In un ambiente intimo ed elegante, impreziosito da una terrazza sospesa sulla laguna veneziana, il ristorante Aromi si conferma una destinazione fine dining d’eccellenza. Ogni piatto è parte di un racconto che da Venezia e dai suoi elementi primari – mare, orti e laguna – si apre a contaminazioni lontane, tra Asia e Medio Oriente.
Il nuovo menu si sviluppa come un percorso narrativo fatto di contrasti e armonie di sapori, dove la ricerca tecnica si unisce a un’estetica essenziale e precisa. Tra le creazioni più rappresentative: i Tortelli ripieni di fegatini di pollo alla veneziana. Serviti con brodo ristretto di pollo, Mano di Buddha e liquirizia, rappresentano un piatto iconico che richiama profondamente la nostra terra, Venezia. Il ripieno, fedele alla tradizione dei fegatini alla veneziana, si unisce a un brodo di pollo concentrato per 72 ore, dal gusto intenso e avvolgente, arricchito da un delicato sentore agrumato. La Mano di Buddha aggiunge una nota aromatica insolita, leggermente dolce e profumata, mentre la liquirizia chiude il piatto con una sfumatura amaricante che richiama l’anice e il finocchietto selvatico.
Non manca uno dei grandi classici di Ivan Fargnoli: il Glaciar 51, servito con salsa all’aglio dolce, limone salato, agretti e spuma di insalata. Un pesce unico nel suo genere, caratterizzato da una purezza gustativa e da una texture elegante e raffinata, accompagnato da una salsa delicatamente dolce all’aglio, mentre gli agretti apportano una nota salmastra e leggermente piccante. A completare il piatto, una soffice spuma di insalata che rinfresca e pulisce il palato, esaltandone l’armonia complessiva.
Il nuovo menu conferma l’attenzione costante alla materia prima e alla stagionalità, ed è caratterizzato dalla collaborazione con selezionati produttori locali, elementi centrali nella filosofia del ristorante. Ogni piatto nasce da un processo di studio e sperimentazione, in cui tecnica e intuizione si fondono per creare esperienze gastronomiche riconoscibili e sorprendenti.
La sala, guidata dal Restaurant Manager Giovanni Burrafato, garantisce un servizio attento e discreto, capace di interpretare le esigenze dell’ospite e accompagnarlo in un’esperienza completa. La carta dei vini, curata con precisione, valorizza le eccellenze italiane con particolare attenzione al Veneto e al Nord Italia, accanto a influenze orientali e internazionali, costruendo abbinamenti pensati per esaltare ogni sfumatura del menu.
Con questo nuovo percorso gastronomico, Aromi si conferma un luogo in cui la cucina diventa linguaggio e racconto: un equilibrio tra identità e contaminazione, tra radici culinarie e nuove visioni.
Info e prenotazioni: Reservations Aromi
(photo: fonte uff.st.Barbara Manto & Partners)
