Durante la presentazione della Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia, giunta alla sua quarta edizione e per la prima volta curata dal Gambero Rosso, la torrefazione calabrese Caffè Iaquinta è stata premiata come Rivelazione Linea Professionale. Un riconoscimento che arriva proprio nell’anno del cinquantesimo anniversario dell’azienda, confermando la solidità del percorso intrapreso.
“La linea professionale di Iaquinta è una proposta identitaria, coerente e curata in ogni dettaglio”, afferma Mauro Illiano, uno dei curatori della Guida. “La qualità costante, le tostature calibrate e l’approccio trasparente all’intero processo produttivo rendono l’azienda una delle realtà più interessanti del panorama italiano”.
Un sentimento condiviso anche da Tommaso Iaquinta, co-titolare della torrefazione: “Essere in Calabria significa lavorare in una regione piccola, dove le opportunità di crescita sono ridotte, ma siamo profondamente legati al nostro territorio. Vederlo rappresentato nella Guida attraverso la nostra torrefazione è motivo di grande orgoglio”.
L’identità della linea professionale Iaquinta
Il premio valorizza l’approccio che definisce la linea professionale dell’azienda, fondata su ricerca, coerenza e attenzione al dettaglio.
Il primo elemento distintivo è la freschezza del prodotto. Le miscele vengono inviate ai clienti e ai partner sempre a ridosso della tostatura, grazie a un processo produttivo rapido e preciso che garantisce un caffè vivo, asciutto e non stressato nelle sue componenti. Questa attenzione è resa possibile anche dalla scelta di non vendere nella grande distribuzione, così da mantenere il ciclo produttivo snello, la filiera corta e un rapporto diretto con i professionisti dell’HoReCa.
Alla freschezza si affianca la cura dedicata ai tempi e ai metodi di tostatura. Le miscele professionali, infatti, vengono tostate sempre su livelli medi; una scelta precisa che privilegia l’espressione autentica delle origini e permette di percepire il carattere autentico di ciascuna provenienza. “Siamo riusciti a descrivere realmente le nostre miscele, realizzando ciò che promettiamo”, spiega Luigi Iaquinta, co-titolare. “Abbiamo lavorato affinché si potesse assaporare davvero la botanica che compone ogni miscela”.
La linea professionale viene concepita inoltre come un vero e proprio servizio di consulenza rivolto ai baristi e agli operatori dell’HoReCa. L’azienda supporta i propri clienti nella gestione del prodotto, nell’introduzione di nuove estrazioni, nello sviluppo di servizi personalizzati e nella valorizzazione dell’offerta, con l’obiettivo di diventare partner anziché semplici fornitori.
Tommaso Iaquinta in torrefazione.
Soave: la referenza della linea professionale riconosciuta dalla Guida
Oltre all’Award assegnato all’intera linea professionale, una delle miscele presentate ha ottenuto un ulteriore riconoscimento: Soave, infatti, è stata premiata con tre macinini ed è entrata ufficialmente in Guida.
Si tratta di una miscela pensata per l’espresso, composta al 50% da Arabica, proveniente da Colombia (Supremo 18 lavato) e Brasile (Santos – NY2 17/18 naturale), e al 50% da Robusta indonesiano, proveniente da Giava (WIB1 MB lavato).
In tazza offre una crema tigrata e un profilo gustativo morbido. La tostatura media garantisce un’acidità equilibrata e piacevole, mentre il flavore si esprime attraverso note speziate, sentori di caramello, marzapane e cioccolato.
Soave in grani, della Linea Professionale.
Freschezza, artigianalità e qualità dal 1975
Per comprendere il presente di Caffè Iaquinta è necessario ripercorrerne la storia. La torrefazione nasce nel 1975 a San Giovanni in Fiore (CS) grazie al nonno Gigino, commerciante e rappresentante di caffè verde e tostato, che impostò da subito tre principi cardine: freschezza, artigianalità e qualità, riportati anche sulle prime confezioni. In seguito, i figli Mimmo e Biagio conferiscono nuovo slancio all’attività con l’apertura di un nuovo stabilimento, l’espansione del brand sul territorio nazionale e alcune prime vendite estere.
Nel 2018, con l’ingresso in azienda di Luigi e Tommaso Iaquinta, la terza generazione, la torrefazione ha intrapreso un percorso di rinnovamento che ha mantenuto intatti i valori originari arricchendoli con nuove idee, una gestione più moderna e una forte attenzione al prodotto.
Il riconoscimento come “Rivelazione” dell’anno contribuisce a dare visibilità a una realtà ancora poco conosciuta dal grande pubblico nazionale, ma già attiva con diversi contatti e collaborazioni all’estero. Come sottolinea Andrej Godina, curatore della Guida: “La Guida delle Torrefazioni è uno strumento autorevole di recensione e valutazione che aiuta i consumatori a orientarsi in un panorama del caffè italiano sempre più ricco e complesso. L’assegnazione degli Award ha l’obiettivo di far emergere quelle eccellenze che spesso restano confinate agli addetti ai lavori, offrendo alle torrefazioni l’opportunità di raccontare il proprio impegno quotidiano verso la qualità”.
Luigi e Tommaso Iaquinta insieme ad Andrej Godina, uno dei curatori della Guida.
L’azienda continua a scegliere e trattare con cura materie prime selezionate, con l’obiettivo di soddisfare un pubblico sempre più attento. Guardando al futuro, Caffè Iaquinta sogna di creare un ambiente dedicato alla formazione e alla condivisione. Il progetto a breve termine prevede l’apertura di uno spazio per analisi sensoriali, degustazioni, giornate informative e una piccola academy rivolta sia ai professionisti sia ai consumatori finali, con l’obiettivo di diffondere la cultura del caffè in un territorio che ne sente il bisogno. A più lungo termine, il desiderio è realizzare una caffetteria con micro-roastery annessa, e consolidare la presenza dell’azienda nel Nord Italia e nel Nord Europa attraverso rapporti diretti e servizi su misura.
“Il caffè non è solo una tazzina” — affermano i cugini Tommaso e Luigi Iaquinta — “ma un luogo di crescita e di incontro. È da qui che vogliamo continuare a costruire il nostro percorso”.
Un percorso che, con il riconoscimento come torrefazione rivelazione dell’anno, trova oggi uno slancio ancora più deciso verso il futuro.
