Contempo: dove la storia incontra il gusto
La sezione ristorazione del Donna Camilla Savelli Hotel (collezione VRetreats di VOIhotels) ha subito un recente rinnovamento ed è considerata una meta di lusso gourmet a Trastevere.
Il ristorante interno, precedentemente noto come “Il Ferro e Il Fuoco”, ha cambiato nome e concetto ed è ora conosciuto come Contempo, un luogo di grande fascino e raffinata eleganza, avvolgente e lussuoso ove tutto il colore si racchiude nei piatti dello chef.
Un viaggio nel cuore dei sapori romani. A Donna Camilla Savelli, ogni proposta gastronomica è un incontro tra storia e creatività: dalle ricette rivisitate dello Chef Emidio Ferro nel ristorante “Contempo” ai risvegli dolci tra profumi e silenzi del giardino interno. Un’esperienza culinaria che celebra l’anima autentica della Città Eterna.
Il Concetto
Il ristorante Contempo è un progetto che mira a creare un ponte tra l’eredità storica dell’antico convento e una visione gastronomica moderna. Il nome stesso, “Contempo”, racchiude l’idea di contemporaneità e l’invito a godersi il momento “con tempo”, in un ambiente elegante e rilassato.
Perfetto per una cena speciale, una fuga romantica o un viaggio nei sensi da vivere lentamente, avvolti dalla magia del Donna Camilla Savelli. Il ristorante, aperto anche agli esterni, vuole diventare un punto di riferimento per chi vive la città, grazie a una proposta gastronomica curata e a un’accoglienza attenta e professionale.
Lo Chef e la Filosofia
Alla guida della cucina del Ristorante Contempo (ex “Il Ferro e Il Fuoco”) all’interno del Donna Camilla Savelli Hotel, c’è l’Executive Chef Emidio Gennaro Ferro, salernitano di origine, che combina la tradizione romana classica con tecniche e ispirazioni contemporanee. La sua filosofia è quella di recuperare le radici culinarie, ispirate ai ricordi d’infanzia e ai sapori delle ricette di famiglia, e reinterpretarle con eleganza e creatività, utilizzando materie prime d’eccellenza, anche se la proposta è centrata sulla destinazione Roma.
Nonostante le sue origini, la sua proposta culinaria a Roma è una sintesi creativa che unisce alla Cucina Romana Classica. Utilizza la sperimentazione e l’innovazione per dare una veste moderna ai sapori tradizionali.
La sua cucina, come racconta lui stesso, “nasce dai miei ricordi di bambino”. Essendo cresciuto in una famiglia di imprenditori agricoli, ha sviluppato un legame profondo con la natura e la materia prima fin da giovane.
Le Proposte Gastronomiche (Menù Signature)
Il ristorante offre diversi percorsi per un’esperienza culinaria completa:
Menù Signature “Origini e Contaminazioni”: È il cuore della proposta, dove la memoria gastronomica romana si fonde con tecniche globali e ingredienti laziali.
Menù Tradizione
Lo Chef Ferro propone una cucina d’autore, che si radica nel territorio laziale ma che trae la sua forza narrativa e la sua profondità dai sapori del Sud e dai ricordi della sua Campania natale.
Rivisita i piatti iconici della cucina romana con un tocco moderno, dai carciofi alla giudia ai tonnarelli cacio e pepe, esempi di piatti che riflettono entrambe le influenze come la Caprese di mozzarella di bufala campana DOP, che compare nel menu Tradizione, affiancata a rivisitazioni dei classici romani.
Esperienze Sensoriali: Tra le proposte più particolari c’è “The Box – Il nostro viaggio sensoriale”, un percorso degustativo che coinvolge tatto e olfatto attraverso contenitori ermetici che rilasciano aromi.
ELEMENTA All Day di Dining
L’offerta gastronomica è modulabile per tutta la giornata, con la possibilità di pranzare nel suggestivo chiostro interno o godersi cene eleganti.
ELEMENTA, il lounge bar e bistrot della struttura che offre un servizio all-day di dining, dalla colazione al dopo cena: dal breakfast con il pane appena sfornato e le confetture fresche ai drink più elaborati con cui chiudere in bellezza una piacevole serata. ELEMENTA è il luogo per vivere piccoli momenti perfetti, tra gusto e convivialità.
Contempo propone un percorso gastronomico tra tradizione e creatività firmata dallo chef Emidio Gennaro Ferro, per riscoprire i sapori autentici della cucina romana in chiave contemporanea. Emidio Gennaro Ferro è un interprete del tempo: stagionalità, memoria, evoluzione. La sua visione va oltre il piatto, è un invito a rallentare, a gustare “Con tempo”, un’esperienza sensoriale dove ogni dettaglio è curato con attenzione e coerenza.
