Bufala Fest accende i riflettori sulle proprietà delle carni di bufalo come “farmaco naturale”

E’ stata una giornata all’insegna del gusto, dell’entusiasmo e della visione, quella che ieri ha aperto la decima edizione di “Bufala Fest – tutte le forme del gusto”, la kermesse enogastronomica, in programma a Napoli, in Piazza Municipio, fino a domenica 6 settembre, ideata e organizzata da Creaeventi in collaborazione con l’Associazione Culturale “Giardino delle Idee”, il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP e Coldiretti Campania, con l’obiettivo di promuovere e valorizzare le peculiarità della filiera bufalina e l’integrazione di quest’ultima con la filiera ittica e con l’intera filiera agroalimentare.

Le evidenze scientifiche e le riflessioni emerse nel corso del talk “Il futuro ha bisogno di visione: l’oro bianco e le proprietà delle carni di bufalo per nuovi modelli di business della filiera, tra PAT, De.Co., Dop e Dieta Mediterranea”, organizzato in collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania e che ha avuto luogo nell’area “Giardino delle Idee”, hanno portato a conoscenza come la carne di bufalo si rivela oggi un prodotto dalle potenzialità straordinarie, capace di unire l’eccellenza gastronomica al benessere del consumatore e di aprire nuovi scenari per la filiera.

All’incontro, moderato dall’ESG Specialist Vincenzo La Croce, sono intervenuti: Maria Carmela Serluca, Assessora Regionale all’Agricoltura l’on. Marco Cerreto, Componente XIII Commissione Agricoltura Camera dei Deputati; il prof. Giuseppe Campanile, Ordinario di Zootecnia Speciale Università degli Studi di Napoli “Federico II”; il prof. Giancarlo Sarnelli, Ordinario di Gastroenterologia l’Università degli Studi di Napoli “Federico II”; Domenico Raimondo, Presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop; Ettore Bellelli, Presidente di Coldiretti Campania; Lazzaro Jemma Veterinario, Allevatore e Produttore; Marco Sebastiano, Agrinoverim.

Il messaggio emerso durante il talk è chiaro: superare i pregiudizi e scegliere la carne di bufalo significa premiare un modello di allevamento di altissima qualità, che fa bene alla salute e valorizza appieno le potenzialità della Dieta Mediterranea. Infatti, nel corso del dibattito, è emerso che la carne di bufalo presenta caratteristiche nutrizionali e salutistiche così spiccate e importanti da poter essere considerata, se consumata nelle giuste quantità all’interno di una dieta equilibrata, una vera e propria alleata per la nostra salute, quindi una sorta di “farmaco naturale”, così come è stata definita dal Prof. Giuseppe Campanile. Inoltre, produrre questa carne costa di più, e ciò rappresenta una garanzia per il consumatore, in quanto, a differenza dei bovini da carne, il bufalo ha uno sviluppo che non può essere forzato in maniera eccessiva: la sua è una crescita lenta e più naturale. Questo si traduce direttamente in una qualità superiore della carne e in una maggiore tutela della salute di chi la porta in tavola.

Il Giardino delle Idee: domani due appuntamenti interessanti

Grazie al supporto dell’Associazione culturale “Giardino delle Idee”, Bufala Fest continua ad essere anche “Conoscenza” prevedendo, in un’area dedicata del villaggio con cinque incontri alla presenza di operatori del mondo food, imprenditori, giornalisti, rappresentanti delle istituzioni e del mondo accademico. Cinque talk tematici patrocinati Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), del Senato della Repubblica, della Camera dei Deputati, della Regione Campania, della Città Metropolitana e del Comune di Napoli, coordinati dal ESG Specialist Vincenzo La Croce e dal Giornalista Domenico Ascolese, organizzati in collaborazione con FEAMPA Campania, per contribuire alla sensibilizzazione sulle potenzialità della filiera bufalina come volano di crescita dell’indotto economico, con ricadute importanti sul territorio.

Venerdì, 4 settembre 2025, h. 15:00.

Napoli, Sala Loggia del Maschio Angioino.

“Biodiversità e mare: dalla tutela degli ecosistemi alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari campane” (in collaborazione con PN FEAMPA Campania).

