Future Food prende avvio con «Il gusto del cambiamento», il primo appuntamento del percorso Road To Future Food, in programma giovedì 15 ottobre 2026 alle ore 19.00 negli spazi di NOOO, in cui confluisce anche la nuova sede di idea. food & beverage lab, in via Fornaci 136 a Padova. Promosso da idea. food & beverage lab e NOOO, il progetto unisce attività editoriale e incontri dal vivo per interpretare i cambiamenti del settore alimentare e metterne a confronto i protagonisti.
Al centro della serata, una domanda: come nasce il futuro del gusto?
Luigi Biasetto, Terry Giacomello e Lorenzo Cogo si confronteranno sul rapporto tra ricerca gastronomica, mercato e desideri delle persone, portando esperienze diverse dalla pasticceria, dalla cucina sperimentale e dall’imprenditoria nel food.
Il gusto del cambiamento
Luigi Biasetto, maestro pasticcere e campione del mondo di pasticceria nel 1997, porterà il proprio punto di vista sull’evoluzione del gusto e delle aspettative del pubblico. Il confronto toccherà il rapporto tra qualità, metodo e identità: come innovare prodotti riconoscibili e amati, mantenendo la propria visione e comprendendo ciò che le persone cercano.
Terry Giacomello, chef che ha fatto della ricerca e della sperimentazione il centro del proprio lavoro, affronterà le nuove possibilità della cucina e il rapporto tra intuizione, tecnica e scienza. Una riflessione su come una scoperta possa diventare un’esperienza di gusto e su quali frontiere della ricerca meritino oggi maggiore attenzione.
Lorenzo Cogo, chef e ideatore di LocoMeal, contribuirà con una lettura imprenditoriale dei nuovi modelli gastronomici. Il suo percorso offrirà lo spunto per discutere come portare la cucina oltre il ristorante, raggiungere pubblici diversi e trovare un equilibrio tra libertà creativa e sostenibilità economica.
La conversazione metterà in relazione questi percorsi per distinguere le mode dai cambiamenti duraturi, interrogarsi su chi orienti il gusto e discutere il futuro dell’alta gastronomia. Al talk e alle domande del pubblico seguiranno un aperitivo e una degustazione con Alberto Pierobon.
Un progetto editoriale e un percorso di incontri
Future Food nasce per offrire a imprenditori e professionisti strumenti per leggere ciò che sta cambiando nel food & beverage, in Italia e all’estero. Il progetto metterà in dialogo chi produce, chi cucina, chi fa ricerca e chi si occupa di strategia, design e comunicazione, coinvolgendo anche il pubblico interessato alla cultura del cibo.
Il lavoro editoriale si svilupperà attraverso articoli, interviste e approfondimenti, con attenzione alle trasformazioni dei consumi, alle filiere e ai modelli di impresa. Gli incontri Road To porteranno queste riflessioni nel confronto diretto tra professionisti, aziende e ricercatori. Contenuti e appuntamenti accompagneranno il percorso verso l’evento del 14 e 15 maggio 2027: due giornate dedicate al futuro del settore e alle possibilità di collaborazione tra i suoi protagonisti.
Un tema centrale sarà la desiderabilità del cambiamento. Come rendere prodotti e abitudini più responsabili anche attraenti, accessibili e capaci di affermarsi nel mercato? La domanda riguarda il gusto e la qualità, ma anche il prezzo, il design, il packaging e l’esperienza di acquisto. Future Food intende esplorare il contributo che imprese, ricerca e comunicazione possono dare nel tradurre aspirazioni come salute e sostenibilità in proposte che le persone scelgano nella vita quotidiana.
NOOO
NOOO è un’agenzia di creatività e comunicazione digitale con sede a Padova, attiva su progetti nazionali e internazionali. Collabora con aziende di diversi settori, sviluppando strategie, contenuti ed esperienze che mettono in relazione brand e persone. Affianca al lavoro per le imprese progetti culturali dedicati al confronto tra innovazione, creatività e territorio.
IDEA
idea. food & beverage lab è una società di consulenza strategica specializzata nel food & beverage. Affianca le imprese nella definizione del posizionamento, nello sviluppo commerciale e nelle attività di marketing e comunicazione. Il suo lavoro parte dall’analisi del mercato e degli obiettivi aziendali, per tradurli in strategie e progetti concreti di crescita.
(photo: fonte Ufficio Stampa Idea)
