Lo Chef Pasticcere di Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle, Aymeric Pinard, svela due creazioni esclusive per le festività di fine anno. Ispirato dalla maestosità della Corte e dallo sfarzo dei banchetti reali, firma un tronchetto di Natale celebrativo della nocciola e una Galette des Rois ispirata al Re Sole.
Il Tronchetto di Natale 2025 – Un trionfo di nocciola
Questa edizione limitata, ispirata al re delle foreste, si presenta come un elegante albero di Natale in cioccolato, arricchito da raffinate decorazioni dorate. Questa elegante creazione rende omaggio alla raffinatezza delle tavole di Versailles e invita a un viaggio goloso attorno alla nocciola, declinata in una palette di consistenze: pan di Spagna savoiardo soffice, infuso con olio di nocciole tostate, mousse di nocciola leggera, streusel croccante, confettura di latte fondente e cremoso intenso alla nocciola. Al centro di questa creazione, una tavoletta di cioccolato al latte Trinitario 45% racchiude un croccante alle nocciole e un intenso caramello fondente alla nocciola. Raffinata espressione dell’arte pasticcera francese, il tronchetto di Natale Airelles è pensato per rendere magiche le festività di fine anno.
Prezzo di vendita: 120 € – per 6-8 persone
Disponibile in edizione limitata dal 20 dicembre 2025 al 2 gennaio 2026.
In vendita nella boutique Airelles, con servizio Click & Collect, per occasioni speciali, su ordinazione.
La Galette des Rois 2025 – Una treccia d’oro ispirata al Re Sole
Per illuminare l’Epifania, Aymeric Pinard reinterpreta la tradizione con una galette intrecciata a mano, dorata e leggera, che evoca una corona reale. La sua pasta sfogliata lievitata, delicatamente infusa alla vaniglia, racchiude un trio di sapori sontuosi: l’intensità di una ganache al cioccolato fondente 75%, tratta dalla ricetta signature di Alain Ducasse, la dolcezza di un cuore fondente di crema spalmabile alla nocciola. Un’artigiana ceramista dell’Alsazia ha creato una fève inedita, ispirata ai simboli reali e celebrante l’artigianato artistico francese, in omaggio al Re Sole.
Prezzo di vendita: 80 € – per 4-6 persone
Disponibile in edizione limitata dal 2 all’11 gennaio 2025.
In vendita nella boutique Airelles, con servizio Click & Collect, per occasioni speciali, su ordinazione.
