Nel maggio del 2023, Casalnuovo di Napoli a pochissimi km dalla città ha visto l’apertura di un nuovo punto di riferimento per gli amanti della pizza d’eccellenza: la pizzeria “I CAPORALE”. Questa realtà nasce dalla passione e dall’esperienza di una storica famiglia di pizzaioli, che ha saputo coniugare la tradizione con l’innovazione, diventando rapidamente un pilastro delle pizzerie d’autore nell’area di Napoli e provincia.
Un Design accogliente e un’atmosfera unica
Oltre al gusto, anche l’occhio vuole la sua parte. La pizzeria I CAPORALE si presenta con un design moderno ma che non dimentica le proprie radici, capace di accogliere tanto le famiglie per la classica cena del weekend, quanto i giovani alla ricerca di un ambiente pop e curato nei minimi dettagli. Con circa 200 coperti e quattro forni, di cui uno elettrico e tre a legna, che garantiscono una cottura della pizza unica e d’altri tempi ed il locale è aperto sia a pranzo che a cena, con il lunedì come giorno di riposo. Il personale, qualificato e professionale, accoglie i clienti con disponibilità e cordialità, garantendo un servizio eccellente anche per l’asporto. Il servizio rapido completa un’esperienza culinaria che va ben oltre il semplice “andare a mangiare una pizza”.
I Caporale. L’unione fa la pizza
Il cuore pulsante della pizzeria sono i fratelli Raffaele e Giuseppe Caporale. Raffaele ha iniziato la sua carriera a soli 14 anni, seguendo le orme del padre Domenico, un rinomato pizzaiolo degli anni Ottanta che ha lavorato presso la storica pizzeria “Port’alba” di Napoli. Da lui, Raffaele ha appreso i segreti e le tecniche di una tradizione antica, che ad oggi trasmette con passione e maestria ai suoi capolavori gastronomici e sempre affiancato dal talentuoso fratello Giuseppe. Insieme, formano una squadra vincente, capace di creare vere e proprie opere d’arte culinarie, sfornando ogni giorno pizze impeccabili e saporite.
Ma la storia dei Caporale è anche una storia di famiglia e di gratitudine. Un pensiero speciale va al nonno Giuseppe, il primo a credere nelle qualità di pizzaiolo del figlio Domenico, supportandolo nella realizzazione della sua prima pizzeria. Ancora oggi, nonno Giuseppe è ricordato con affetto e stima dalla famiglia e dai tanti che hanno avuto il privilegio di conoscerlo. La pizzeria “I CAPORALE” propone una fusione perfetta tra la pizza contemporanea e quella tradizionale napoletana, seguendo alla perfezione quelle che sono le ultime tendenze gastronomiche. Le pizze sono cotte a tre temperature – a vapore, fritte e al forno – risultando fragranti, leggere e asciutte, grazie anche all’uso della prestigiosa farina “VARVELLO” a basso contenuto glicemico. L’impasto, con una prefermentazione di circa 36 ore, garantisce una leggerezza e una digeribilità eccezionali.
Tra tradizione e innovazione: il segreto è nell’impasto
Il menù offre un’ampia varietà di pizze, dalle classiche Margherita e Marinara alla speciale “IL CAPORALOTTO”, una pizza croccantissima con una farcitura interna di friarielli in doppia consistenza, salsicce sbriciolate e provola, ma un’ altro fiore all’occhiello è la “DOC A TRE TEMPERATURE”, con base di pomodoro passato San Marzano, pomodori datterini cotti a legna, bufala, basilico e pecorino romano, un tripudio di sapori davvero unico al palato. Non mancano le prelibatezze fritte, come i fiori di zucca ripieni, le frittatine classiche o con la pasta e cavolo, quest’ultima ghiotta creazione rappresenta la chicca gastronomica della famiglia Caporale richiestissima dalla crescente clientela buongustaia della pizzeria. A completare l’offerta, una selezione di crocche, contorni e piatti bistrot, preparati con creatività e ingredienti di qualità superiore. Il personale, qualificato e professionale, accoglie i clienti con disponibilità e cordialità, garantendo un servizio eccellente anche per l’asporto. “I CAPORALE” offrono inoltre una selezione di birre artigianali alla spina e vini rossi e bianchi tipici del territorio, perfetti per accompagnare le delizie gastronomiche del locale, a completamento di un’esperienza culinaria unica e ineguagliabile per chiunque ne varchi la soglia.
“Vogliamo che ogni cliente, varcando la nostra soglia, si senta a casa, ma con il palato proiettato nel cuore di Napoli”, fanno sapere i fondatori. “Casalnuovo è una piazza esigente e calorosa, il luogo perfetto per questo capitolo della nostra storia.”
Che cos’è il “Caporalotto”, l’opera d’arte firmata Raffaele Caporale
Se c’è un elemento nel menù che incarna alla perfezione la svolta contemporanea del locale di via Nazionale delle Puglie, questo è senza dubbio il Caporalotto. Più che una pizza, è una vera e propria firma d’autore, un tributo alla storia familiare ideato e perfezionato dal maestro pizzaiolo Raffaele Caporale.
