Il viaggio in Sicilia: l’azienda selezionata è Planeta con 5 vini abbinati ad altrettanti piatti della tradizione siciliana. Una cantina che non ha bisogno di presentazioni: da 17 generazioni la famiglia Planeta racconta la Sicilia attraverso il vino, unendo tradizione enologica e visione contemporanea. Una firma storica dell’Isola, con vini di grande carattere e identità.
Casa Bi è il contemporary bistrot di Borgia Group, uno dei gruppi imprenditoriali più consolidati in Italia fondato nel 2012 dai fratelli Vittorio e Saverio Borgia, con 14 ristoranti all’attivo fra Milano e Palermo. Casa Bi è stato inaugurato all’interno di City life nel dicembre 2023, si basa su un concept che unisce comfort e design, che si fondono per creare un’atmosfera conviviale, curata nei minimi dettagli. Ideale per un lunch o per una cena in un ambiente rilassato e giovane, per chi ama il design.
Proprio per lo stretto legame con la Sicilia il viaggio enologico attraverso le regioni prende il via dall’Isola, con un menu che rispecchia la tradizione: a partire dal benvenuto a base di panelle (abbinate al Brut metodo classico – 100% Carricante). A seguire: involtini messinesi e pesto di broccoli (Cometa, 100% Fiano), anelletti al forno (Sito dell’Ulmo, 100% Merlot), Falso magro di manzo ripieno con salsa al pomodorino confit (Maroccoli, 100% Syrah), cannolo (Passito di Noto, 100% Moscato bianco).
Le altre cene già in calendario sono programmate per il 25 febbraio, con i vini toscani di Luiano, e il 25 marzo con la cantina piemontese Baldissero.
Borgia Group, i locali tra Milano e Palermo
Un bilancio che sfiora i 12 milioni di euro, 215 dipendenti, 10 locali più un altro in apertura fra Palermo e Milano. Sono i numeri di Borgia Group dei fratelli Vittorio e Saverio Borgia: tredici anni di attività nella ristorazione fra Milano e Palermo. L’idea è quella di una ristorazione “informale” ma con l’utilizzo in cucina di prodotti di altissima qualità, in luoghi centrali delle città e con un arredamento rilassante che metta a proprio agio i clienti.
Un format che i Borgia hanno adottato sin dal loro primo Bioesserì, aperto a Milano nel 2012, poi replicato nelle varie declinazioni negli altri locali. I ristoranti già attivi sono, a Milano, Bioesserì e Casa Bi, inaugurato nel dicembre 2023 all’interno di City Life, inoltre a Milano ci sono la trattoria Donna Concella e la pasticceria Baunilla. A Palermo: Bioesserì, Molo Sant’Erasmo, Mezzena e Stazione Lago a Piana degli Albanesi. Lo scorso agosto l’apertura del Caffè Palermo con Morettino, nel cuore del centro storico del capoluogo siciliano e Terrazze Santamarina.
Bioesserì e Casa Bi
Bioesserì (www.bioesseri.it) e Casa Bi (casabirestaurant.com) sono un punto di riferimento per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al gusto. Tradizione, innovazione ed eccellenza delle materie prime si incontrano in locali figli di un’unica filosofia, ma differenti sotto alcuni punti di vista.
Dalla colazione alla cena, passando per un business lunch veloce e di qualità fino all’aperitivo.
Un format pensato per stare bene insieme, ideale sia per un lunch informale sia per una cena conviviale con amici o in famiglia. L’atmosfera è calda e accogliente, curata nei dettagli, perfetta per sentirsi a proprio agio in ogni momento della giornata. In cucina domina la tradizione mediterranea, fatta di sapori autentici, ingredienti di qualità e ricette che valorizzano la semplicità. Ogni piatto è preparato al momento: una vera cucina espressa, che garantisce freschezza, profumi intensi e gusto pieno, come a casa, ma con un tocco in più. La pizza, caratterizzata da un impasto preparato con farine macinate a pietra e lievitato naturalmente per 72 ore, è un altro punto di forza.
Golosità ed eccellenti materie prime vengono quotidianamente esaltate nella realizzazione di piatti con una forte identità territoriale. Inoltre un’attenta cura per il design è un must in ogni ristorante: dal moderno, al rustico, mantenendo sempre un tocco di eleganza e semplicità. Insomma da Bioesserì ce n’è per tutti gusti.
Dipendenti: 25 Palermo – 30 Milano Brera – 20 Milano CityLife
Coperti: 110 Palermo – 150 Milano Brera – 120 Milano CityLife
Indirizzi: Via Giuseppe la Farina, 4 – Palermo
Via Fatebenefratelli, 2 – Milano Brera
Piazza Tre Torri – Milano CityLife
Molo Sant’Erasmo
Palermo raccontata attraverso uno dei suoi protagonisti: il mare. Il pesce, la tecnica, il servizio, l’esperienza che vivi al Molo. Sono tutte “materie prime” che caratterizzano l’offerta enogastronomica di questo locale che ha contribuito a far rinascere un luogo abbandonato della costa. Nel luogo in cui la foce del fiume Oreto incontra il Mediterraneo: uno spazio in cui la città può tornare a dialogare col mare, attraverso la fantasia dei piatti di pesce proposti dalla brigata guidata dallo chef Leonardo Di Piazza.
