Ha aperto il 26 giugno 2025, il nuovo ristorante de Le Specialità a Poltu Quatu, nota località turistica tra Porto Cervo e Baja Sardinia, nella parte nord-orientale della Sardegna. Il brand celebre per la sua famosa pizza gourmet, nato a Milano nel 1977 continua la sua espansione e tocca una meta strategica per il posizionamento del marchio. Infatti dopo aver conquistato Miami, Ibiza, Istanbul e con prossime aperture previste in destinazioni come Los Angeles, Le Specialità approda ora in Sardegna portando la sua visione contemporanea di pizza ed eccellenza italiana. Partendo dal progetto di architettura, seguito dell’architetto-designer Derek Castiglioni, fino al menu che coniuga le ricette celebri de Le Specialità con prodotti e preparazioni locali.
Le Specialità arriva a Poltu Quatu
Le Specialità apre nel cuore della splendida Poltu Quatu, all’interno di una marina privata da 380 posti barca. L’intero sito è stato recentemente acquisito da Castello Sgr, società leader nella promozione e gestione di prodotti di investimento alternativi prevalentemente real estate, e vede, oltre al ristorante, la presenza di locali esclusivi come Verde Beach e CouCou di Dubai oltre all’imminente apertura del W Hotel Sardinia – Poltu Quatu. Immerso in un contesto naturalistico ricco di verde e dominato dalla macchia mediterranea, Le Specialità reinterpreta l’identità architettonica della Sardegna con uno stile contemporaneo.
Il progetto architettonico tra estetica sarda e accenti contemporanei
Le Specialità si sviluppa su una superficie di 150 mq tra sala interna e patio esterno per 85 coperti.
“Il nuovo progetto di architettura per il ristorante Le Specialità nasce con un’idea chiara e distintiva: portare l’eleganza sobria e raffinata di Milano nel cuore della Costa Smeralda, immergendola in un contesto ispirato al mare e al mondo nautico, ma con uno sguardo contemporaneo e sofisticato”, spiega Derek Castiglioni.
Infatti lontano dai cliché del classico stile marinaro, il progetto sceglie una direzione più ricercata, dove materiali pregiati e finiture moderne dialogano tra loro per creare un’atmosfera raffinata, accogliente e mai scontata. L’acciaio satinato e i dettagli metallici richiamano le linee pulite e ordinate delle imbarcazioni di lusso, mentre il legno caldo che riveste le pareti dona un senso di intimità e comfort, rievocando l’equilibrio tipico degli interni milanesi. Una moquette in corda accompagna la camminata in modo elegante, mentre tessuti grezzi a terra e corde intrecciate aggiungono matericità. La palette cromatica richiama il paesaggio circostante, con un gioco di contrasti tra toni caldi e superfici più fredde e riflettenti come l’acciaio satinato, in un’armonia visiva che restituisce eleganza e contemporaneità.
Proprio questo dettaglio metallico andrà a essere l’elemento focale del grande bancone bar: qui è stata inserita una parete con oblò, attraverso cui si potranno ammirare le bottiglie di pregio e i bartender al lavoro.
“Gli oblò rappresentano uno degli elementi simbolici del progetto. Non sono semplici citazioni marine, ma dettagli inseriti con cura all’interno di un linguaggio architettonico essenziale e pulito. Le pannellature minimaliste che li incorniciano raccontano di un’estetica che sa fondere mare e città con naturalezza, suggerendo al visitatore l’idea di trovarsi sospeso tra due mondi”. Oltre allo spazio interno anche la terrazza, ricoperta in legno di castagno con curvature e intrecci ispirati all’architettura organica sarda, diventa un segno distintivo del locale, creando giochi di ombre e forme che ricordano le cupole naturali.
Il risultato finale è un ambiente inedito e affascinante dove ci si sente a bordo di uno yacht di design, ma con l’intimità e la cura estetica di un salotto milanese, perfetto per accogliere ogni ospite in un’atmosfera esclusiva e rilassata.
Il menu de Le Specialità: l’arte della pizza e i nuovi piatti sardi
La proposta gastronomica de Le Specialità si fonda su una visione chiara: portare in tavola l’eccellenza della cucina italiana. Cuore pulsante dell’offerta resta la pizza, vero simbolo del locale, trasformata da icona popolare in un’esperienza di fine dining grazie a topping di pregio, ingredienti DOP del Sud Italia e prodotti d’eccellenza come pata negra, wagyu e mozzarelle artigianali.
La carta delle pizze a Poltu Quatu proporrà una selezione curata di 20 varianti, rispetto alle quasi 70 disponibili a Milano, per privilegiare la stagionalità e il legame con il territorio. A fare da filo conduttore, come sempre, la qualità assoluta delle materie prime e la collaborazione con piccoli produttori italiani.
In cucina il perno resta il legame tra ricette romane e quelle di tradizione milanese reinterpretate in chiave gourmet. Accanto alle intramontabili paste capitoline – dalla carbonara alla cacio e pepe – e a grandi classici meneghini come la cotoletta alla milanese, il menu si arricchisce in Sardegna di nuove suggestioni ispirate al territorio. Qui il mare diventa protagonista con una presenza più marcata di crudi, paste di pesce e piatti che valorizzano i prodotti locali, come la fregola sarda, ricetta identitaria del territorio. Nel menu, mare e terra convivono armoniosamente seguendo la stagionalità e l’ispirazione della cucina, sempre fedele a una filosofia di alta qualità e ricerca del gusto. Una proposta pensata per offrire agli ospiti un viaggio nei sapori italiani più autentici, con un tocco di eleganza e innovazione.
Anche la carta dei vini omaggia la regione, con un’attenta selezione di Vermentini e bianchi isolani, accanto a etichette nazionali e grandi maison internazionali, in linea con l’ambizione del locale.
E inoltre a confermare il prestigio del progetto, Le Specialità ha stretto due importanti partnership: nel settore beverage con Moët Hennessy, che sarà presente con etichette di alto profilo come Ruinart e Whispering Angel; per la parte decorativa con Acqua di Parma, che fornirà candele, saponi e altri complementi olfattivi, contribuendo a rendere l’esperienza multisensoriale e unica.
