Non un locale “di tendenza”, ma un luogo da vivere. Un locale radicato nel quartiere, rivolto a chi vive Brera ogni giorno e a chi la scopre passeggiando, desideroso di un’esperienza autentica: cucina curata, tempi distesi, convivialità attorno allo stesso tavolo. Un omaggio a un’Italia del gusto essenziale, libera da artifici e formalismi, con la firma dello chef Federico Della Vecchia.
Il ristorante, all’angolo fra via Madonnina e via Formentini, è l’ultimo nato in casa Borgia Group, fra i più importanti e prolifici gruppi di ristorazione in Italia con all’attivo undici locali fra Milano e Palermo, un fatturato di dodici milioni di euro e più di duecento dipendenti.
Il progetto architettonico, firmato dall’architetto Giovanni Musica, fondatore dello studio milanese MGAlab, parte da un’idea precisa: ricostruire un’atmosfera che appartenga alla memoria collettiva. Quella dei pranzi domenicali, delle osterie di provincia, delle stanze stratificate nel tempo.
Il risultato è uno spazio “quasi imperfetto”, volutamente lontano dall’estetica patinata del fine dining contemporaneo. Un ambiente raffinato ma non formale, dove il design non si impone, ma accompagna.
Osteria Formentini è un progetto che riflette la visione di Borgia Group: creare luoghi capaci di generare risonanza emotiva, dove la materia, la memoria e la convivialità diventano parte dell’esperienza.
“In un quartiere pieno di ristoranti che raccontano la tradizione – spiega Vittorio Borgia, ceo di Borgia Group -, Osteria Formentini è uno dei pochi luoghi che te la fa rivivere. Attraverso odori, ambiente e ricette che parlano alla memoria prima ancora che al gusto. Un’esperienza che unisce generazioni allo stesso tavolo”.
Fatti un’idea del menù
Scopri le proposte culinarie del ristorante e lasciati ispirare:
Tartare di pesce spada alla menta, capperi, mollicata alla bottarga, limone, lo alla maggiorana ed estratto d mela verde
Vitello tonnato alla piemontese, fior di capperi e limone candito
Bruschetta mozzarella e pomodoro
Bruschette burro e alici
Spaghetto cozze e bottarga
Trofie al pesto
Tortelli al cioccolato
Zeppoline alla crema
L’idea di Borgia Group è quella di una ristorazione informale ma con l’utilizzo in cucina di prodotti di altissima qualità, in luoghi centrali delle città e con un arredamento rilassante che metta a proprio agio i clienti. Un format che i Borgia hanno adottato sin dal loro primo Bioesserì, aperto a Milano nel 2012, poi replicato nelle varie declinazioni negli altri locali.
Indirizzo
Via Marco Formentini 2 – 20121 Milano
Telefono
+39 02 3824 8853
E-mail
info@osteriaformentini.it
www.osteriaformentini.it
@osteriaformentini
Borgia Group, i locali tra Milano e Palermo
Un bilancio che sfiora i 12 milioni di euro, 215 dipendenti, 11 locali fra Palermo e Milano. Sono i numeri di Borgia Group dei fratelli Vittorio e Saverio Borgia: quattordici anni di attività nella ristorazione fra Milano e Palermo. L’idea è quella di una ristorazione “informale” e con l’utilizzo in cucina di prodotti di altissima qualità, in luoghi centrali delle città e con un arredamento rilassante che metta a proprio agio i clienti.
Un format che i Borgia hanno adottato sin dal loro primo Bioesserì, aperto a Milano nel 2012, poi replicato nelle varie declinazioni negli altri locali. I ristoranti già attivi sono, a Milano, Bioesserì e Casa Bi, inaugurato nel dicembre 2023 all’interno di City Life, inoltre a Milano ci sono la trattoria Donna Concetta, Osteria Formentini e la pasticceria Baunilla. A Palermo: Bioesserì, Molo Sant’Erasmo, Mezzena e Stazione Lago a Piana degli Albanesi. Lo scorso agosto l’apertura del Caffè Palermo con Morettno, nel cuore del centro storico del capoluogo siciliano e Terrazze Santamarina.
Bioesserì e Casa Bi (Milano e Palermo)
Bioesserì (www.bioesseri.it) e Casa Bi (casabirestaurant.com) sono un punto di riferimento per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al gusto. Tradizione, innovazione ed eccellenza delle materie prime si incontrano in locali figli di un’unica filosofia, ma differenti sotto alcuni punti di vista.
Dalla colazione alla cena, passando per un business lunch veloce e di qualità fino all’aperitivo.
Un format pensato per stare bene insieme, ideale sia per un lunch informale sia per una cena conviviale con amici o in famiglia. L’atmosfera è calda e accogliente, curata nei dettagli, perfetta per sentirsi a proprio agio in ogni momento della giornata. In cucina domina la tradizione mediterranea, fatta di sapori autentici, ingredienti di qualità e ricette che valorizzano la semplicità. Ogni piatto è preparato al momento: una vera cucina espressa, che garantisce freschezza, profumi intensi e gusto pieno, come a casa, ma con un tocco in più. La pizza, caratterizzata da un impasto preparato con farine macinate a pietra e lievitato naturalmente per 72 ore, è un altro punto di forza.
Golosità ed eccellenti materie prime vengono quotidianamente esaltate nella realizzazione di piatti con una forte identità territoriale. Inoltre un’attenta cura per il design è un must in ogni ristorante: dal moderno, al rustico, mantenendo sempre un tocco di eleganza e semplicità. Insomma da Bioesserì ce n’è per tutti i gusti.