Intervengono: Maurizio Cinque, Dirigente Ufficio Caccia, Pesca e Acquacoltura Regione Campania; Vincenzo Peretti, Professore di zootecnia generale e miglioramento genetico presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali, Università degli Studi di Napoli Federico II; Fabian Capitanio, Professore di economia agraria, alimentare ed estimo rurale presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali, Università degli Studi di Napoli Federico II; Giuseppe Iovane, Direttore Generale dell’Istituto Superiore di Zooprofilassi del Mezzogiorno; Massimo Cavaliere, Direttore generale della Stazione Zoologica Anton Dohrn; Aniello Anastasio, Direttore del Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzione Animale, Università degli Studi di Napoli Federico II; Lucia di Mauro, Presidente Associazione Colatura di Alici di Cetara DOP; Raffaele Schiavone , Presidente O.P. Consorzio Produzione Molluschi Regione Campania; Fabio Postiglione, Presidente O.P. Mytilus Campaniae.

Venerdì, 4 settembre 2026, h. 19:30.

Napoli, Piazza Municipio, area Giardino delle Idee I Villaggio di Bufala Fest.

“Ecosistemi Connessi: le nuove tecnologie come pilastro dell’evoluzione dell’agroalimentare italiano”.

Intervengono: Andrea Mazzucchi, Magnifico Rettore dell’Università degli Studi di Napoli Federico II; Teresa Del Giudice Docente di Economia Agraria, Alimentare ed Estimo Rurale presso il Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli “Federico II”; Giuseppe Iovane, Direttore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno; Fabian Capitanio, Docente di Economia Agraria, Alimentare ed Estimo Rurale presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali l’Università degli Studi di Napoli “Federico II”; Roberto Chirone, Co-Founder, Board Member & Sustainability Consultant di eLoop; Gianmarco Maffei, Startupper – Vincitore Oscar Green 2026 Coldiretti Campania. Modera la giornalista Paola Cacace.

Gli appuntamenti in Casa Coldiretti di venerdì, 4 settembre

Lo spazio dedicato a Casa Coldiretti offrirà un palinsesto continuo dalle prime ore del pomeriggio fino a sera, concentrandosi su degustazioni guidate, workshop tematici e approfondimenti associativi:

Ore 14.30: Laboratori di degustazione di Mozzarella di bufala Campana dop del caseificio Pontereale.

Ore 16.00: Workshop a cura di Coldiretti Campania.

Ore 16.30: Workshop “Mani in Zucca” a cura di Emily Turino del Giardino delle Zucche di Pignataro Maggiore.

Ore 17.30: Assemblea Donne e Giovani Coldiretti Napoli.

Ore 18.30: Workshop “NutriHub” a cura di Francesca Marino.

Ore 19.30: Workshop “Calici e Fili di latte” con Marina Reale e Maria Furgiero Donne Coldiretti.
Ore 20.30: Laboratori no stop: minicorsi di degustazione a cura di Onaf Napoli, Consorzio Tutela Vini Campi Flegrei e Ischia e Aprol Campania.

Show Cooking e Masterclass nel Taste Space – Casa Di Cosmo

I visitatori possono accedere gratuitamente all’Area Taste Space – Casa Di Cosmo, uno spazio pensato per incarnare il tema Visione, configurandosi come un vero e proprio laboratorio di sperimentazione e di tendenza, grazie alla collaborazione con Di Cosmo Group, azienda leader nella distribuzione food & beverage, con oltre 90 anni di esperienza nel settore Ho.Re.Ca. e al coordinamento dello Chef Erny Lombardo.

Questo il programma di domani, venerdì 4 settembre, nell’Area Taste Space – Casa Di Cosmo:

Eventi riservati agli operatori del mondo Ho.Re.Ca.:

Ore 17:00: Di Cosmo Hour, con l’aperitivo rivolto esclusivamente agli addetti del settore Ho.Re.Ca.
Ore 18:00: Birra Leffe presenta “La birra, abbinamento universale. Food pairing”, un appuntamento riservato esclusivamente agli addetti del settore Ho.Re.Ca.

Eventi aperti al pubblico:

Ore 19:30: Agugiaro&Figna con le farne “Le 5 Stagioni” presenta “Tradizione in movimento. La pizza contemporanea tra impasti, materia prima e visione”. L’incontro è curato da Nicola Demo, R&D Specialist Le 5 Stagioni, e dal maestro pizzaiolo di Acerra Nino Pannella. È inoltre previsto l’intervento del Dr. Vincenzo Varchetta, Enologo e Agronomo dell’Azienda vinicola Mezanotte, per il progetto Sfizz.

Ore 21:00: Gran Carni presenta l’incontro “Professione macellaio: Cruda e cotta la luganega di bufala”. L’appuntamento sarà moderato da Franco Balletta e Salvatore della Valle.
Ore 22:30: La Molisana chiude la serata con “Come, quando e perchè nasce un formato di pasta”. L’evento, moderato dal Dr. Renato Freda, con protagonista ai fornelli lo Chef Gaetano Zelante per lo show cooking conclusivo.

