La cucina tradizionale a Petralia Soprana
Petralia Soprana è un incantevole comune situato nelle Madonie, in provincia di Palermo, in Sicilia. È noto per essere il comune più alto delle Madonie e uno dei più elevati dell’intera Sicilia, vantando paesaggi mozzafiato che spaziano dall’Etna al mare. Nel 2018, ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di “Borgo dei Borghi”, confermando la sua La cucina tradizionale
La cucina sopranese è una cucina povera, nel senso che utilizza ingredienti naturali e di facile reperibilità nel territorio.
Da apprezzare soprattutto le minestre, le lenticchie aromatizzate con finocchietti, i ceci e le verdure selvatiche. Vi è una grande tradizione di formaggi, con pecorino fresco e stagionato, caciocavallo e ricotta fresca. Le carni allevate sono quelle di bovino di razza meticcia, ovino, coniglio, gallina e suino. Gustosa la salsiccia asciutta. I dolci sono di vecchia tradizione, dal “u risu duci” alla “natalizia cucchia”, fino al gustoso “aceddu”.
Non manca di certo la cucina tipica del luogo. Come potrebbe in un Paese come l’Italia e, nello specifico, in una regione come la Sicilia. A tavola si consumano piatti della tradizione mediterranea, con grande legame con l’agricoltura.
A Petralia si prepara anche una deliziosa torta al sapore di cannella, dal ripieno morbido e corposo, famosa in tutta Italia (in foto).
“U sfuogghiu supranisi” Lo Sfoglio di Petralia Soprana – Bar Aspromonte
Lo sfoglio è un dolce da forno tipico delle Madonie, parco naturale nel cuore della Sicilia e vanta oltre quattrocento anni di storia. Dai natali contesi fra Polizzi e Petralia è un dolce molto particolare in grado di raccontare la storia di un intero territorio. Leggenda vuole che sia un dolce inventato dalle suore dei monasteri madoniti, dove è stata scritta la storia della tradizione dolciaria siciliana.
Si tratta di una pasta frolla farcita di tuma (formaggio siciliano d’alpeggio, prodotto con latte di pecora), zucca candita, albumi d’uovo, cioccolato fondente, zucchero e aromatizzato con cannella, cotta al forno e servita fredda. Lo sfoglio delle Madonie è prodotto in particolare nelle zone di Polizzi Generoa, Petralia Sottana e Castellana Sicula, ma data l’antichissima e continua presenza nel territorio, la produzione sebbene con diverse varianti (ad esempio quella con ripieno al Pistacchio) si è radicata in molti comuni delle Madonie.
Dal 1990 lo ripropone in maniera eccelsa il Bar Aspromonte a Petralia Soprana, seguendo l’antica ricetta tradizionale. Una pasticceria e un Bar storico simbolo del Borgo, la cui fama è legata alla ricetta dello Sfogghiu, uno dei dolci della tradizione gastronomica madonita, dal gusto unico. Chi lo prova, lo ricompra!
Altri dolci rigorosamente fatti nel laboratorio della pasticceria escono dalle mani di Leonardo che ha raccolto l’eredità di famiglia trasformando ingredienti di prima qualità. Il posto ideale anche per sorseggiare caffè e fare colazione o concedersi una pausa relax seduti ai tavolini del Bar.
Trattoria da Salvatore
Situata in uno dei pittoreschi borghi normanni della Sicilia, dal 1982 la Trattoria da Salvatore delizia il palato dei propri clienti dall’impronta tipicamente casalinga e tradizionale, garantita dalle mani della talentuosa signora Maria Sgroi. Si preparano piatti con prodotti locali e regionali (fagiolo badda di Polizzi Generosa, provola delle Madonie ecc), andando sempre alla ricerca delle materie prime di ottima qualità, per questo motivo pluripremiata con la prestigiosa chiocciola Slow Food. Il Menu cambia a seconda della stagionalità delle materie prime, a primeggiare sono sicuramente gli antipasti rustici, varie portatine di verdure cotte con antiche ricette, formaggi e salumi locali, ma rubano la scena la frittata di ricotta e menta e il formaggio fuso con frutta I vini sono esclusivamente di cantine siciliane. La trattoria al suo interno dispone di 35 coperti, più altri 30 esterni disponibili solo nel periodo estivo. Si consiglia la prenotazione telefonica. Con un’atmosfera accogliente, tavoli all’aperto e una vista rilassante sulla fontana, il ristorante è il luogo ideale per assaporare la cucina siciliana tradizionale.
