C’è un dolce che da decenni racconta l’identità della famiglia Perbellini. E oggi quello stesso dolce cambia forma, temperatura e consistenza, senza perdere nulla della propria anima. La storica Millefoglie Strachìn® di Rinomata Offelleria Perbellini diventa un gelato artigianale: una base al fiordilatte, variegata alla Crema Strachìn e granella di amaretto. Da gustare in cono o coppetta nel punto vendita di Bovolone, in quello di Isola Rizza e in Bistronomia, oppure direttamente a casa, è la novità dell’estate che trasforma uno dei dolci simbolo della storica pasticceria veronese in un’esperienza completamente nuova.
Il Gelato Millefoglie Strachìn
Tutto parte da un ricordo di famiglia. Battistino Perbellini, per tutti “zio Tita”, amava il gelato e sognava da anni di trasformare la Millefoglie Strachìn® in un gusto da assaporare al cucchiaio. Un desiderio rimasto sospeso nel tempo e raccolto da Pierluigi Perbellini, oggi alla guida del laboratorio di Bovolone, che ha deciso di dare forma a quella visione trasformando uno dei simboli storici della pasticceria in una nuova esperienza da vivere durante l’estate.
Nasce così il Gelato Crema Strachìn: una base fiordilatte variegata alla storica Crema Strachìn, questo gelato è l’unione delle due preparazioni che compongono l’iconico ripieno della millefoglie (una a base latte e una a base di tuorlo, zucchero e burro). La lavorazione come variegatura permette di preservare anche a basse temperature l’intensità, la struttura e la persistenza aromatica caratteristiche del dolce originale. Come ultimo ingrediente, una granella di amaretto che dona croccantezza e richiama immediatamente l’identità della celebre millefoglie.
Pierluigi Perbellini
“Lavorare sul gelato significa confrontarsi con temperature che tendono naturalmente ad attenuare aromi e percezioni gustative”, racconta Pierluigi Perbellini. “La vera sfida era riuscire a mantenere intatto il carattere della Crema Strachìn anche sottozero. Per questo abbiamo scelto di partire da una base fiordilatte e di lavorare la crema come variegatura: volevamo che al primo assaggio si riconoscesse immediatamente la nostra Millefoglie Strachìn®, pur vivendo un’esperienza completamente diversa.”
Il risultato è la massima espressione estiva della Millefoglie Strachìn®: lo stesso gusto iconico, ma con nuove consistenze, nuove temperature e una nuova modalità di consumo. Un dolce che si trasforma senza perdere identità, pensato sia per essere gustato direttamente in pasticceria — in cono, coppetta o vaschetta — sia nel barattolino formato famiglia da 600 grammi da portare a casa e condividere.
Il nuovo Gelato Crema Strachìn entra ufficialmente nella proposta estiva della pasticceria accanto ai gusti classici già in produzione, come pistacchio, nocciola, ricotta e fichi, amarena, bacio, mandorla e stracciatella.
La Rinomata Offelleria Perbellini
Fondata nel 1872 a Isola della Scala e oggi punto di riferimento a Bovolone, la Rinomata Offelleria Perbellini porta avanti da oltre 150 anni una tradizione fatta di lievitati, ricette storiche e creazioni diventate simbolo del territorio veronese. Tra queste, la Millefoglie Strachìn® occupa un posto speciale: un dolce identitario, immediatamente riconoscibile, che oggi trova una nuova espressione in un gelato pensato per evocare ricordi, emozioni e familiarità.
Perché alcuni sapori non appartengono soltanto alla memoria. Aspettano semplicemente il momento giusto per tornare.
(photocredits: Capsule Creative Studio, fonte aromi.group)
