Officine del Cibo, indirizzo di riferimento a Sarzana per gli amanti della vera pizza napoletana senza dimenticare la tradizione ligure, che fa capo allo chef Giacomo Devoto affiancato dal lievitista Gianmarco Ferrandi, conferma i tre spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia 2025 Gambero Rosso e il punteggio di 92.
L’edizione 2025 della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, presentata in anteprima mercoledì 25 Settembre a Napoli, attesta la crescita del settore pizzaiolo su tutto il territorio nazionale con ben 750 indirizzi recensiti. La pizza, se da un lato resta un prodotto popolare e accessibile, dall’altro si avvicina sempre di più alta cucina e questo lo sa bene Giacomo Devoto (già chef- patron del ristorante fine dining Locanda de Banchieri a Fosdinovo) che con il suo progetto Officine del cibo, non solo è da subito entrato far parte dell’Associazione Vera Pizza Napoletana, ma ha anche creato un incontro gustoso tra la pizza classica napoletana e la filosofia di una ristorazione ‘gourmet’ e contemporanea, elevando così l’esperienza a tavola.
Concentrarsi sulla cultura della lievitazione, sulla ricerca e selezione di prodotti ed eccellenze che mettono in risalto il territorio e la continua sperimentazione sono, infatti, alla base dell’impegno quotidiano di Gianmarco Ferrandi che insieme a Giacomo Devoto hanno dichiarato: «Per noi questa riconferma dei tre spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso è molto importante, ci gratifica per tutto il lavoro che facciamo ogni giorno e allo stesso tempo ci sprona nel creare sempre qualcosa di nuovo e di ricercato in linea con una clientela sempre più attenta al mondo dei lievitati».
Un passaggio della descrizione nella Guida Pizzerie d’Italia 2025 Gambero Rosso:
“Le Officine del Cibo non smettono di sorprendere e sprimenatre, allargando di volta in volta gli orizzonti all’insegna della qualità. Validi i tre percorsi che rappresentano un’occasione preziosa di degustazione: c’è quello che esplora le pizze Veraci, accanto al menu “Ti raccontiamo la nostra pizza”, sino all’innovativo “Pizza Lab contemporanea”, che fa il punto sulla cucina lievitata […]”.
Officine del Cibo: aperto per cena dal martedì alla domenica dalle 18:30 alle 23:00, il sabato e la domenica anche a pranzo dalle 12.30 alle 14.30
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Contatti:
Officine del Cibo
Via Brigata Partigiana Muccini, 181 – Sarzana (SP)
Tel. 0187 621994 / 393 9584694
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