Oggi ci immergiamo nei sapori autentici di una terra che amo profondamente: la Sardegna. In questo video Irex ci mostra come preparare le Pippiedas de Cappa, dei super biscottoni glassati che sono una vera esplosione di dolcezza e tradizione.
Per questa ricetta ha preso ispirazione da una sarda DOC, Marta di Le ricette di Mami, sperando di rendere onore a questa splendida isola.
Un Impasto Semplice e Genuino
La particolarità di questi biscotti inizia dalla loro frolla, che ha il grande vantaggio di non aver bisogno di riposo. Si parte lavorando le uova con lo zucchero (nel video ho usato quello di canna, anche se la tradizione vorrebbe quello semolato) e aggiungendo poi acqua e miele.
L’impasto si completa con:
- Lievito e un pizzico di sale.
- Farina.
- Strutto, lavorato rigorosamente a mano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Forma e Cottura
Una volta pronto l’impasto, si creano dei piccoli cilindri di circa 10 cm di lunghezza e 3 cm di spessore. Dopo una cottura in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, i vostri biscotti saranno pronti per il passaggio più importante: la glassatura.
Il Segreto è nella “Cappa”
La “Cappa” non è altro che la golosa glassa bianca che ricopre i biscotti. Si prepara montando gli albumi a neve ferma e incorporando zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati, si procede a glassarli facendoli colare bene e, per un tocco di allegria, si decorano con palline colorate (meglio se piccoline!).
Guarda il video completo per scoprire tutti i passaggi!
