Dopo il successo della scorsa edizione, torna per il 2025 presso il Congresso Identità Milano lo Speciale Ospitalità dedicato alle eccellenze del panorama alberghiero in Italia e alle realtà gastronomiche, per incontrare i protagonisti dell’arte dell’ospitalità per un’esperienza gastronomica vincente. Durante i tre giorni della fiera, giunta al suo ventennale e concentrata sul futuro, tre prestigiosi hotel parte del portfolio Marriott Bonvoy, che si contraddistinguono tutti per la cucina “delle origini” innestata in contesti urbani e guidata da una nuova generazione di chef, incontrano il pubblico, i media e tutti gli avventori alla manifestazione più autorevole del comparto (stand I24).
Iniziato con l’eclettico W Rome, e il ristorante Giano, curato dall’Executive Chef Adriano Rausa che, sotto la guida di Ciccio Sultano, combina sapori siciliani e romani nella filosofia della “Cucina Educata”. A grande richiesta le proposte dolci e audaci di Fabrizio Fiorani, pasticcere di fama mondiale premiato come Best Pastry Chef dalla Guida Identità Golose 2025, che nel proprio hub Zucchero x Fabrizio Fiorani all’interno di W Rome ha dato forma alle sue creazioni, come i celebri “Falsi d’Autore” e il maritozzo. La giornata è stata un intreccio di degustazione e racconto, offrendo agli ospiti l’opportunità di esplorare il dialogo tra tradizione e innovazione attraverso la visione di una nuova generazione di talenti.
Protagonista della giornata, il giovane chef Adriano Rausa che ha proposto la sua interpretazione della cucina regionale con un’impronta urbana e contemporanea, proiettata verso il futuro. Tra bite-size salati che raccontano l’identità di Giano e dessert iconici firmati da Fiorani, il pubblicoè stato coinvolto in un’esperienza che va oltre l’assaggio, con momenti di confronto e scambio che esaltano l’evoluzione della gastronomia italiana.
Poi è stata la volta di The St. Regis Venice, con il ristorante Gio’s, affacciato sul Canal Grande sotto la guida dell’Executive Chef Giuseppe Ricci, la cui cucina è un mix sapiente di sapori pugliesi, in omaggio alla sue origini, e veneziane, in un tributo alla sua terra d’adozione: questa fusione crea una cucina originale e sorprendente, partendo da ingredienti locali ed esaltandone le caratteristiche con tecniche e sapori che spaziano lungo la penisola. Affianca la cucina di chef Ricci il mondo mixology, che da sempre per The St. Regis Venice ha una nota speciale: supervisionato del Director of Food & Beverage Facundo Gallegos, The Arts Bar, propone cocktail ispirati all’arte e celebri artisti, serviti in bicchieri esclusivi realizzati con Berengo Studio, per un’esperienza mixology sofisticata e indimenticabile. Capitanato dal Bar Manager Ludwig Negri The Arts bar ha proposto una drink list che è viaggio fra i capolavori dell’arte, fra i sapori degli ingredienti, i garnish, le consistenze e il design di ciascun bicchiere da cocktail. Ogni recipiente ha uno spirito creativo, riflettendo l’estro del capolavoro artistico, con ingredienti che lo richiamano, presentati da piccole opere d’arte che omaggiano l’antica storia del vetro di Murano.
Infine, la scena vedrà oggi protagonisti i fratelli Vincenzo e Antonio Lebano – Executive Chef di Terrazza Gallia, il rooftop restaurant dell’Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, con la consulenza dei tristellati fratelli Cerea. I giovani chef dal cuore campano mixano i sapori delle loro origini con quelli meneghini, creando per l’iconico hotel milanese un’offerta gastronomica d’eccellenza, accogliendo piatti locali della tradizione – come il Bollito Stellato che oramai è un must a Gallia Restaurant o il menù sharing gourmet BABL (Be Authentic Be Local) proposto dal Bar Gallia – ed esplorando inediti pairing assieme all’Head Sommelier Paolo Porfidio. Durante la giornata, sarà possibile avere un assaggio di una fra le più amate dolci creazioni dell’Executive Pastry Chef Stefano Trovisi: Anima esotica – panettone dal twist fresco e fruttato, frutto di oltre 56 ore di realizzazione, con un blend di vaniglia di Tahiti e Madagascar, albicocche Pellecchiella dalle soleggiate terre vesuviane, mango semi candito proveniente dall’India. Un assaggio di terre lontane e la genuinità delle origini.