Un viaggio continuo, tra radici e nuove contaminazioni. Il suo stile, legato alla tradizione, si nutre di una costante propensione alla sperimentazione. Ogni nuova tecnica appresa, ogni ingrediente abbinamento scoperto, è sempre mezzo di confronto con la sua Brigata per un processo creativo condiviso, dove il lavoro di squadra diventa elemento chiave del successo.
Menù Signature “Andata Ritorno” ROMA NAPOLI
Supply di Coda – Cioccolato Fondente
Un secondo piatto trasformato in starter, scocca dorata e ripieno sugoso, da un grande classico capitolino
Montanara – Stracciata di bufala Campana
La montanara o montanarina, è un tipo di pizza fritta, solitamente servita per aprire le danze a tavola a Napoli e dintorni
Trippa all’Amatriciana
Questo piatto iconico valorizza un ingrediente della tradizione contadina, trasformandolo in una croccante delizia.
Crema di Baccalà – Puntarelle all’Acciuga
Un antipasto dall’aspetto delicato e dall’animo intenso e saporito.
Tarallo Napletano
Tipici della tradizione gastronomica partenopea, i taralli napoletani sono delle ciambelline fragranti e saporite, preparate a base di farina, pepe e mandorle. Questo mix d’ingredienti li rende assolutamente irresistibili e fragranti, il pepe per un sapore deciso e piccante, riequilibrato dal tocco di dolcezza dato dalle mandorle.
In abbinamento a Korì Metodo Classico, Cincinnato, Lazio
Uvaggio: Bellone 100% – Ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Bellone, coltivato da sempre sulle colline laviche di Cori.
Alla vista si presenta con un bel colore giallo paglierino intenso; perlage fine e persistente. Al naso fine e diretto dal profumo intenso e fragrante, con delicate sensazioni fruttate, mentolate alle quali si aggiungono i profumi derivanti dalla lisi del lievito che ricordano la piccola pasticceria. Il sorso fragrante, nitido e sapido, fresco ed elegante, con una dolcezza ben bilanciata.
Mischiato Pasta Patate e Provola
Pasta, patate e provola una ricetta tradizionale napoletana, una preparazione dai sapori semplici, perfetta per la sua consistenza avvolgente, cremosa e filante.
Risotto alla Carbonara – Animella croccante
“Risotto alla Carbonara: un connubio spettacolare di tradizione e innovazione. È la perfetta unione di due piatti iconici, il risotto al formaggio e la pasta alla carbonara.
In abbinamento Greco di Tufo DOCG, Molettieri, Campania
Uvaggio: Greco di Tufo 100%
Il Greco di Tufo DOCG Salvatore Molettieri si presenta alla vista con un colore giallo paglierino intenso. Al naso risulta fruttato con note anche floreali, spiccano in particolar modo sentori di albicocca. Al palato ha un sapore intenso e delicato. Un greco da non lasciarsi scappare.
Pancia di Maialino Casertano alla Birra – Composta di Mela Annurca
Pane caldo ai Cereali per la tradizionale Scarpetta Italiana
Sapori e profumi della tradizione, un piatto perfetto per una serata in famiglia o con gli amici
In abbinamento Aglianico DOCG, Molettieri, Campania
Uvaggio: Aglianico 100%
Di colore rosso rubino, intenso, l’Irpinia DOCG Aglianico Cinque Querce si offre al naso intenso, con sentori di frutti rossi, spezie ed eleganti sfumature balsamiche e di chiodi di garofano e cacao. Al gusto è caldo, pieno, con buona morbidezza, lunga e complessa la persistenza aromatica, con la fitta trama tannica.
Maritozzo Caramello salato abbinamento Liquore alle mele
Un’esplosione di gusto che mette tutti d’accordo: brioche soffice, panna fresca, caramello salato. Una bomba di dolcezza…e di energia
L’accurata selezione dei vini consigliati accompagnano in modo impeccabile le varie portate. Un’ampia carta di etichette provenienti dai migliori vigneti.
Interessante la carta degli oli (tra cui quello prodotto nell’azienda agricola di famiglia dello chef)
Il servizio di sala è impeccabile, con un personale attento e cordiale, tra cui il cameriere Daniel con ottime capacità relazionali, oltre a una spiccata attenzione ai dettagli, il restaurant manager Daniele Volpi, con ottime capacità di leadership.
Esperienza gastronomica di classe e memorabile quella al Ristorante Contempo del Donna Camilla Savelli, luogo magico tra, silenzi e incontri con il gusto dei prodotti freschi locali cucinati dalle mani esperte di Emidio Gennaro Ferro, che vale il viaggio.