Il sito (molosanterasmo.it) è uno spazio elegante ma anche conviviale che, da un lato, ha le funzioni “classiche” per prenotare un tavolo, conoscere il menu, la carta dei vini e delle birre. Dall’altro è una fotografia sul water front sud di Palermo, con le fotografie, i video, le ricette e il blog “L’Approdo” popolato da curiosità, racconti, storie. Un viaggio in un quartiere e nella storia marinara di Palermo da consultare, per appassionati dell’enogastromia ma non soltanto.
Dipendenti: 28
Coperti: 140
Indirizzo: Caletta Sant’Erasmo – Palermo
Terrazze Santamarina
L’evoluzione naturale di un percorso di ospitalità che i Borgia portano avanti con passione e coerenza. Il ristorante si presenta con un’identità rinnovata, pensata per offrire un’esperienza più intima, raffinata e profondamente legata al territorio. La guida della cucina è affidata a Giuseppe Calvaruso, giovane talento palermitano ed ex sous chef di Ciccio Sultano. La sua proposta gastronomica intreccia materie prime locali, memoria familiare e tecnica contemporanea, con un’attenzione particolare alla stagionalità e alla leggerezza dei piatti.
Dipendenti: 20
Coperti: 50 sulla terrazza + 40 nel lounge bar panoramico, sul rooftop
Indirizzo: via Candelai, 68 – Palermo
Stazione Lago
In riva al lago di Piana degli Albanesi, luogo scelto per tradizione, la famiglia Borgia è di origine Arbëreshë, Stazione Lago nasce all’interno della ex stazione ferroviaria Kumeta, realizzata negli anni Venti ma mai entrata realmente in funzione, poi smantellata e abbandonata nel corso della seconda guerra mondiale.
Il forno è stato affidato a Giuseppe Sgroi, palermitano con esperienze anche all’estero che ha studiato un menu in cui si incontrano tradizione, innovazione ed eccellenza delle materie prime. La selezione degli ingredienti segue il ciclo delle stagioni e l’impasto nasce da un mix di farine bio macinate a pietra (tipo “0”, tipo “1” e grano tenero integrale) ed è arricchito da un pre-fermento di biga che garantisce una migliore digeribilità e un prodotto di assoluta qualità.
Dipendenti: 15
Coperti: 150
Indirizzo: Contrada Adrigna Casalotto (ex fermata di Kumeta) – Piana degli Albanesi
Mezzena
Mezzena strizza l’occhio alle steak house di alta qualità, arricchendo l’offerta con il quinto quarto, spesso snobbato nei menu ma adesso valorizzato. Già il nome scelto per il nuovo locale è un riferimento diretto alla cura e alla conoscenza del prodotto che questo progetto trasmette. La cucina di Mezzena vuole essere una novità per il capoluogo siciliano: tutte le carni vengono cotte alla brace utilizzando il sistema Josper, che garantisce una cottura con carbone vivo capace di preservare sapori e aromi. Il menu include tagli classici come lombata e bistecca, ma anche lavorazioni tipiche della tradizione siciliana, nazionale e internazionale. Si potranno gustare, fra le altre cose, le bistecche fiorentine, arrosticini abruzzesi, mangia e bevi, bombette di Cisternino, le braciole (i cosiddetti involtini alla messinese) e polpette. Grande attenzione sarà riservata al quinto quarto: un giorno alla settimana sarà dedicato interamente a questi prodotti, meno noti ma pieni di storia, quasi sempre non utilizzati nei ristoranti.
Dipendenti: 15
Coperti: 90
Indirizzo: Via Simone Corleo, 2 – Palermo
Baunilla
La “Pasticceria Creativa” nasce e si sviluppa a Milano. Apre nel 2015 nell’iconico quartiere del Bosco Verticale. La proposta si ispira alla grande tradizione dolciaria siciliana, con tocchi di internazionalità e cromatismi originali, e spazia dalla colazione, alla piccola pasticceria, alle torte, anche monoporzione, e ai gelati. Un laboratorio artigiano si occupa della produzione per le diverse sedi.
Indirizzo: Via Gaetano de Castillia, 23 – Milano
Trattoria Donna Concetta
Trattoria tradizionale napoletana nel cuore di Milano. Tra gli ultimi nati dei locali di Borgia Group. Da Donna Concetta si possono ordinare i piatti della tradizione, ricette di famiglia e tutto il calore della cucina di casa partenopea. Fra i primi: pasta fagioli e cozze, gnocchetti allo scarpariello, pasta patate e provola, bucatini al sugo di pollo all’ischitana. Fra i secondi la parmigiana, il polpo arrosto con catalogna, il baccalà fritto con scarola, il pollo all’ischitana. Carrello dei dolci che si rifà alla tradizione: pastiera, tiramisù, caprese, torta di mele.
Indirizzo: Via Vespucci, 11 – Milano
BORGIA GROUP
Un bilancio di 12 milioni di euro, 215 dipendenti, 10 locali fra diretti e in partnership (più un altro in apertura). Sono i numeri di Borgia Group dei fratelli Vittorio e Saverio Borgia: quattordici anni di attività fra Milano e Palermo. L’idea è quella di una ristorazione informale ma con l’utilizzo in cucina di prodotti di altissima qualità, in luoghi centrali delle città e con un arredamento rilassante che metta a proprio agio i clienti. Un format che i Borgia hanno adottato sin dal loro primo Bioesserì, aperto a Milano nel 2012, poi replicato nelle varie declinazioni negli altri locali.
(photo: fonte ufficio stampa)
