Dalla freschezza agrumata e contemporanea di Limonzero, il primo limoncello analcolico pensato per intercettare il crescente trend del mindful drinking (o “bere consapevole”) senza rinunciare al gusto, alle note affumicate e profondamente identitarie dei mezcal messicani, come Xamán Espadín e Nuestra Soledad Matatlán, che esprimono tutta l’autenticità dell’agave: distillati e preparati, come Tequila Ghost e Agavesito, aggiungono struttura, speziatura e dolcezza naturale alle ricette, aprendo la strada a combinazioni inedite e sorprendenti. È la nuova idea di bere interpretata e proposta per questa calda estate, da Pallini, la storica distilleria romana. Un’idea più consapevole, più inclusiva e sempre più orientata alla qualità e alla sperimentazione, che racconta una mixology sempre più creativa e trasversale.
Accanto al mondo dell’agave, trovano anche spazio il profilo agrumato e iconico di Pallini Limoncello – il limoncello Super Premium n.1 al mondo – il rum bianco Conde de Cuba Silver, il Maraschino Pallini dal profilo delicato e versatile, l’amaro Amante 1530, che unisce agrumi italiani, zenzero e caprifoglio (pianta dal profilo aromatico floreale e dolce), e Dr. Yanni’s Magic Foamer, alternativa vegetale all’albume ideale per ottenere texture e schiume perfette nella miscelazione contemporanea.
I momenti di convivialità estiva – dai brindisi informali alle occasioni più attese come Ferragosto – diventano dunque l’occasione ideale per esplorare questi nuovi modi di bere e aromi al palato.
IDEE DI COCKTAIL
Ghost on Fire: quando la dolcezza dell’agave incontra le spezie
Ingredienti:
- 5cl di Tequila Ghost
- 3cl di succo di lime
- 1,5cl di Agavesito
- Half rim (decorazione su metà del bordo del bicchiere) di Sal de Gusano
- Peperone disidratato
Preparazione: Versare 5cl di Tequila Ghost, 1,5 cl di Agavesito e 3cl di succo di lime in uno shaker con del ghiaccio e shakerare energicamente. Filtrare il liquido in una coppetta precedentemente raffreddata e decorata (solo per metà del bordo) con Sal de Gusano. Guarnire con del peperone disidratato.
Not the Same Hemingway: il lato raffinato del rum bianco
Ingredienti:
- 4,5cl di Conde de Cuba Silver
- 2cl di succo di lime
- 1cl di Simple Syrup (sciroppo di zucchero)
- 1,5cl di Maraschino Pallini
- Soda al Pompelmo Rosa
- Menta
Preparazione: Versare 4,5cl di Conde de Cuba Silver, 2cl di succo di lime, 1cl di sciroppo di zucchero e 1,5 cl di Maraschino Pallini in uno shaker con del ghiaccio e mescolare energicamente. Filtrare il liquido in un tumbler alto colmo di ghiaccio e completare con soda al pompelmo rosa. Guarnire con un ciuffetto di menta fresca.
Amante Messicano: un incontro di agave, agrumi e zenzero
Ingredienti:
- 2cl di Xaman Espadìn
- 3cl di Amante 1530
- 1cl di Agavesito
- 1,5cl di succo di lime
- Soda al Pompelmo Rosa
- Sale
- Rondella di lime disidratata
Preparazione: Versare 3cl di Amante 1530, 1cl di Agavesito e 1,5cl di succo di lime in un tumbler alto, il cui bordo sia stato precedentemente ricoperto di sale, con del ghiaccio. Completare con soda al pompelmo rosa, mescolare delicatamente e guarnire con una rondella di lime disidratata.
Smash up: il twist analcolico tra limone, agave e leggerezza
Ingredienti:
- 4,5cl di Limonzero
- 1cl di Agavesito
- 1,5cl di succo di lime
- 3cl di soda
- 6 gocce di Dr. Yanni’s Magic Foamer
- 8 foglie di basilico
- Scorza di limone
Preparazione: Riporre 8 foglie di basilico in uno shaker e pestarle delicatamente. Aggiungere 4,5cl di Pallini Limonzero, 1cl di Agavesito, 1,5cl di succo di lime e 6 gocce di Dr. Yanni’s Magic Foamer. Shakerare senza ghiaccio per alcuni secondi. Aggiungere successivamente il ghiaccio e mescolare nuovamente energicamente. Filtrare il liquido così ottenuto in un tumbler con del ghiaccio e aggiungere la soda. Guarnire con una foglia di basilico e una scorza di limone.
Limones y Concheros: il dialogo tra limoncello e mezcal
Ingredienti:
- 3cl di Pallini Limoncello
- 3cl di Nuestra Soledad Matatlàn
- 1cl di Agavesito
- 1,5cl di succo di lime
- Sale
- Rondella di lime
Preparazione: Versare in uno shaker 3cl di Pallini Limoncello, 3cl di Nuestra Soledad Matatlán, 1cl di Agavesito e 1,5 cl di succo di lime. Aggiungere del ghiaccio e mescolare energicamente. Filtrare il liquido in una coppa precedentemente raffreddata e con il bordo coperto di sale. Guarnire con una rondella di lime essiccata.
A proposito di Pallini
1875 – Nicola Pallini, nato a Civitella del Tronto nel 1851, fonda l’Antica Casa Pallini ad Antrodoco, paese al confine fra Lazio e Abruzzo.
1922 – Suo figlio Virgilio trasferisce la distilleria a Roma, nei pressi del Pantheon, e rende negli anni il Mistrà Pallini leader indiscusso tra gli anici nella capitale.
1962 – La terza generazione, Giorgio e Nicola, spostano la produzione nell’attuale stabilimento di Via Tiburtina e grazie ai nuovi spazi e nuovi macchinari iniziano le esportazioni dei prodotti Pallini in America.
1985 – Virgilio Pallini Jr., da 10 anni alla guida dell’azienda, consolida la Sambuca Romana come leader negli USA. Lancia, inoltre, i primi spot televisivi del Mistrà con il jingle “Pallini è un gran Mistrà”, ancora oggi ricordato a livello nazionale.
2001 – Micaela Pallini, rappresentante della quinta generazione della famiglia ed attuale Presidente, si unisce all’azienda e crea la squadra che aiuterà a rendere il Limoncello Pallini un successo internazionale.
2024 – Pallini esporta i suoi prodotti in 70 paesi nel mondo. In particolare, Pallini Limoncello diventa il primo limoncello a livello mondiale per vendite globali, sia in termini di volume sia di valore.
2025 – Centocinquantesimo anniversario dalla fondazione.
(photo: fonte ufficio stampa Dagcom)