Patrocini

“Bufala Fest – tutte le forme del gusto” gode del patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), del Senato della Repubblica, della Camera dei Deputati, della Regione Campania, della Città Metropolitana e del Comune di Napoli ed è un’attività co-finanziata nell’ambito del PN FEAMPA 21-27 – OS 2.2 azione 4 Intervento 2, il Programma Nazionale del Fondo Europeo per gli Affari Marittimi, la Pesca e l’Acquacoltura che sostiene la crescita competitiva e sostenibile del settore attraverso tre direttrici strategiche: transizione verde, transizione digitale e resilienza, promuovendo al contempo processi di innovazione e valorizzazione delle produzioni ittiche.

Il FEAMAPA Campania promuove la contaminazione virtuosa tra filiera bufalina e filiera ittica

“Bufala Fest – tutte le forme del Gusto” rappresenta un’importante occasione di incontro tra due filiere simbolo dell’agroalimentare campano: quella bufalina e quella ittica. La partecipazione del PN FEAMPA 2021-2027 all’interno della manifestazione nasce proprio con l’obiettivo di promuovere una contaminazione virtuosa tra eccellenze produttive regionali, favorendo il dialogo tra comparti diversi ma accomunati dai valori della qualità, della sostenibilità, della tradizione e dell’innovazione. Attraverso l’Intervento 222402, la Regione Campania ha avviato un articolato programma di promozione e valorizzazione delle produzioni ittiche regionali con l’obiettivo di rafforzare la conoscenza del comparto della pesca e dell’acquacoltura e delle imprese che ne costituiscono il tessuto produttivo. La presenza al Bufala Fest si inserisce in questa strategia come un’opportunità per creare nuove connessioni tra filiere agroalimentari di eccellenza, mettendo in dialogo il patrimonio della pesca campana con quello della filiera bufalina. Attraverso degustazioni, show cooking e momenti di approfondimento, il pubblico sarà accompagnato alla scoperta di abbinamenti, ricette e percorsi gastronomici che esaltano la complementarità delle produzioni regionali, promuovendo una cultura del consumo fondata sulla qualità, sulla sostenibilità, sulla stagionalità e sulla valorizzazione dell’identità territoriale. L’iniziativa contribuisce così a rafforzare il legame tra economia blu, agricoltura e tradizione enogastronomica campana, favorendo una visione integrata delle eccellenze del territorio.

I Partner

La decima edizione di “Bufala Fest – tutte le forme del gusto” gode del supporto di autorevoli brand di prestigio internazionale, come: Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Società Benefit con le farine Le 5 Stagioni e Le Sinfonie; Leffe; Pepsi; Lay’s; Chin8 Neri; La Torrente; Carta Corona; La Molisana; King’s & Rigamonti; Agrinoverim; Bono Olio dal 1934; Acqua Nerea; Vandemoortele; Di Cosmo Group; Aperol Spritz; Vini Mezanotte Napoli 1891; Caseificio Colonne; La Contadina; Guappa; Gran Bufalo; Caffè Kimbo; MSC Crociere; ANM – Azienda Napoletana Mobilità SpA; Arcos Since 1734; Berto’s; Dolce & Salato Scuola di Cucina e Pasticceria; Grandsoleil; Shop Horeca; Marana Forni; Fonderia Nolana Del Giudice; Vivai Imperatore; Le Radici di Giulia; Sole Ricevimenti; Minichini Meeting’s Club; Cozzolino Lighting Design. Media partner dell’evento sono: Televomero e Radio Marte.

Gli Artisti del Gusto

Sono 30 gli stand presso i quali sarà possibile degustare le pietanze preparate dagli “Artisti Del Gusto”. Gli espositori della decima edizione di Bufala Fest che proporranno piatti e ricette con almeno un prodotto della filiera bufalina saranno i seguenti: Palato – Pizzeria; La Molisana – Ristorante; Primordiale – Pub; Merisù – Pasticceria; Mastro Fornaio – Rosticceria; Mennella – Gelateria; Isabella De Cham – Pizzeria; Morsito – Pub; Anticus – Ristorante; Mignone – Pasticceria; San Carlo 17 – Pizzeria; Eos Chiaia – Ristorante; Hop – Pub; Santissima – Pizzeria; I Marigliano – Pasticceria; Zito 41 – Ristorante; Canova Urbana – Pub; Re Pazzo – Rosticceria; Donna Rosaria – Pizzeria; Cecere Visionary Dessert – Pasticceria; Mascolo – Pizzeria; Del Gallo – Gelateria; Guappa – Liquore; Colonne – Caseificio; La Contadina – Caseificio.

