Dom Pérignon dà il benvenuto all’estate e lo fa tornando su una delle isole più amate del Mediterraneo, Capri, e in uno dei suoi locali più iconici, Aurora
La collaborazione tra la Maison e la storica insegna – da 120 anni una delle destinazioni preferite dal jet-set internazionale – si rinnova a partire da uno speciale pranzo promosso da Mia e Sara D’Alessio, rispettivamente terza e quarta generazione della famiglia fondatrice di Aurora, che si terrà giovedì 26 giugno. Protagonisti dell’appuntamento?
Da una parte, Vintage 2015 e Rosé Vintage 2009, due delle espressioni più interessanti dell’ambizione creativa di Dom Pérignon, ovvero la ricerca dell’Armonia come fonte di emozione. Nell’Armonia si rivelano i valori estetici e sensoriali ricercati dalla Maison: precisione, intensità, sensazione tattile, mineralità, complessità e completezza, un modo unico di abbracciare e sostenere la nota. Nato da un’annata eccezionalmente contrastata, Dom Pérignon Vintage 2015 si rivela come una presenza costante. Ombroso all’inizio, si rivela tattile durante la degustazione, con una materia densa che diventa progressivamente orizzontale, ampia e lineare. Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 nasce per superare i limiti della creazione. Con infinita generosità, l’assemblaggio eleva gli aromi, liberando tutte le sfumature aromatiche del Pinot Noir – lampone, fico, fragola, ciliegia – esaltate dalla delicatezza, dall’eleganza minerale e dalle note immacolate dello Chardonnay.
Dall’altra parte, ovviamente, la Pizzallacqua®, felice intuizione culinaria concepita dal padre di Mia, Gennaro, e nata per garantire leggerezza senza perdere in golosità, come richiesto dai tanti VIP che negli anni si sono seduti ai tavoli del ristorante. Un obiettivo raggiungibile grazie a pochi ma preziosi ingredienti: acqua, farina, poco lievito, mozzarella fresca, una manciata di peperoncino e una spolverata di basilico fresco. Una versione della pizza che solitamente dava l’inizio delle danze a tavola, ma che oggi è a tutti gli effetti il piatto più richiesto da Aurora.
Aurora e Dom Pérignon propongono dunque un intrigante dialogo tra i due Millesimati della Maison e l’iconica pizza del ristorante, ricreata in due nuove versioni per un abbinamento perfetto: sarà possibile degustare la Pizzallacqua® con mozzarella, burrata, scampi gratinati e lime in abbinamento a Dom Pérignon Vintage 2015 e la Pizzallacqua® con mozzarella, tartare di tonno, pistacchio di Bronte, lime e un tocco di caviale in pairing con Dom Pérignon Rosé Vintage 2009. Il pranzo sarà accompagnato dal dj set di Fabio Vuotto con una live performance.
Questo abbinamento sarà proposto durante i pranzi estivi presso il bar dedicato a Dom Pérignon, proprio di fronte allo storico indirizzo di Aurora, via Fuorlovado 18, nel centro di Capri.
Spiega Mia D’Alessio, alla guida di Aurora Capri: “Sono felice di accogliere di nuovo al nostro ristorante un’icona come la Maison Dom Pérignon, che ha saputo definire uno stile unico nel mondo dello Champagne, e di farla dialogare con il nostro piatto più rappresentativo. Questo vino esalta la nostra pizza e la nostra pizza esalta questo vino, in uno scambio armonioso che conquista il palato”.
Conclude Valeria Righetti, Senior Brand Manager di Dom Pérignon: “I Millesimati della Maison dimostrano ancora una volta la loro grande versatilità gastronomica; sono l’abbinamento ideale non solo per piatti di haute cuisine, ma anche per quelli più semplici e genuini. Proprio come quelli di Aurora, una vera icona di Capri e dell’estate mediterranea”.