Coperti: 110 Palermo – 150 Milano Brera – 120 Milano CityLife Indirizzi: Via Giuseppe la Farina, 4 – Palermo – Via Fatebenefratelli, 2 – Milano Brera – Piazza Tre Torri – Milano CityLife
Molo Sant’Erasmo (Palermo)
Palermo raccontata attraverso uno dei suoi protagonisti: il mare. Il pesce, la tecnica, il servizio, l’esperienza che vivi al Molo. Sono tutte “materie prime” che caratterizzano l’offerta enogastronomica di questo locale che ha contribuito a far rinascere un luogo abbandonato della costa. Nel luogo in cui la foce del fiume Oreto incontra il Mediterraneo: uno spazio in cui la città può tornare a dialogare col mare, attraverso la fantasia dei piatti di pesce proposti dalla brigata guidata dallo chef Leonardo Di Piazza.
Il sito (molosanterasmo.it) è uno spazio elegante ma anche conviviale che, da un lato, ha le funzioni “classiche” per prenotare un tavolo, conoscere il menu, la carta dei vini e delle birre. Dall’altro è una
fotografia sul water front sud di Palermo, con le fotografie, i video, le ricette e il blog “L’Approdo” popolato da curiosità, racconti, storie. Un viaggio in un quartiere e nella storia marinara di Palermo da consultare, per appassionati dell’enogastronomia ma non soltanto.
Coperti: 140 – Indirizzo: Caletta Sant’Erasmo – Palermo
Terrazze Santamarina (Palermo)
L’evoluzione naturale di un percorso di ospitalità che i Borgia portano avanti con passione e coerenza. Il ristorante si presenta con un’identità rinnovata, pensata per offrire un’esperienza più intima, raffinata e profondamente legata al territorio. La guida della cucina è affidata a Giuseppe Calvaruso, giovane talento palermitano ed ex sous chef di Ciccio Sultano. La sua proposta gastronomica intreccia materie prime locali, memoria familiare e tecnica contemporanea, con un’attenzione particolare alla stagionalità e alla leggerezza dei piatti.
Coperti: 50 sulla terrazza + 40 nel lounge bar panoramico, sul rooftop – Indirizzo: via Candelai, 68 – Palermo
Stazione Lago (Piana degli Albanesi – Pa)
In riva al lago di Piana degli Albanesi, luogo scelto per tradizione, la famiglia Borgia è di origine Arbëreshë, Stazione Lago nasce all’interno della ex stazione ferroviaria Kumeta, realizzata negli anni Venti ma mai entrata realmente in funzione, poi smantellata e abbandonata nel corso della seconda guerra mondiale.
Il forno è stato affidato a Giuseppe Sgroi, palermitano con esperienze anche all’estero che ha studiato un menu in cui si incontrano tradizione, innovazione ed eccellenza delle materie prime. La selezione degli ingredienti segue il ciclo delle stagioni e l’impasto nasce da un mix di farine bio macinate a pietra (tipo “0”, tipo “1” e grano tenero integrale) ed è arricchito da un pre-fermento di biga che garantisce una migliore digeribilità e un prodotto di assoluta qualità.
Coperti: 150 – Indirizzo: Contrada Adrigna CasaloBo (ex fermata di Kumeta) – Piana degli Albanesi
Mezzena (Palermo)
Mezzena strizza l’occhio alle steak house di alta qualità, arricchendo l’offerta con il quinto quarto, spesso snobbato nei menu ma adesso valorizzato. Già il nome scelto per il nuovo locale è un riferimento diretto alla cura e alla conoscenza del prodotto che questo progetto trasmette. La cucina di Mezzena vuole essere una novità per il capoluogo siciliano: tutte le carni vengono cotte alla brace utilizzando il sistema Josper, che garantisce una cottura con carbone vivo capace di preservare sapori e aromi. Il menu include tagli classici come lombata e bistecca, ma anche lavorazioni tipiche della tradizione siciliana, nazionale e internazionale. Si potranno gustare, fra le altre cose, le bistecche fiorentine, arrosticini abruzzesi, mangia e bevi, bombette di Cisternino, le braciole (i cosiddetti involtini alla messinese) e polpette. Grande attenzione sarà riservata al quinto quarto: un giorno alla settimana sarà dedicato interamente a questi prodotti, meno noti ma pieni di storia, quasi sempre non utilizzati nei ristoranti.
Coperti: 90 – Indirizzo: Via Simone Corleo, 2 – Palermo
Baunilla (Milano)
La “Pasticceria Creativa” nasce e si sviluppa a Milano. Apre nel 2015 nell’iconico quartiere del Bosco Verticale. La proposta si ispira alla grande tradizione dolciaria siciliana, con tocchi di internazionalità e cromatismi originali, e spazia dalla colazione, alla piccola pasticceria, alle torte, anche monoporzione, e ai gelati. Un laboratorio artigiano si occupa della produzione per le diverse sedi.
Indirizzo: Via Gaetano de Castillia, 23 – Milano
Trattoria Donna Concetta (Milano)
Trattoria tradizionale napoletana nel cuore di Milano. Tra gli ultimi nati dei locali di Borgia Group. Da Donna Concetta si possono ordinare i piatti della tradizione, ricette di famiglia e tutto il calore della cucina di casa partenopea. Fra i primi: pasta fagioli e cozze, gnocchetti allo scarpariello, pasta patate e provola, bucatini al sugo di pollo all’ischitana. Fra i secondi la parmigiana, il polpo arrosto con catalogna, il baccalà fritto con scarola, il pollo all’ischitana. Carrello dei dolci che si rifà alla tradizione: pastiera, Tiramisù, caprese, torta di mele.
Coperti: 100 - Indirizzo: Via Vespucci, 11 – Milano
photo: fonte ufficio stampa (Marco Volpe)