Accesso Gratuito e Ticket degustazione

L’ingresso al Villaggio di Bufala Fest è gratuito ed è aperto tutti i giorni, dal 2 al 6 settembre 2026, dalle ore 12:00 alle ore 24:00. Così come è gratuita anche la visione degli show cooking in programma nell’Arena Taste Space – Casa di Cosmo e dei talk tematici in programma nell’Area Giardino delle Idee.

Per tutti coloro che vogliono gustare le prelibatezze gastronomiche proposte dagli espositori, sono previste tre tipologie di ticket:

Ticket Adulto che, al costo di euro 20,00, comprende:

1 pasto a scelta tra: Primo, Pizza, Panino e 500 gr. di Mozzarella di Bufala Campana Dop.
1 sfizio a scelta tra: Dolce Monoporzione, Gelato,Graffa, Polacca Aversana, Sfogliatella, Cuoppo fritto, 250g di Mozzarella di Bufala Campana Dop.
1 bevanda a scelta tra: Aperol Spritz/Birra/Bevanda analcolica/Acqua.
Liquore + Caffè: 1 liquore Guappa + 1 caffè Kimbo.

Ticket Bambino che, al costo di euro 16,00, comprende:

1 pasto a scelta tra: Primo, Pizza, Panino e 500 gr. di Mozzarella di Bufala Campana Dop.
1 sfizio a scelta tra: Dolce Monoporzione, Gelato,Graffa, Polacca Aversana, Sfogliatella, Cuoppo fritto, 250g di Mozzarella di Bufala Campana Dop.
1 bevanda a scelta tra: Bevanda analcolica/Acqua.

Ticket Gluten Free che, al costo di euro 18,00, comprende:

1 pasto a scelta tra: Primo o Pizza.
1 sfizio a scelta tra: Dolce Monoporzione o Gelato.
1 bevanda a scelta tra: Aperol Spritz, Birra senza glutine, Bevanda analcolica, Acqua.

Prenota online con “Salta la Fila” e ricevi un gadget gratis

Sul sito ufficiale dell’evento, collegandosi al link https://napoli.bufalafest.com/ticket/ è prevista la sezione “Salta la Fila”, dalla quale è possibile acquistare in anticipo le diverse tipologie di ticket, consentendo il duplice vantaggio di evitare la coda e di ricevere un bellissimo gadget dell’evento, da ritirare sempre presso le casse.

Park & Go: Servizio integrato Parcheggio Brin + Tram a 5 euro

Per raggiungere in maniera comoda e conveniente il luogo della manifestazione, ANM – Azienda Napoletana Mobilità SpA mette a disposizione un servizio combinato Parcheggio + Tram, con corsa diretta BRIN – Piazza Municipio, dalle ore 12:30 alle ore 00:30 ad un prezzo complessivo di 5 euro (valido fino a 4 persone).

Utilizzare Park & Go è semplice: il cliente deve recarsi alla cassa automatica e acquistare il titolo “Bufala Fest 2026”, pagando 5 euro in contanti o con carta di credito. Lo stesso titolo consente di utilizzare il Tram in andata e ritorno (fino a 4 persone). Al termine della sosta il cliente deve recarsi con la propria autovettura all’uscita del parcheggio ed inserire nella colonnina il ticket “Bufala Fest 2026” per aprire il gate.

“La forma della farina”: il concept di Agugiaro & Figna, la prima B Corp molitoria in Europa a Bufala Fest 2026

Agugiaro & Figna Molini SpA Società Benefit celebra la recente e prestigiosa Certificazione B Corp – prima realtà molitoria in Europa a ottenerla – portando a Bufala Fest i suoi brand di punta: Le 5 Stagioni, Agugiaro & Figna Molini, Le Sinfonie e Macinazione Integrata. Il concept ideato per l’evento è “La forma della farina – Materia, memoria e metamorfosi nella città che trasforma tutto”. All’interno dell’Area “Taste Space – Casa di Cosmo”, l’azienda offrirà un ricco palinsesto di incontri gratuiti, animato da grandi maestri dell’arte bianca per raccontare e celebrare un ingrediente cardine della nostra cucina. Il programma di domani include:

ore 19.30 | Tradizione in movimento: La pizza contemporanea tra impasti, materia prima e visione. A cura di Nicola Demo (R&D Specialist Le 5 Stagioni) e Nino Pannella (Maestro Pizzaiolo di Acerra). Un dialogo sulla pizza campana come patrimonio in continua evoluzione, che unisce le radici tradizionali alle interpretazioni più attuali grazie a una farina capace di sostenere impasti e strutture differenti.