L’ELEGANZA DEL GESTO, L’ECCELLENZA DEL GUSTO
Pensato come un gioiello da offrire, Pendente d’Inverno è impreziosito da una delicata cupola di cioccolato fondente color rubino, ottenuta esclusivamente con coloranti naturali. La sua forma unica richiama i codici stilistici della Maison Baccarat, creando un prezioso scrigno da aprire, evocando la gioia di scartare i regali sotto l’albero di Natale.
Al cuore di questa creazione risplendono le mandorle francesi, protagoniste in ogni consistenza: pan di Spagna, strato croccante e mousse aromatizzata con tè bianco alle mandorle tostate. Il coriandolo tostato – ingrediente caro a Christophe Saintagne, Executive Chef di Ducasse Baccarat – arricchisce il croccante con delicate note di limone e biscotto, evocando un senso di viaggio e scoperta. Infine, il confit di ibisco e la composta biologica di ibisco e limone aggiungono una freschezza raffinata che armonizza l’insieme.
UNA CREAZIONE FIRMATA CHE RACCHIUDE IL SAPERE ARTIGIANALE FRANCESE
Vero e proprio gioiello della pasticceria, Pendente d’Inverno riflette l’arte di vivere e festeggiare alla francese. Frutto della stretta collaborazione tra gli chef di École Ducasse e Ducasse Baccarat, questo tronchetto è realizzato con ingredienti d’eccellenza come le mandorle di Provenza della Riserva Cérès e la panna artigianale del produttore Crème de Nous, con sede a Nantes.
Nel rispetto della loro filosofia condivisa, École Ducasse e Ducasse Baccarat pongono massima attenzione alla qualità delle materie prime, dando vita a una creazione raffinata e carica di significato.
“Questo tronchetto di Natale nasce dall’incontro tra l’universo audace e sofisticato di Baccarat e la nostra passione per l’esplorazione dei sapori. Insieme a Douglas Oberson, Executive Pastry Chef di Ducasse Paris, abbiamo voluto catturare lo spirito delle festività con una creazione elegante, generosa e ricca di emozioni sensoriali.” – Julian Mercier, Executive Chef, École Ducasse
Informazioni pratiche
Pendente d’Inverno – €90 (6 porzioni)
Pre-ordini disponibili a partire dal 1° dicembre 2025, ritiro dal 15 al 23 dicembre 2025, presso la École Ducasse Paris Campus Boutique, 16 avenue du Maréchal Juin, 92360 Meudon. Disponibile dal 15 al 25 dicembre 2025, all’interno del menù pranzo del Ducasse Baccarat Restaurant, e al taglio al Midi Minuit Bar, 11 Place des États-Unis, 75116 Parigi.
