Dopo il successo delle due edizioni 2024, che hanno registrato oltre 22.000 partecipanti, i caseifici del Parmigiano Reggiano riaprono le porte al pubblico: sabato 12 e domenica 13 aprile torna l’edizione primaverile di Caseifici Aperti, l’appuntamento promosso dal Consorzio che due volte all’anno offre a tutti – dai foodies ai curiosi, grandi e piccini – la possibilità di partecipare e immergersi nella produzione della Dop.
L’iniziativa coinvolge 51 caseifici in tutte le province della zona di origine, di cui 19 a Parma, 14 a Reggio Emilia, dieci a Modena, tre a Bologna alla sinistra del fiume Reno e cinque a Mantova alla destra del Po. Non si tratta solo di visite guidate ai caseifici per assistere alla nascita di una forma di Parmigiano Reggiano, di passeggiare attraverso le “cattedrali di formaggio” dei magazzini di stagionatura e di acquistare la Dop direttamente dalle mani dell’artigiano che l’ha creata: tutte esperienze uniche, autentiche e legate al territorio che gli appassionati potranno vivere in prima persona; è un vero e proprio viaggio nel tempo alla scoperta del metodo di lavorazione artigianale della Dop, rimasto invariato da oltre nove secoli. Infatti si produce oggi con gli stessi ingredienti di mille anni fa (latte, sale e caglio), con una produzione del tutto naturale, senza l’uso di additivi o conservanti.
Novità di questa edizione è il ricco ventaglio di attività proposte: oltre alle classiche visite alle stalle, aperture di forme, pranzi in caseificio con prodotti locali e degustazioni di varie stagionature e biodiversità in collaborazione con APR (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano), si segnalano in particolare lo spettacolo di cucina con musica elettronica dei Food Ensemble (sabato 12 dalle 18:00, caseificio Reggiani Roberto, Via F. Baracca 6/A, Castelfranco Emilia), lo show di Gera Circus (performance di circo contemporaneo con giocoleria, equilibrismo e funambolismo; sabato 12 dalle 11:00, Cooperativa Sociale di Soragna, Strada Per Diolo 118, Soragna, e domenica 13 dalle 11:00, Latteria Sociale Santo Stefano, Via Parma 78/Ter, Basilicagoiano, Montechiarugolo), gli showcooking delle Cesarine (caseificio Rossi Fratelli S.R.L., Via Mandrio 8, Rio Saliceto; Caseificio Ugolotti, Via Marco Emilio Lepido 72, Parma; Società Agricola Bertinelli Gianni e Nicola, Strada Pedemontana 2, Noceto; prenotazione obbligatoria) e l’inaugurazione di un murales di Giacomo Bagnara nella latteria Villa Curta di Reggio Emilia, oltre ad apericene e colazioni all’alba con musica, concerti, attività per tutta la famiglia, laboratori creativi per bambini e rievocazioni dell’antica cottura a legna della forma (la lista completa degli eventi si può consultare sul sito del Consorzio). Oltre al Mosaic Party nel centro storico di Parma (un aperitivo con degustazione durante il quale saranno presentati gli otto sampietrini realizzati dal mosaicista Giuseppe Fornasari che i visitatori potranno scoprire nei pressi di altrettanti store del centro storico a partire dal weekend; venerdì 11 aprile, dalle 18:00 alle 20:00, in Borgo delle Colonne 28), ai Giardini di gusto ai Giardini Ducali di Modena (un laboratorio di design floreale per creare le proprie composizioni e uno di personalizzazione di t-shirt con design creativi legati alla biodiversità, a cui seguiranno l’apertura di una forma e un aperitivo con degustazione di soft drink botanici; sabato 12 aprile, dalle 16:00 alle 20:00) e alla seconda edizione del Vyni Festival nel centro storico di Reggio Emilia (l’urban festival di riferimento in Emilia-Romagna per la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche e del collezionismo musicale; sabato 12 e domenica 13 aprile dalle 12:00 all’1:00).