Indirizzo: Piazza S. Michele, 3, 90026 Petralia Soprana PA
Zonaparty
Piccola trattoria a conduzione familiare tra i vicoli del centro storico, con pochi tavoli all’interno e una terrazza all’aperto per la bella stagione. La cucina è quella tipica delle Madonie, casalinga e rigorosamente stagionale, piatti semplici e genuini, di carne e verdure, a base di prodotti tipici sempre di prima scelta. Ottima anche la pizza, nella versione tradizionale e gourmet.
Zona party, un locale versatile accogliente e dotato di un parco giochi dove i bambini possono soffermarsi a giocare.
Indirizzo: 90026 Petralia Soprana PA
Azienda agricola Agro Verdi
Si trova a pochi chilometri da Gangi, ma ricadente nel territorio di Petralia Soprana. Qui sorge l’antichissimo “Borgo Verdi”. Fai un salto sulle Madonie, fai un salto a Borgo Verdi dove il tempo si è fermato.
L’Azienda Agricola e Macelleria Aziendale AgroVerdi di Lodico Saro Salvatore si pone come obiettivo quello di valorizzare e promuovere i prodotti madoniti e mantenere le caratteristiche di un tempo, nel rispetto sia delle tradizioni che della natura, per far riassaporare gusti, sapori, odori dimenticati facendo rivivere al cliente o al solo visitatore una maggiore integrazione con il mondo rurale, agreste, sostenibile.
Lavorando con passione, si impegnano per raggiungere una sinergia tra azienda, allevamento e macelleria, promuovendo la filiera corta delle carni e dei prodotti coltivati direttamente in azienda. La mission è di offrire un prodotto naturale, locale e controllato.
Il luogo perfetto per un pranzo sano genuino e buonissimo a base di prodotti locali: formaggi, salumi, carne dal gusto eccezionale, pane di grani antichi e olio extravergine delle Madonie. Un’esperienza culinaria che coinvolge tutti sensi, e fa sentire come in un abbraccio familiare.
Indirizzo: Petralia Soprana – Palermo
+39 328 336 3712
Panificio Agliata
C’è un profumo che, appena invade l’aria, sa di casa e proviene da un piccolo forno in un cortile tra i vicoli, un pezzo della storia del borgo e una grande famiglia che da generazioni cuoce pane e biscotti con le farine del territorio. Il prodotto più famoso e ricercato sono i biscotti alla cannella, con marchio DE.CO, un vero trionfo aromatico: semplici nell’impasto, raffinati al gusto, lavorati a mano e con un tornio antico 100 anni. Un laboratorio per la produzione di dolci tipici per le feste dell’anno, che è diventato una meta per chi ama avere sulla tavola solo l’eccellenza. Su richiesta è possibile assistere alla lavorazione dei biscotti con cannella e alla degustazione.
Indrizzo:
Via Collegio, 7 Petralia Soprana
+39 3389592051, + 39 0921641685
Ospitalità dei piccoli borghi tra storia e opportunità
Immergiti nel cuore della Sicilia scegliendo uno degli alberghi a Petralia Soprana. Tra le migliori strutture selezionate nella zona, che si adattano a tutte le esigenze, da quelle di chi viaggia per affari a quelle delle famiglie. Troverai ogni confort desiderato e potrai goderti le bellezze di questo antico borgo, annidato tra le montagne e ricco di storia e cultura. Prepara i tuoi bagagli per un’esperienza indimenticabile a Petralia Soprana; la perla nascosta della Sicilia ti aspetta!
Hotel Residenza Petra
E’ un edificio baronale sito in centro storico in posizione dominante sul borgo antico. L’Hotel offre ai propri ospiti una colazione ricca di dolci, salati, prodotti locali e specialità fatte in casa, le consumazioni del frigobar e il servizio internet wi-fi sempre inclusi nel prezzo. Il bar e la reception sono aperti 24 ore. Le quindici camere di cui dispone sono arredate con gusto e sobrietà e dotate di ogni confort, come bagno in camera con doccia, set biancheria, set cortesia, tv, telefono, frigobar e cassaforte. E’ possibile scegliere fra varie tipologie di camera, tra cui due Junior Suite: camere matrimoniali più ampie e confortevoli. Il personale plurilingue, inoltre, è disponibile per informazioni sulle diverse attività possibili in zona.
Indirizzo:
Hotel a 3 stelle
Via Errante, 5 – 90026 Petralia Soprana PA
+39 0921 681321
(Photo by Dario Raimondi)
