Paternopoli è nel cuore dell’Irpinia, terra definita come “Tetto della Campania” per la propria natura ortografica e “Verde Irpinia” per il predominare di fitti boschi sempreverdi. Inoltre, grazie alle radici che affondano nell’epoca classica, l’Irpinia è anche detta “Cantina della Campania” per la produzione di vini di altissima classe, ormai famosi in tutto il mondo, ma soprattutto per la sua particolare affinità con la buona cucina.
Colto e mangiato: qualità e tipicità a chilometro zero
La filosofia della cucina di Valentina, cuoca e titolare con il marito Giovanni del Ristorante Megaron a Paternopoli, si basa su pilastri imprescindibili: la selezione rigorosa delle materie prime, privilegiando i produttori locali e i prodotti di stagione, e il rispetto delle ricette tradizionali, reinterpretate con maestria senza mai snaturarne l’essenza. Al Ristorante Megaron, l’esperienza gastronomica inizia dall’orto, dove la natura e la tradizione irpina offrono gli ingredienti per creare piatti che sono un inno alla freschezza, alla stagionalità e alla ricchezza del territorio. La talentuosa Valentina Martone, una donna irpina intelligente, volitiva e ospitale, ha preso in mano dal 2000 il ristorante di famiglia, fondato dal padre nel 1986, e ne ha fatto una “casa”, dove gli ospiti si sentono coccolati, la sua cucina è un omaggio alla tradizione, ma con un tocco di creatività e ricerca costante, puntando all’equilibrio dei sapori e all’essenzialità. È una storia di dedizione, in un luogo fuori dalle rotte turistiche. Il suo ristorante è situato ai margini di Paternopoli, a meno di 30 chilometri da Avellino, in un’area nota da sempre per i suoi rigogliosi orti, la quale rientra tra i 17 comuni della DOCG Taurasi.
Il Menù: un omaggio alla tradizione irpina
Non mancano mai le paste fresche fatte in casa, condite con sughi ricchi e saporiti, spesso a base di carne o verdure di stagione biologiche, coltivate nell’orto di famiglia situato a pochi metri dal ristorante, tra cui il pomodoro che, con il suo gusto genuino porta in tavola il profumo e la dolcezza dei sapori di una volta. Protagonisti sono anche i secondi piatti, con carni locali preparate con cotture lente e sapienti, come braciole, agnello, o il delicato, succulento e buonissimo stracotto di vitello podolico, assolutamente da gustare. Piatti semplici e autentici che raccontano una storia di territorio e passione, e i sapori dell’Irpinia esaltano la genuinità degli ingredienti. Valentina non cerca elaborazioni complesse, ma piuttosto combinazioni che mettono in risalto il sapore naturale dei prodotti dell’orto. La selezione di formaggi (l’Irpinia, si diceva, cuore verde dell’area mediterranea, scrigno di formaggi di grande bontà) e salumi artigianali del territorio, accompagnati da miele della zona e altre delizie tipiche create dalla chef. Anche i pani, fatti in casa con diverse farine, sono un elemento distintivo.
Carta dei Vini
Situato nell’areale del Taurasi DOCG, il ristorante offre una selezione di vini che valorizzano le etichette locali, abbinandosi perfettamente alle proposte dei menù. Giovanni Morsa, il marito di Valentina, si occupa della sala e della carta dei vini. La carta dei vini, come è lecito aspettarsi in una terra di grandi vini come l’Irpinia, è ben fornita e offre una selezione accurata di etichette locali, con un’attenzione particolare ai grandi rossi da Aglianico, come il Taurasi, e ai bianchi autoctoni come Fiano di Avellino e Greco di Tufo, ideali per accompagnare ogni piatto.
L’ambiente: caldo e accogliente
L’atmosfera di Megaron è quella tipica del ristorante di charme, dove l’eleganza si sposa con la familiarità, questa è la sensazione di calore che ti pervade appena entri. Valentina ha scelto di avere non oltre quaranta coperti e di lavorare preferibilmente su prenotazione per garantire un’esperienza culinaria piacevole e curata. Gli ambienti sono accoglienti e d’impatto, caratterizzati da elementi che richiamano la tradizione rurale irpina, come pietre a vista o legno. L’arredo è classico, sinonimo di eleganza senza tempo. Il servizio è attento e cordiale, capace di mettere a proprio agio il cliente e di guidarlo nella scelta dei piatti e dei vini. Le specialità sono un vero e proprio racconto dei sapori locali, con un tocco di innovazione e raffinatezza.
Valentina Martone che, con un sorriso e una composta di pomodori verdi del suo orto rappresenta l’accoglienza calorosa e genuina, è il primo capitolo della storia che il Megaron racconta ai suoi ospiti: una storia fatta di passione, territorio, genuinità e il desiderio sincero di condividere le proprie radici.
“Il Nettare di Bacco. L’Irpinia di Campania Divina” è un viaggio, tra vini pregiati, oli d’autore e piatti della tradizione reinterpretati da mani sapienti, in occasione della quinta tappa di uno degli eventi più intensi di Praesentia – Gusto di Campania. Divina.
Ristorante Megaron