Proprio Giacomo Bagnara, artista veronese di fama internazionale che ha collaborato con New York Times, New Yorker, Internazionale e Mondadori, ha firmato il key visual di Caseifici Aperti 2025. Il claim di questa edizione è “Un viaggio più grande, insieme” e anticipa il pay off scelto dal Consorzio per la campagna 2025: “Più grande, insieme”. Parmigiano Reggiano vuole lanciare il messaggio che la vera grandezza non risiede solo nella sua qualità straordinaria, ma nella capacità di emozionare e far sentire più “grande” chiunque la viva come un patrimonio alla portata di tutti, una cultura accessibile e coinvolgente: perché è solo quando ci si apre agli altri che si sprigiona la grandezza autentica di un’icona di eccellenza come la Dop. Il Consorzio ha deciso di supportare l’evento con una campagna media multicanale che durerà per tutto il mese di aprile, coinvolgendo TV, radio, digital e maxi affissioni in stazioni di treni, bus e metropolitane di tutta Italia.
Partecipare a Caseifici Aperti è semplice: basta visitare il sito del Consorzio. La pagina consente di impostare i filtri per consultare l’elenco dei caseifici partecipanti in base alla provincia e alle attività proposte, scaricarne la mappa e utilizzare un comodo strumento di geolocalizzazione per individuare il più vicino. Novità di questa edizione è la landing page con l’elenco dei principali ristoranti del comprensorio che utilizzano il Parmigiano Reggiano nei loro piatti: www.parmigianoreggiano.com/it/ristoranti.
Lo scopo di Caseifici Aperti e dell’accoglienza turistica nei caseifici è quello di contribuire a generare una relazione con i turisti che transitano nel territorio e che possa continuare anche dopo la visita, offrendo la possibilità di acquistare e ricevere il Parmigiano Reggiano direttamente a casa attraverso gli e-commerce proprietari di ciascun caseificio e il portale shop.parmigianoreggiano.com.
Il turismo enogastronomico si riconferma un vero e proprio pilastro valoriale per il Parmigiano Reggiano, che vede nell’esperienza diretta della visita in caseificio e in magazzino il metodo più efficace per spiegare le distintività e i valori della Dop, dalla lavorazione artigianale al legame con il territorio e con la tradizione, e uno strumento chiave per rafforzare le vendite dirette (stando a un sondaggio promosso dal Consorzio, ben l’85% dei partecipanti ha acquistato prodotti presso lo spaccio del caseificio). Nel 2024, i visitatori totali nei caseifici del comprensorio (visitabili tutto l’anno tramite prenotazione) sono stati oltre 180.000, in aumento del 5,9% sul 2023. Di questi, 49.000 visitatori (+9,9% sul 2023), di cui la metà provenienti dall’estero, hanno prenotato la visita tramite il portale dedicato sul sito del Consorzio.
Inoltre, la due giorni è anche un’imperdibile occasione per tutti, dagli appassionati d’arte alle famiglie, per scoprire i capolavori storici, l’enogastronomia e i luoghi d’intrattenimento della zona di origine: dai prodotti d’eccellenza della Food Valley di Parma al trekking nell’Appennino di Reggio Emilia; dai capolavori su quattro ruote della Motor Valley di Modena ai romantici portici di Bologna, fino agli splendori rinascimentali dei palazzi dei Gonzaga a Mantova.
