Tutti i Formaggi Mila sono adatti a diverse esigenze alimentari, poiché vegetariani e naturalmente privi di lattosio, grazie al naturale processo di fermentazione. Questo li rende adatti a un’alimentazione moderna e consapevole, senza rinunciare al sapore autentico e al pregio delle materie prime.
I Formaggi Mila sono prodotti secondo le ricette tradizionali e seguendo le più moderne tecnologie di lavorazione, nel caseificio di Brunico, dove vengono realizza 16 formaggi diversi con il latte proveniente 100% dall’Alto Adige.
Tra i prodotti di punta, si distinguono il Formaggio Alta Badia e lo Stelvio DOP, due referenze che rappresentano al meglio il legame tra territorio e tradizione:
• Il Formaggio Alta Badia è a pasta dura piccante, senza glutine né lattosio, dalla stagionatura particolarmente lunga. Sotto una crosta soda, secca e rustica, c’è una pasta di colore giallo paglierino che non presenta occhiature. Il gusto è pieno e aromatico, la consistenza al palato compatta e decisa, ma anche liscia e fondente. Con le sue note marcate di latte e di tostatura, è perfetto sia gustato da solo, al naturale, sia accompagnato con pane nero, patate e speck.
• Lo Stelvio DOP è l’unico formaggio altoatesino a Denominazione di Origine Prote a, o enuta nel 2007. Simbolo di qualità, genuinità, tradizione e garanzia di origine, possiede un sapore intenso, aromatico e leggermente speziato, oltre a una leggera nota di nocciole e una consistenza morbida e cremosa, con piccolissime occhiature. Il latte fresco DOP utilizzato vieneraccolto tutti giorni dai masi di montagna dell’Alto Adige, che si trovano in gran parte oltre i 1.000 metri di altitudine – e viene lavorato in tempi brevissimi. La ricetta della sua lavorazione risale al 1914, la stagionatura è di almeno 60 giorni e la conservazione e maturazione avvengono su tavole rigorosamente di legno. Le pagnotte da 9 kg vengono regolarmente curate con acqua salata e fermenti rossi autoctoni, che conferiscono allo Stelvio DOP un sapore inconfondibile. Il formaggio è, inoltre, avvolto da una crosta compatta e asciutta commestibile e non presenta né glutine né lattosio.
Con i formaggi Alta Badia e Stelvio DOP Mila è possibile realizzare numerose ricette, dai piatti più semplici a quelli più creativi, da quelli salati a quelli dolci.
Con una produzione attenta alla sostenibilità, Mila continua a valorizzare le eccellenze del territorio, offrendo ai consumatori formaggi genuini, certificati e di alta qualità.
Per maggiori informazioni: www.mila.it
