Una purea di verdure versatile, morbida e vellutata, che riesce a trasformare anche le preparazioni più essenziali in piatti dal look elegante e dal gusto più raffinato. È quel piccolo gesto che cambia il risultato finale, senza complicare nulla. Massima resa, zero sprechi: lo aggiungi, dosandolo nella quantità che desideri e DADOCREMA ti svolta pranzi e cene… e non solo. Il glam in cucina oggi parla questa lingua: quella della naturalità, della praticità, del rispetto degli ingredienti.
Rigatoni con ragù di noci e DADOCREMA, a cura dello chef Alfio Ghezzi
Per 4 persone:
200g rigatoni
200 noci
1/3 carota
1/3 gamba di sedano
1/3 di cipolla
1/2 cucchiaio da minestra di DADOCREMA VEGETALE
2 bicchieri Fondo di tuberi
2 bicchieri vino rosso
4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 rametto timo
1 rametto rosmarino
1 bicchiere di salsa pomodoro
- lavate e tagliate a minuscoli pezzettini il sedano le carote e le cipolle;
- fatele rosolare in una casseruola con l’olio e con gli aromi
- sbollentate per 8 volte i gherigli di noci e poi tritateli della dimensione di un macinato di carne
- aggiungete le noci al fondo di verdure;
- aggiungete il DADOCREMA VEGETALE ed il vino quindi fate sfumare
- aggiungete il fondo vegetale e la salsa di pomodoro
- fate cuocere per almeno un’ora e mezza.
Per il fondo di tuberi
1/2 sedano rapa
3 topinambur
1 l acqua
1 foglia di alloro
1 ramo rosmarino
- lavate i vegetali e tagliateli a tocchetti;
- passateli in forno con un filo di olio di girasole a 180°C per circa 25 minuti
- deglassate la teglia con l’acqua e versate in una casseruola;
- portate sul fuoco e fate bollire lentamente per 50 minuti;
- filtrate e portate in riduzione fino a ottenere due bicchieri
Cuocete i rigatoni e conditeli con il ragù di noci.
(photo: fonte ufficio stampa Echo)