IDENTITA’ GOLOSE ℅ ALLIANZ MICO
VIALE SCARAMPO, GATE 8
STAND XXXX
Per maggiori informazioni:
W Rome
W Rome è stato inaugurato ad aprile 2022, segnando il debutto del brand W in Italia. L’hotel mira a ridefinire il concetto dell’ospitalità di lusso nel cuore della Città Eterna. Con il suo design accattivante, realizzato da Meyer Davis Studio, il progetto pone a confronto l’architettura tradizionale e il patrimonio culturale della città con un’interpretazione unica dello stile romano. Il Ristorante Giano, guidato dall’Executive Chef Adriano Rausa, sotto la guida dello stellato Ciccio Sultano, propone agli ospiti, con approccio giocoso, una fusione di cucina siciliana e cultura romana, valorizzando i sapori italiani più autentici e ingredienti autoctoni della Sicilia. Completano l’offerta B&F dell’albergo: il Giardino Clandestino, cortile e cuore pulsante di W Rome, dove concedersi un Aperitivo Eterno, accompagnato da specialità di street food siciliano, Zucchero x Fabrizio Fiorani dove gustare i dolci del pasticcere di fama mondiale Fiorani, il W Lounge al piano terra che a sera si anima con musica dal vivo, dj set e con un innovativo menù di cocktail a base di liquori infusi e ingredienti inaspettati; infine la spettacolare terrazza che ospita il WET Deck, immancabile in ogni hotel W, con piscina all’aperto e Seu Pizza con Vista, che offre viste panoramiche su Roma da ammirare gustando cocktail, crudi e pizza di Pier Daniele Seu.
https://www.marriott.com/it/hotels/romwv-w-rome/overview/
https://www.gianorestaurant.com/it/
The St. Regis Venice
The St. Regis Venice combina l’eredità storica con il lusso moderno in una posizione privilegiata lungo il Canal Grande, immerso in un panorama composto dai luoghi più emblematici di Venezia. Grazie a un meticoloso restauro dei cinque palazzi veneziani che lo compongono, il design dell’hotel celebra lo spirito moderno di Venezia, con 124 camere e 39 suite, molte delle quali dotate di terrazze private con viste incomparabili sulla città. Il glamour senza compromessi si estende naturalmente ai ristoranti e ai bar dell’hotel, che offre una gamma di deliziose opzioni per la ristorazione a veneziani e visitatori, tra cui il Giardino privato all’italiana (uno spazio raffinato per i buongustai locali e gli ospiti), il Gio’s (il ristorante dell’hotel) e The Arts Bar, dove i cocktail sono stati creati appositamente per celebrare i capolavori dell’arte. Per eventi e meeting l’hotel offre una scelta di aree che possono essere facilmente trasformate e personalizzate per ospitare gli ospiti, con il supporto di un ampio menu di cucina d’ispirazione. Le occasioni più raffinate possono trovare spazio nella Library, dall’atmosfera intima e urbana, nella Lounge finemente arredata o nell’adiacente Astor Boardroom. La Sala Canaletto incarna lo spirito contemporaneo di un palazzo veneziano e di un’elegante sala da ballo, presentando uno scenario ideale per celebrazioni importanti.
https://www.marriott.com/it/hotels/vcexr-the-st-regis-venice/overview/
Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan
Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, è un punto di riferimento iconico dell’ospitalità Milanese, sottoposto nel 2015 ad un meticoloso e completo lavoro di restauro del palazzo storico, con l’aggiunta di una nuova ala moderna, ubicato tra il nuovo distretto finanziario di Milano, Porta Nuova, dal paesaggio in costante evoluzione, e l’Isola, enclave creativa e artistica della città. Curato dal pluripremiato studio di architettura milanese Marco Piva, l’interior design dell’albergo concilia l’estetica contemporanea con l’originale stile Belle Époque dell’albergo.
Vero tributo all’artigianalità italiana, ciascuna delle 182 camere dell’Excelsior Hotel Gallia è allestita con arredi artigianali locali. L’Hotel vanta uno straordinario assortimento di 53 suite a tema, dal design unico e personalizzato: Executive, Panoramic, Atelier e Signature, Gallia Suite di 120 mq e la lussuosa Suite Katara di 1000 mq al 7° piano, con spa privata e ampia terrazza.
Il ristorante e roof-top cocktail bar Terrazza Gallia, al settimo e ultimo piano, è gestito dai giovani fratelli campani Vincenzo e Antonio Lebano con la consulenza della stellata famiglia Cerea e propone il meglio della cucina tradizionale mediterranea e lombarda con un twist contemporaneo.
https://www.marriott.com/en-us/hotels/millc-excelsior-hotel-gallia-a-luxury-collection-hotel-milan/overview/
https://www.galliadining.com/
Marriott International, Inc. (NASDAQ: MAR) è una società con sede a Bethesda (Maryland, Stati Uniti) e conta quasi 9.100 proprietà e più di 30 brands in oltre 142 paesi e territori. Marriott è una società di gestione e franchising di hotel, oltre a essere licenziataria di resort in multiproprietà in tutto il mondo. La società offre Marriott Bonvoy®, pluripremiato programma di viaggio.
Per ulteriori informazioni si rimanda al sito web www.marriott.com e, per le ultime novità sull’azienda, a www.marriottnewscenter.com.
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