Creato e organizzato da Stanislao Porzio, l’inventore di Re Panettone®, ha lo scopo di far conoscere al pubblico degli appassionati alcuni fra i migliori produttori artigianali di questi dolci di ricorrenza, nati l’uno in Lombardia e l’altro in Campania, ma diffusi su tutto il territorio nazionale. Colombe e pastiere vengono sottoposte all’assaggio di giurie di esperti per istituire una classifica, ma tutti i prodotti in gara, per accedere al concorso, devono aver superato una preselezione qualitativa.
Nelle ultime edizioni del premio non è stata prevista la cornice di una mostra mercato come nelle prime due (vedi edizioni 2016 e 2017) ma oggi tutti i pasticcieri partecipanti sono in grado di offrire i propri prodotti al pubblico con la formula dell’acquisto online dai propri siti web.
Regina Colomba Regina Pastiera condivide con Re Panettone® il severo disciplinare che prevede per i dolci partecipanti solo ingredienti naturali: la vera pasticceria artigianale deve puntare sulla freschezza, non ha bisogno di conservanti, emulsionanti e men che meno di semilavorati, che ne uccidono l’originalità.
Ecco la classifica finale dei maestri del gusto:
CATEGORIA CCOLOMBA (foto copertina)
(La ricetta classica: lievito madre, farina, canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; in superficie, glassa di zucchero, uova e mandorle)
1° Posto: Forneria del Lago | Capo pasticciere: Juri Caseri | Paratico (BS)
2° Posto: Pasticceria Memmolo | Capo pasticciere: Annibale Memmolo | Mirabella Eclano (AV)
3° Posto: Il forno Rizzo bistrot e caffè | Capo pasticciere: Alessandro Rizzo | Tarcento (UD)
CATEGORIA PASTIERA
(Crostata con involucro e strisce superiori di pasta frolla; ripieno a base di grano, ricotta, scorze d’arancia candite, zucchero, aromi naturali)
1° Posto: La Forneria del Lago | Capo pasticciere: Juri Caseri | Paratico (BS)
2° Posto: Cumuniello dal 1959 Pasticceria | Maestro pasticciere: Canio Cumuniello | Genzano di Lucania (PZ)
3° Posto: Pasticceria-caffetteria La Gioia | Capo pasticciere: Alessandro Spagnoletti | Taranto
Un ringraziamento speciale da parte dell’organizzatore, Stanislao Porzio, al sostenitore del premio: il @molino.dallagiovanna , sponsor dalla prima ora di Re Panettone®, che fornirà anche i premi ai vincitori.
Regina Colomba Regina Pastiera | 2026
(photo: fonte https://www.facebook.com/repanettone)
