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Strudel di pasta matta al Trentingrana con verdure d’inverno e fonduta di Fontal

Lo Strudel, squisita cremosità trentina.
Photo credits: fonte ufficio stampa Echo

Il Re della cucina trentina: lo Strudel! Tutti lo abbiamo provato almeno una volta, come o come spuntino. Sapevate però che ne esistono tantissime varianti rispetto alla versione tradizionale a base di mele, alcune addirittura salate? Silvia, @dolcimariemonti, ne ha preparata una cremosa versione a base di Trentingrana, verdure d'inverno e fonduta di Fontal. Uno squisito antipasto, un secondo piatto sfizioso o un piatto unico leggero, a seconda dei gusti personali.

Per arricchire il cuore del ripieno, Silvia ha utilizzato il Dado Vegetale Bauer, bontà naturale a base di verdure selezionate ed olio extra vergine d'oliva, capace di donare a questo Strudel salato un tocco ancora più green!

Scoprite la ricetta!

INGREDIENTI

Per la pasta matta:

  1. 250 g Farina 00
  2. 2 cucchiai di Olio di semi
  3. 2 cucchiai di Trentingrana
  4. 140 circa di acqua tiepida

Per il ripieno:

  1. 1 Dado Vegetale Bauer
  2. 300 g zucca
  3. 200 g patate
  4. 1/2 radicchio rosso tardivo
  5. 200 g cavolo nero
  6. 1 porro piccolo
  7. Rosmarino
  8. Olio Extra Vergine di Oliva
  9. Sale e pepe
  10. 1 uovo
  11. 4 noci
  12. semi di lino/zucca
  13. Per la fonduta:
  14. 300 g Fontal
  15. 100 g panna fresca

Procedimento

In una ciotola unite la farina, il sale e il Trentingrana, poi aggiungete l'olio e l'acqua tiepida.

Continuate ad impastare sul piano fino ad ottenere una pasta morbida, non appiccicosa ed elastica.

Quindi, formate un panetto, cospargetelo con olio e copritelo con della pellicola, poi lasciate riposare minimo 30 minuti.

Mondate e tagliate a cubetti la zucca e le patate, poi mondate e tagliate a pezzetti il cavolo nero e il radicchio.

Procedete stufando con un filo d'olio EVO il porro affettato, prima di unire le patate, la zucca e il cavolo nero.

Aggiungete ora il Dado Vegetale Bauer, e continuate a cuocere con dell'acqua.

Unite quindi il radicchio tardivo, poi salate, pepate e completate con rosmarino tritato finemente.

Lasciate raffreddare il ripieno.

Step successivo: infarinate un canovaccio e il mattarello e stendete la pasta matta sottile, dandole una forma rettangolare e tagliando i bordi in eccesso.

Distribuite ora il ripieno sulla superficie della pasta, lasciando libero alcuni centimetri dal bordo esterno.

Arrotolate lo strudel, aiutandovi con il canovaccio, e sigillatelo bene.

Quindi adagiatelo delicatamente su una teglia rivestita con carta forno, con l'apertura verso il basso.

Spennellate tutta la superficie con l'uovo sbattuto, cospargete con i semini e le noci tritate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45/50 minuti circa, fino a doratura.

In seguito, portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco ed unite il Fontal tagliato a dadini. Poi mescolate, fino ad ottenere un composto cremoso.

Per concludere, sfornate lo strudel, lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite sulla fonduta di formaggio.

 

Informazioni sulla pubblicazione

Testo inviato da: Mariella Belloni

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Redazione

Co-founder Fooday.it, dal 1996 creo e gestisco progetti editoriali online.
cecchi@puntoweb.net

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