Il 17 febbraio 2026, secondo il calendario lunare cinese, si entra nell’Anno del Cavallo di Fuoco, settimo segno dello Zodiaco, simbolo di energia, passione, libertà e movimento.
Secondo la leggenda, il Cavallo di Fuoco fu un tempo destriero celeste della Via Lattea, dopo aver mangiato il seme di un drago, venne gettato sulla Terra come un normale cavallo, diventando compagno di eroi e messaggero di successo. Unito all’elemento Fuoco, il suo spirito si accende di entusiasmo, carisma e desiderio di progresso, portando con sé prosperità, ricchezze e gioia.
Tradizionale festività per la comunità cinese, che in Cina coincide con una pausa di due settimane delle attività lavorative e scolastiche, il Capodanno Cinese è oggi un appuntamento molto celebrato anche in Italia, non solo a tavola ma anche nella moda, nel design e nell’arte contemporanea.
Per Bon Wei, oltre a essere una data centrale della cultura e della tradizione cinese e un momento di festa per la famiglia Zhang, il Capodanno rappresenta infatti l’occasione per rinnovare il dialogo tra alta cucina, arte e ritualità, consolidando progetti che guardano al futuro.
Arte e champagne: il sodalizio con Teo KayKay
Prosegue, dal 2023, l’unione tra Zhang Le, patron del ristorante e figlio dello chef Zhang Guoqing, e il Creative Designer Teo KayKay, pioniere italiano nella creazione di edizioni limitate di champagne customizzati con spray a mano libera, secondo un linguaggio che nato dalla street art si è evoluto in chiave collezionistica.
Per il Capodanno Cinese 2026, dedicato al Cavallo di Fuoco, Teo KayKay ha realizzato 10 bottiglie d’autore: 2 bottiglie da collezione, destinate al progetto di archiviazione dello Zodiaco cinese di Bon Wei (una delle quali sempre acquistabile dagli ospiti) e 8 bottiglie decorate, proposte durante la serata del 17 febbraio: una volta bevute, diventano oggetti da collezione che l’ospite può portare a casa, trasformando l’esperienza gastronomica in un ricordo tangibile e unico. Per la collezione sono state decorate un N.P.U. – Nec Plus Ultra 2008, Champagne Bruno Paillard e un Brut Vieilles Vignes Françaises 2012, Champagne Bollinger, mentre le 8 bottiglie sono di Champagne Pol Roger Réserve Brut.
L’intero progetto visivo della serata porta la firma di Teo KayKay: su ogni tavolo gli ospiti una welcome card e una cartolina da collezione in edizione limitata dedicata al Cavallo di Fuoco, pensata come augurio per il nuovo anno.
Teo KayKay è il Creative Designer italiano pioniere nella creazione di edizioni limitate dello champagne: il suo lavoro viene svolto con spray a mano libera come nei graffiti. Ciascun esemplare ha un proprio package ed è corredato di certificato di autenticità.
Il menu del Capodanno Cinese 2026
Per la serata del 17 febbraio, lo chef Zhang Guoqing ha ideato uno speciale menu degustazione di 10 portate, un banchetto concepito come un percorso simbolico che interpreta le qualità del Cavallo di Fuoco. Sono piatti dall’anima profondamente cinese, con qualche tocco contemporaneo, risultante dal recente viaggio in patria dello chef.
Dopo il Benvenuto con Tè Rosso, il viaggio si apre con l’Energia della Zuppa agropiccante di cernia, prosegue con la Passione del Cracker di riso e gamberi, polpetta di taro ripiena e della Trilogia di uovo e muscolo di manzo freddo, per poi esprimere la Forza nel Riso saltato all’uovo con verdura e tartufo.
La Libertà prende forma nei Longevity Lamian con manzo al curry cantonese, dove i “longevity lamian” rappresentano l’augurio di lunga vita, seguita dalla Velocità del Branzino laccato alla shanghainese e dalla Lealtà dello Scampo in nuvola di cocco.
Il percorso continua con Progresso e Successo, affidati alle Costine di maiale ai cinque aromi e alle Spugnole ripiene di manzo, petali di giglio e peperone, questi ultimi un raro fungo cinese lavorato con vera maestria.
La Ricchezza chiude il menu con un dessert iconico: cioccolato fondente, mandarino e sesamo nero in forma di cavallo, firmato dalla pastry chef Sonia Latorre Ruiz.
In accompagnamento, Champagne Pol Roger Réserve Brut e una selezione di vini curata da Distribuendo Wine & Spirits, con possibilità di wine pairing dedicato.
Nelle due settimane successive al Capodanno, fino alla festa delle Lanterne, in carta saranno presenti 4 dei piatti protagonisti della serata: la zuppa, il branzino, le spugnole e il dolce, così da poter prolungare i festeggiamenti, e assaggiare delle nuove specialità cinesi.
