Dal 2003, dopo la ristrutturazione dell’azienda, la famiglia Pardi ha lavorato con un’idea chiara del Sagrantino che voleva produrre: un vino capace di esprimere morbidezza ed eleganza, piuttosto che la durezza e l’astringenza ricercate da molti produttori dell’epoca. La conoscenza tramandata dai bisnonni ha permesso di individuare le migliori zone della collina di Montefalco per la coltivazione, suddividendo i vigneti in appezzamenti diversi per esaltarne le caratteristiche uniche.
Uno degli obiettivi più importanti raggiunti in questi vent’anni è stato far comprendere e accettare questa visione innovativa del Sagrantino, inizialmente considerata controcorrente. Oggi, la s da continua con un’attenzione sempre maggiore alla nezza del tannino, cercando di conferire una sensazione quasi dolce al palato.
La storia familiare è il cuore pulsante del lavoro della Cantina Pardi: il know-how trasmesso di generazione in generazione ha fornito la base per la crescita dell’azienda, insieme ai legami storici con le persone del territorio, custodi di una conoscenza preziosa sulle uve e sui suoli. Questo rispetto per la tradizione si ri ette anche nella loso a di sostenibilità della cantina, un principio che non è solo una tendenza, ma un valore essenziale per preservare il territorio e le sue risorse per le generazioni future.
Raggiungere i vent’anni di attività è un traguardo signi cativo, ma per la Cantina Fratelli Pardi rappresenta soprattutto un nuovo punto di partenza. Al momento, non ci sono ancora date ufficiali per una celebrazione, ma se ci fosse un’occasione per festeggiare, sarebbe per onorare i clienti, veri compagni di questo percorso, che con la loro ducia e passione hanno reso possibile questa crescita. Ogni bottiglia di Sagrantino racconta la loro storia, il loro sostegno e il loro entusiasmo, elementi fondamentali per il successo della cantina. La famiglia Pardi guarda con entusiasmo al futuro, pronta a continuare questa storia di passione e qualità.
Guardando al futuro, la famiglia Pardi non punta a una grande espansione produttiva, ma alla qualità e alla sperimentazione. L’idea è quella di investire in due piccoli appezzamenti altamente vocati consigliati dai bisnonni e di esplorare l’effetto del cambiamento climatico piantando un vigneto sul versante nord della collina. Inoltre, la cantina sta lavorando per posticipare l’uscita sul mercato della selezione Sagrantino, nella convinzione che un af namento più lungo possa esaltare ulteriormente la qualità del vino.
Dopo vent’anni di lavoro e dedizione, il Sagrantino della Cantina Fratelli Pardi continua il suo percorso di crescita, mantenendo salde le radici nella tradizione e lo sguardo rivolto all’innovazione.
