Tra le colline di Langhe e Monferrato, dove i filari disegnano il paesaggio e la luce cambia con le stagioni, all’interno della tenuta vitivinicola Mura Mura, Le Marne Relais è una destinazione in cui ospitalità, estetica e gastronomia convivono in equilibrio naturale. Un luogo pensato per chi cerca un’esperienza autentica e contemporanea, dove arte, sport e cucina contribuiscono a costruire un racconto coerente e raffinato del territorio.
In questo scenario, Radici Ristorante in Vigna rappresenta il cuore gastronomico del progetto: qui la cucina diventa linguaggio, capace di tradurre il paesaggio in gusto attraverso stagionalità, ricerca e una selezione rigorosa delle materie prime. Un’esperienza che va oltre la tavola e si intreccia con il soggiorno, diventando parte integrante di un percorso fatto di cultura, identità e visione.
Da qui nasce il Pranzo di Pasqua 2026, firmato dallo chef Mykyta Bida, pensato come un ritorno consapevole al rito della festa: un momento che affonda nelle radici della tradizione e si esprime attraverso una cucina precisa, elegante e profondamente legata alla terra.
Ogni portata è accompagnata dai vini della tenuta Mura Mura, selezionati per dialogare con i piatti ed esaltarne le sfumature, in un racconto coerente che unisce cucina e vigneto in un’unica esperienza.
Si inizia con un benvenuto della cucina, seguito dalla carne cruda di giovenca al coltello, arricchita da spuma di latticello, tuorlo e petali croccanti di cipolla, in abbinamento a un bianco di notevole struttura e profumi, “Bianca” Piemonte DOC, ottenuto da uve Favorita e Malvasia moscata di Candia. Il viaggio prosegue con il riso Carnaroli Riserva San Massimo al pomodoro confit, crema di spinaci, barbabietola e aglio nero, accompagnato da un rosato che stupirà i palati più esigenti, “Borraccio”, prodotto anch’esso dall’azienda agricola della tenuta, Mura Mura, e con un secondo “primo” piatto, questa volta a base di pasta ripiena: ravioli di funghi in brodo di aringa affumicata, grano saraceno soffiato e olio all’aneto, in un gioco di profondità e contrasti.
La tradizione pasquale trova la sua espressione più autentica nell’agnello con fonduta di Comté e asparagi alla brace, servito in abbinamento al Barbaresco “Faset”, eleganza nella sua espressione più vivida, prima di lasciare spazio alla dolcezza del finale con lamponi, panna, pan perdu e crumble di cioccolato, in abbinamento a “Ofelia” Piemonte DOC Moscato Passito, preceduto da un delicato pre-dessert e seguito da piccola pasticceria.
Ad accompagnare il percorso, una selezione di pani e lievitati fatti in casa (dal pane a lievito madre con farine piemontesi alla focaccia al grano saraceno, fino ai grissini di grano arso) serviti con burro montato al pepe del Madagascar, a conferma di un’attenzione meticolosa per ogni dettaglio.
Il menù di Pasqua di Radici Ristorante in Vigna è un invito a riscoprire il valore originario della festa: un momento da vivere attorno alla tavola, tra gesti antichi e sapori autentici, immersi nella bellezza delle colline piemontesi.
LE MARNE RELAIS
Il Relais Le Marne si trova a Costigliole d’Asti, tra Langhe e Monferrato, e nasce da un progetto di Guido Martinetti, co-fondatore di GROM. Il Relais è composto da La dimora dei Poeti (4 suite, 1 camera deluxe) e da La Dimora degli Artisti (3 junior suite e 5 camere deluxe). Vi è inoltre La Casa nel Vigneto, una splendida suite con terrazzo, sospesa tra i vigneti con vista sul Monterosa e i vigneti del Monferrato. Vanta una piscina coperta di 25 mt unica al mondo dotata di 3 corsie, aperta tutto l’anno con ampie vetrate sulle vigne, una palestra di 140 mq attrezzata Technogym e una Spa completa di sauna, idromassaggio, sala massaggi e vasca di acqua gelida. La tenuta comprende anche Mura Mura, azienda agricola di 30 ettari coltivati a vigneti e frutteti di proprietà di Federico Grom e Guido Martinetti, e il Radici Ristorante in Vigna, la cui cucina è radicata in Piemonte e nel Monferrato ed esalta le materie prime povere locali, protagoniste della storia di questa terra, reinterpretandole in modo ricercato e attento.
RADICI – RISTORANTE IN VIGNA
Tra le colline di Costigliole d’Asti, immerso nei vigneti della tenuta Mura Mura, Radici è il progetto gastronomico di Guido Martinetti e dello chef Mykyta Bida. Una ristorazione dove la terra incontra la tavola, ricca di dettagli e dei racconti di questi luoghi, un tempo poveri, al confine tra Langhe e Monferrato.
CHEF – MYKYTA BIDA
Nato in Ucraina nel 1994, Mykyta Bida scopre la passione per la cucina fin da bambino, osservando i genitori e i nonni trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di sapore. Affascinato dai gesti, dai profumi e dalla condivisione del cibo, comprende presto che la cucina non è solo un mestiere, ma un vero e proprio linguaggio attraverso cui esprimere creatività ed emozioni. Dopo aver completato gli studi universitari in Ucraina, Mykyta sceglie di trasferirsi in Italia, immergendosi nel cuore della gastronomia mondiale. Qui inizia il suo percorso professionale lavorando sia nella cucina tradizionale che nell’alta ristorazione, affinando tecnica e sensibilità sotto la guida di alcuni dei più grandi chef italiani. Le esperienze più significative della sua carriera includono collaborazioni con Antonino Cannavacciuolo al Cannavacciuolo Bistrot di Novara (1 Stella Michelin) e con Enrico Crippa al Piazza Duomo di Alba (3 Stelle Michelin). Da loro apprende il rigore, la precisione e l’importanza di una cucina che emoziona, oltre a un profondo rispetto per la materia prima e per la sua trasformazione. Un ruolo chiave nella sua crescita lo ha avuto anche Vincenzo Manicone, da cui Mykyta ha imparato l’arte della gestione di una cucina strutturata e la capacità di costruire un team solido e motivato.
Nel 2025 viene scelto come Executive Chef di Radici Ristorante in Vigna, parte del progetto Le Marne Relais di Guido Martinetti, situato nell’azienda agricola Mura Mura. Qui porta avanti una cucina che celebra la stagionalità, valorizza le eccellenze locali e riflette una filosofia basata su rispetto, educazione e sorriso. Con il suo arrivo, Radici Ristorante in vigna mantiene salda la sua identità e il legame con il Piemonte, arricchendosi al contempo di una nuova sensibilità gastronomica che guarda al futuro con consapevolezza e creatività.
Le Marne Relais
Strada Pasquana, 5
14055 Costigliole d’Asti – Italia
+39 0141 185 2115
(photo: fonte Fcomm Srl – Strategic Communication)
