È la storia fatta di rigore, ricerca e passione del maestro cioccolatiere Andrea Bianchini, protagonista dell’inaugurazione stampa della bottega temporary “I Cioccolatini” al Mercato Centrale Firenze.
Riconosciuto nel 2008 come miglior cioccolatiere d’Italia, Bianchini ha costruito negli anni un percorso personale lontano dalle logiche industriali, puntando su artigianalità assoluta e ingredienti selezionati con cura quasi maniacale: scorzette d’arancia candite a mano, bacche di vaniglia naturali, burro di alta qualità. Un lavoro dove nulla è lasciato al caso e dove precisione e controllo delle temperature fanno la differenza tra un buon prodotto e uno eccellente.
Durante l’incontro con la stampa, tra degustazioni di fondente e praline e un brindisi offerto dal Mercato Centrale, il maestro ha raccontato la propria idea di cioccolato: un equilibrio tra tecnica e creatività, tradizione e innovazione.
La bottega “I Cioccolatini”, aperta il 5 febbraio, porta così al primo piano del Mercato Centrale Firenze un nuovo spazio dedicato al gusto artigianale, dove il cioccolato diventa esperienza da assaporare e conoscere da vicino.
Mercato Centrale
Il Mercato Centrale è stato ideato e fondato nel 2014 a Firenze da Umberto Montano, imprenditore appassionato e creativo con oltre quarant’anni di esperienza nel vasto panorama della ristorazione fiorentina di alta qualità, con l’obiettivo di contrastare la lenta scomparsa dal centro città dei negozi di alimentari tradizionali e di tutte le buone pratiche del loro mestiere. Per dare vita al suo progetto, Montano ha trovato una visione condivisa e si è associato al gruppo Human Company della famiglia Cardini-Vannucchi, punto di riferimento in Italia nel turismo all’aria aperta. La sinergia nata dal loro incontro ha permesso di decodificare un nuovo linguaggio nel mondo del cibo, che fa della semplicità la sua forza. Questa idea prende vita in un formato innovativo, che porta in primo piano gli “artigiani del gusto” e il loro saper fare in un’ideale piazza della bontà, luogo di incontro e spazio per la scoperta, in dialogo costante con il tessuto urbano. Il Mercato Centrale conta oggi cinque location: a Firenze, Roma, Torino, Milano e Melbourne, confermandosi un format in continua evoluzione.
Per informazioni:
info.firenze@mercatocentrale.
www.mercatocentrale.it
(photo: fonte ufficio stampa)