L’identità del Caporalotto: Crunch ed eccellenza
Il Caporalotto si presenta come una reinterpretazione gourmet della pizza in padellino (o pizza ripiena crunch), pensata per chi cerca una consistenza fuori dal comune. Le sue caratteristiche fondamentali si riassumono in tre punti:
L’impasto speciale: viene realizzato unendo farine di tipo 0 e 1 ricavate da cereali antichi a basso impatto glicemico. Il vero tocco distintivo è l’aggiunta nell’impasto di semi di chia, lino e papavero, che in cottura rilasciano un aroma rustico e una croccantezza unica.
La maturazione: un processo meticoloso che prevede 36 ore di riposo e ulteriori 12 ore di lievitazione, garantendo una leggerezza e una digeribilità estreme.
La cottura: per ottenere una struttura impeccabile, asciutta e friabile, il Caporalotto viene cotto esclusivamente nel forno elettrico, esaltando la spinta e il “crunch” morso dopo morso.
Il Caporalotto è un vero e proprio viaggio nei sapori, declinato sia in varianti salate che in golose proposte dolci.
Genovese di Scottona: un omaggio alla grandissima tradizione domenicale partenopea, farcito con carne di scottona e un ragù alla genovese denso e profumato, arricchito da cipolla croccante.
Menù Signature:
I Fratelli Caporale
I Fratelli Caporale a Casalnuovo, in provincia di Napoli, continuano a scrivere una storia di famiglia fatta di gusto e autenticità, partita dal cuore di Napoli, nel Rione Sanità.
Raffaele Caporale è nato a Napoli il 17 agosto 1994 e rappresenta un esempio di passione per la pizza napoletana. Il suo percorso, affonda le radici nella storia di famiglia, nel quartiere storico del Rione Sanità di Napoli. Raffaele Caporale ha iniziato il suo percorso da pizzaiolo a soli 14 anni, seguendo le orme del padre e del fratello maggiore. Il suo apprendistato è avvenuto nel locale Mon Premier, dove ha vissuto da vicino l’evoluzione dell’attività di famiglia: da dipendente, il padre è diventato titolare, coinvolgendolo in ogni fase del cambiamento. Questo percorso di crescita condiviso ha portato, nel 2023, alla nascita della pizzeria I Caporale, realtà in cui Raffaele fonde tradizione, innovazione e attenzione alla qualità.
La sua filosofia: per Raffaele Caporale, essere pizzaiolo significa restare fedeli alla vera essenza di questo mestiere. In un’epoca in cui molti si avvicinano alla pizza con un approccio quasi scientifico, lui sceglie di valorizzare l’autenticità e il sapore, senza perdere di vista la tradizione. Ogni pizza che esce dal forno deve essere curata nei dettagli e capace di regalare un’esperienza unica. Anche nelle varianti più semplici, come la Marinara o la Margherita, ciò che conta è il carattere, la qualità e il rispetto della vera arte della pizza
Giuseppe Caporale è nato a Napoli il 28 marzo 1991 è una testimonianza viva di quanto un mestiere antico come quello del pizzaiolo possa diventare terreno fertile per l’innovazione. Insieme al fratello Raffaele e sotto la guida del padre Domenico ha costruito un’identità forte e riconoscibile, rivoluzionando il modo di pensare agli impasti. Ha iniziato il suo percorso accanto al padre, ma ha poi arricchito la sua formazione con esperienze personali, osservando, studiando e sperimentando in autonomia. Da sempre, il suo obiettivo è dare un’identità precisa a ogni aspetto del lavoro: dagli impasti agli abbinamenti, fino alla comunicazione. Che si tratti di farine antiche o di tecniche contemporanee, ciò che conta per lui è creare qualcosa che lo rappresenti davvero.
La sua filosofia: la sua è una dedizione totale, guidata da una passione autentica per il mestiere. Non potrebbe immaginare un’altra strada: ogni giorno rappresenta una nuova sfida, e ogni pizza è concepita per raccontare un pezzo della sua identità e di quella del suo team. Il suo lavoro è un equilibrio continuo tra rispetto per le radici familiari e apertura all’innovazione, dove tradizione e sperimentazione convivono in armonia.
L’impasto secondo I Fratelli Caporale
Per I Fratelli Caporale, l’impasto nasce dall’equilibrio tra tradizione e ricerca costante della qualità. Un blend di farina 0 e cereali antichi firmato Varvello, con una percentuale del 30% di questi ultimi, permette di riscoprire i profumi e i sapori autentici delle pizze di una volta. Il processo prevede 36 ore di maturazione seguite da 12 ore di lievitazione, per ottenere una pizza croccante, leggera e altamente digeribile, capace di esaltare ogni ingrediente e offrire un’esperienza genuina ad ogni assaggio.
Materie prime
Per I Fratelli Caporale, la qualità delle materie prime è il fondamento su cui si costruisce ogni pizza. Ogni ingrediente è selezionato con cura: dalle farine fresche e ricche di proprietà nutrizionali, ai pomodori dal gusto intenso, fino ai latticini genuini e ai prodotti freschi provenienti da fornitori di fiducia. L’obiettivo è offrire un impasto facilmente digeribile e un’esperienza di gusto autentica, dove ogni elemento contribuisce a creare un equilibrio perfetto.
Premiate tra le “Pizzerie Eccellenti” in 50 Top Pizza Italia 2025, le preparazioni d’autore dei fratelli Caporale, vantano altri importanti riconoscimenti.
I CAPORALE
Via Nazionale delle Puglie, Casalnuovo di Napoli, NA, Campania, Italia
(photo: fonte ufficio stampa Carbot Communication)