«Dopo il successo delle due edizioni 2024, che hanno registrato oltre 22.000 partecipanti, siamo orgogliosi di lanciare anche nel 2025 l’appuntamento primaverile con Caseifici Aperti – ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano – Quella degli appassionati che desiderano scoprire i luoghi di produzione della Dop è una domanda in costante aumento. Nel 2024, il turismo in Italia ha avuto un incremento complessivo del 2,5% rispetto al 2023, raggiungendo 458,5 milioni di presenze: un risultato trainato principalmente dai turisti stranieri, 251,5 milioni, aumentati del 7,4%. Nello specifico del turismo enogastronomico italiano, il settore ha generato un valore economico complessivo di 40,1 miliardi di euro, registrando un interesse crescente per esperienze autentiche legate alle tradizioni culinarie del Paese, quali le visite ai caseifici del comprensorio, i cui visitatori sono stati 180.000, in aumento del 5,9% sul 2023. Le Indicazioni geografiche non sono dunque solo un fattore economico per chi le produce, ma anche un vero e proprio elemento di sviluppo territoriale per la loro zona di origine. Buon Caseifici Aperti a tutti!».
CASEIFICI PARTECIPANTI
PROVINCIA DI BOLOGNA
Matricola Caseificio Indirizzo Comune
3511 CASEIFICIO BAZZANESE VIA MORETTO SCUOLE 7, BAZZANO VALSAMOGGIA
3617 CASEIFICIO SOCIALE CANEVACCIA PIETRACOLORA-PRATOROTONDO 326-327 GAGGIO MONTANO
3624 CASEIFICIO SOCIALE FIOR DI LATTE VIA TORRETTA 225 GAGGIO MONTANO
PROVINCIA DI MANTOVA
Matricola Caseificio Indirizzo Comune
1567 LATTERIA VO’ GRANDE STRADA VO’ 46 PEGOGNAGA
1579 LATTERIA SOCIALE GONFO VIA ARGINE PO 86 VILLA SAVIOLA, MOTTEGGIANA
1644 SOCIETÀ AGRICOLA FIENILNUOVO – 1644 VIA CARLO GUERRIERI GONZAGA 7 PALIDANO DI GONZAGA
1720 LATTERIA AGRICOLA BEGOZZO STRADA BEGOZZO 10 PALIDANO, GONZAGA
1835 LATTERIA AGRICOLA MOGLIESE VIA GALVANI 1 SERMIDE
PROVINCIA DI MODENA
Matricola Caseificio Indirizzo Comune
1002 REGGIANI ROBERTO VIA F. BARACCA 6/A CASTELFRANCO EMILIA
1012 SOCIETÀ AGRICOLA MONTORSI – ANTICA LATTERIA DUCALE VIA POMPOSIANA 95 CITTANOVA, MODENA
1019 CASEIFICIO SOCIALE LA CAPPELLETTA DI SAN POSSIDONIO VIA MATTEOTTI 80 SAN POSSIDONIO
1026 CASEIFICIO ROSOLA DI ZOCCA VIA ROSOLA 1083 ZOCCA
1120 AZIENDA AGRICOLA MOSCATTINI VIA VIAZZA DI SOPRA 48 FORMIGINE
1240 4 MADONNE CASEIFICIO DELL’EMILIA STRADA LESIGNANA 130 MODENA
1358 LATTERIA DI CAMPOGALLIANO VIA REGGIO 1 CAMPOGALLIANO
1415 SOCIETÀ AGRICOLA CASEIFICIO BUCAMANTE VIA SAN DALMAZIO 1113 SERRAMAZZONI
2608 ORATORIO SAN GIORGIO VIA DELLE NAZIONI UNITE 16-INT. 1 CARPI
