Buono come il pane
Sostenibilità – ambientale e sociale –, salutismo, attrezzature innovative ma anche la ripresa di pratiche antiche stanno guidando i trend nel mondo bakery. Si dice spesso “buono come il pane”, ma saperlo fare bene è tutt’altro che banale, come in generale gli impasti per la pizza, prodotti che riprendono anche metodi più tradizionali, lievito madre in primis, ma che oggi vengono realizzati con nuove tecniche, e sono influenzati dallo street food globale, con lavorazioni che provengono da ogni cultura. Oggi nelle nostre città si può trovare un vero e proprio “melting pot” di impasti, come il (…)
Uno sguardo sul mondo
Anche nel Regno Unito il nuovo consumatore è informato e attento all’origine degli ingredienti. HostMilano registra un ritorno agli impasti con lievito madre e la preferenza per prodotti con fonti proteiche alternative, molto richiesti da coloro che seguono una dieta priva o con poco glutine, o dai vegani. Legumi e cereali antichi stanno diventando sempre più popolari e l’esempio arriva da un piccolo panificio come il Crow’s Rest, a Walton, che offre un’ampia gamma di (…)
IoT e delivery cambiano la richiesta di tecnologia
L’Italia sta guidando il mondo della pizza sia nella tecnologia delle attrezzature, sia nella qualità degli ingredienti. Il ruolo del made in Italy è un driver anche per le attività di comunicazione, con i grandi nomi della pizza che hanno reso possibile aprire nuovi canali commerciali. Il delivery è uno dei fattori che ha modificato il mercato rendendo sempre più interessante l’aspetto della mobilità dei forni negli spazi dei ristoranti e delle pizzerie. Da qui nasce la (…)
HostMilano presenterà anche per l’edizione 2023 un panorama delle tendenze future. Per tutti dunque l’appuntamento con il futuro del fuori casa è in presenza a fieramilano Rho dal 13 al 17 ottobre 2023, e su tutti i canali social per un costante aggiornamento dei nuovi trend.
Per informazioni aggiornate: @HostMilano e
