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Estate a tavola… con il cuore. Dai Frati Cappuccini Missionari di Milano: esclusive ricette solidali regionali ed etniche

Dal salame di tonno al coniglio alla menta e il moussakas o la torta all’uva nera: due libri ricchi di menu completi creati o reinterpretati dalle famiglie di una comunità parrocchiale lombarda per raccogliere fondi a sostegno dei progetti benefici in Brasile, Costa D’Avorio, Camerun ed Etiopia.
Photo credits: fonte ufficio stampa Servizi – Gruppo Arete Srl

È il 2005 quando il cappuccino Fra Mauro Miselli, all’epoca Direttore del Centro Missionario di Piazzale Cimitero Maggiore 5 a , decide di pubblicare per la prima volta un ricettario a fini benefici. L’intento è quello di celebrare il valore della convivialità, da sempre sinonimo di incontro, dialogo e fraternità, e allo stesso tempo raccogliere fondi a sostegno delle opere dei confratelli in terra di missione. Padre Mauro chiese aiuto agli amici della chiesa dello Spirito Santo a Santa Corinna, frazione di Noviglio (Milano) e dopo mesi di intenso lavoro vide la luce “Ricette intorno al camino” (pp.299, Editrice Velar, 2005), un originale libro delle migliori ricette preparate dalle famiglie di credenti in 25 anni di cene comunitarie intorno al grande camino del salone parrocchiale. Ebbe molto successo tanto che poi ne uscì un’edizione aggiornata “Ricette intorno al camino- seconda ristampa”. Ora i Frati Cappuccini del Centro Missionario lo ripropongono insieme ad un altro manuale uscito alcuni anni dopo ,“Nuove ricette intorno al camino-secondo volume”(pp. 348, Editrice Velar, 2010), anch’esso completo di menu veri e propri, dall’antipasto al dolce, adatti in ogni stagione e all’insegna della gioia della condivisione, secondo il carisma francescano.

Alcune ricette sono tipicamente estive e originali come il salame di tonno. Nei libri si possono trovare ricette di ogni tipo, anche regionali ed etniche, dalle classiche, come gli spaghetti alle vongole o il risotto con i carciofi, fino a quelle più particolari, quali il coniglio alla menta o la all’uva nera. Le sezioni dedicate ai piatti regionali e alle specialità dal mondo, presenti nel secondo volume, sono state inserite per dare l’opportunità a tutti di misurarsi con prelibatezze quali il baccalà alla veneta o il moussakas, il pasticcio di melanzane e carne di origine greca. Fra Mauro Miselli, ora alla guida della comunità francescana che opera a Milano a Santa Maria alla Fonte (conosciuta come ‘Chiesa rossa’, sui Navigli) sottolinea: “Ogni ricetta può essere differente rispetto alla versione canonica e più conosciuta: spesso infatti si tratta di varianti tramandate di generazione in generazione e adottate nel tempo dalla famiglia dell’autore”.

L’attuale direttore del Centro Missionario di Piazzale Cimitero Maggiore 5, padre Marino Pacchioni spiega che le offerte andranno interamente a sostenere le opere dei confratelli in Brasile, Costa D’Avorio, Camerun ed Etiopia. I Frati Cappuccini Missionari gestiscono conventi, centri di formazione alla vita religiosa, parrocchie, scuole, strutture sociali, ospedali, lebbrosari, centri di accoglienza, cooperative di lavoro, etc., al servizio di tutte le etnie e le persone di ogni religione. Intervengono anche in Italia nei casi di improvvisa ed estrema necessità, come fu per il terremoto del 2016. Ancora oggi infatti portano avanti iniziative benefiche per soccorrere le famiglie e le imprese umbre e delle che persero tutto. I Frati fanno foto di povertà, non percepiscono stipendi come il clero e quindi gli stessi conventi in Italia si mantengono con le offerte.

I due volumi insieme costano €18,00, mentre un volume singolo costa €10,00.

Ecco un esempio di ricetta leggera e gustosa perfetta per i mesi più caldi dell’anno:

Salame di tonno

Ingredienti

  • 1 scatola di tonno da 200g
  • 2 uova intere
  • 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 3 cucchiai di pane grattuggiato

Preparare

Frullare finemente il tonno sgocciolato e aggiungere gli altri ingredienti.

Travasare il composto ottenuto su un foglio di carta da forno, creare la forma di un salame e chiudere bene il tutto.

Cuocere in forno per circa 20 minuti.

Lasciar raffreddare e tagliare in fette sottili da guarnire con maionese.

Se si preferisce è possibile cuocere il salame in acqua bollente, dopo averlo avvolto in un foglio di alluminio ben chiuso per 20 minuti.


Centro Missionario Frati Cappuccini di Milano
L’Ordine religioso dei Frati Cappuccini opera da oltre 450 anni secondo la Regola di San Francesco: “…vivere in obbedienza, in castità e senza nulla di proprio e seguire la dottrina e l’esempio del Signore nostro Gesù Cristo”. I Frati sono al servizio in particolare dei più poveri e bisognosi, riconoscendo che in loro si incarna la figura di Cristo, e trasformano la donazione di sé completa e gratuita in un mezzo privilegiato per la diffusione della pace e dell’amore tra gli uomini. Accoglienza e laboriosa generosità sono lo stile di vita dei conventi. Il Centro Missionario di Piazzale Cimitero Maggiore 5 a Milano si occupa del sostegno alle missioni e coordina l’attività di animazione missionaria della Provincia dei Frati Minori Cappuccini di , che conta attualmente oltre un centinaio di missionari presenti in varie nazioni dei diversi continenti: Brasile, Costa d’Avorio, Camerun, Thailandia, Etiopia, Emirati Arabi, India. I Frati italiani missionari sono circa 20 e gli altri sono originari dei Paesi di missione. Dove passano i Frati Cappuccini Missionari nascono conventi, centri di formazione alla vita religiosa, parrocchie, scuole, strutture sociali, ospedali, lebbrosari, centri di accoglienza, cooperative di lavoro, etc., dove sono accolti famiglie, adulti e bambini di ogni credo religioso. E la vita ritrova la speranza.

Per richiedere i volumi:
tel. 02 334930343
email missioniestere@missioni.com

Autore della pubblicazione

Mariella Belloni

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Redazione

Grafico pubblicitario dal 1991, cuoco per passione, innamorato del mangiare e del bere bene da sempre.
a.grazi@fooday.it
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