2949 CASEIFICIO DISMANO VIA MONTEBELVEDERE 300 CASTELLUCCIO, MONTESE
PROVINCIA DI PARMA
Matricola Caseificio Indirizzo Comune
2023 CASEIFICIO IL BATTISTERO VIA PROVINCIALE 94 VARANO DE’ MELEGARI
2037 SOCIETÀ AGRICOLA GIANSANTI STRADA TRAVERSETOLO 228 PARMA
2064 COOPERATIVA CASEARIA AGRINASCENTE VIA S. MICHELE CAMPAGNA 22/E FIDENZA
2121 LATTERIA SOCIALE SANTO STEFANO VIA PARMA 78/TER BASILICAGOIANO, MONTECHIARUGOLO
2157 CASEIFICIO LA MADONNINA VIA SCIPIONE PONTE 19 SALSOMAGGIORE TERME
2165 IL TRIONFO STRADA PROV.LE PER PARMA 4 SAN SECONDO PARMENSE
2186 COOPERATIVA SOCIALE DI SORAGNA STRADA PER DIOLO 118 SORAGNA
2189 CASEIFICIO UGOLOTTI VIA MARCO EMILIO LEPIDO 72 PARMA
2233 LATTERIA SOCIALE LA MEDESANESE VIA CARNEVALA 21/A MEDESANO
2243 RASTELLI F.LLI VIA VITTORIO VENETO 1 RUBBIANO, SOLIGNANO
2300 SOCIETÀ AGRICOLA SALICETO VIA TOSCANINI 3 MULAZZANO PONTE, LESIGNANO DE’ BAGNI
2396 AZ. AGR. IRIS DI AVANZINI E CECCHI VIA TORCHIO 3/1 RIVALTA, LESIGNANO DE’ BAGNI
2446 CASEIFICIO BASILICANOVA VIA ARGINI 27 BASILICANOVA, MONTECHIARUGOLO
2467 CASEIFICIO MONTAURO VIA BERETTINE 48/A PRIORATO, FONTANELLATO
2472 AGRIZOO STRADA GAZZANO 69 SAN PROSPERO, PARMA
3013 CACCIALI GRAZIANO VIA GERENZANA 3 POLESINE ZIBELLO
3030 SOCIETÀ AGRICOLA BERTINELLI GIANNI E NICOLA STRADA PEDEMONTANA 2 NOCETO
3280 SOCIETÀ AGRICOLA BUTTERI DI BUTTERI ENZO E FIGLI STRADA PROVINCIALE 109 SALSOMAGGIORE TERME
3333 LATTERIA SOCIALE SAN PIER DAMIANI STRADA GAZZANO 35/A PARMA
PROVINCIA DI REGGIO EMILIA
Matricola Caseificio Indirizzo Comune
101 CONSORZIO VACCHE ROSSE VIA F.LLI ROSSELLI 41/2 REGGIO EMILIA
105 LATTERIA VILLA CURTA VIA MONTAGNANI 19 REGGIO EMILIA
106 SOCIETÀ AGRICOLA FERRARINI VIA F.LLI MENOZZI 29 QUATTRO CASTELLA
180 ANTICA FATTORIA – CAS. SCALABRINI DI UGO E BRUNO VIA S. MICHELE 1 BIBBIANO
191 LATTERIA SOCIALE SAN GIORGIO FRAZIONE CORTOGNO CENTRO 20 CASINA
240 ROSSI FRATELLI S.R.L. VIA MANDRIO 8 RIO SALICETO
245 CASEIFICIO SOCIALE CASTELLAZZO VIA D.P. MAZZOLARI 12 CAMPAGNOLA EMILIA
300 SAE VIA XXV APRILE 50 CASALGRANDE
340 LATTERIA SOCIALE NUOVA LAGO RAZZA VIA RAZZA LAGO 2 CAMPEGINE
585 LATTERIA SOCIALE COLLINA VIA GENERALE REVERBERI 3/B MASSA, TOANO
599 LATTERIA SOC. COOP.VA LA GRANDE CASTELNOVO SOTTO VIA CASE MELLI 80 CASTELNOVO DI SOTTO
692 CASEIFICIO SAN SIMONE DAL 1902 VIA GARCIA LORCA, 18 REGGIO EMILIA
896 CASEIFICIO IL BOIARDO – PRATISSOLO MATILDE DI CANOSSA VIA DELLE SCUOLE 5 SCANDIANO
999 CASEIFICIO SOCIALE DEL PARCO VIA VAL LONZA 4/A RAMISETO, VENTASSO
