'universo del gelato.
Nel 2017 nasce Casa Marchetti a Torino. Molto più di una semplice gelateria, Alberto l'ha pensata e voluta come una casa che potesse contenere tutta la passione, la voglia di raccontare il suo modo di fare il gelato e la sua storia.
Due piani, il laboratorio a vista dedicato alla produzione del gelato e il primo Zabà Lab, di prossima apertura. Uno spazio multifunzionale dedicato completamente allo Zabaione, con area didattica, spazio per ospitare masterclass, eventi, degustazioni e concept store a tema.
Non solo, a Casa Marchetti c'è uno spazio dedicato ai laboratori esperienziali sul gelato e alla sua storia ed infine la cucina che ospita eventi, collaborazioni con chef, presentazioni, workshop e tanto altro.
Nel 2018 il gelato di Alberto Marchetti viene scelto da Starbucks per la Starbucks Reserve™ Roastery italiana di Piazza Cordusio 3 a Milano. Il maestro gelatiere ha creato per la catena americana una nuova, inedita referenza: NITRO GELATO AFFOGATO, il gelato molecolare.
PREMI E RICONOSCIMENTI
2021, 2022. Tre Coni Gambero Rosso
2017, 2018, 2019 e 2020. Tre Coni Gambero Rosso
2012. Stella di Foddies, Gambero RossoGELATERIE
2011. Premio Golosario “Miglior gelateria d'Italia”
2010 e 2012. Premio Procopio de'Coltelli – Sherbeth Festival, Cefalù. III classificato
2010. Riconoscimento “Artigiano Radioso” Golosaria
PUBBLICAZIONI
2016. AVANGUARDIA GELATO di Paolo Brunelli, Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti, Andrea Soban, Editore Italian Gourment
GELATERIE
TORINO, corso Vittorio Emanuele II, 24 bis
TORINO, via Po, 35
TORINO, via Cernaia 18/A
CASA MARCHETTI – TORINO, piazza CLN, 248
ALBA (CN), via Vittorio Emanuele 17D
ALASSIO, via XX Settembre, 48
MILANO, viale Monte Nero, 73
MILANO, Eataly Smeraldo, P.zza Venticinque Aprile, 10
www.albertomarchetti.it
www.facebook.com/AlbertoMarchettiGelaterie
