Forno Roscioli Esquilino partecipa a ROMADIFFUSA

Sabato 10 e domenica 11 ottobre Romadiffusa arriva all’Esquilino con la sua quinta edizione, portando nel quartiere arte, musica, performance, workshop e aperture straordinarie. Tra le realtà coinvolte c’è Forno Roscioli Esquilino, che per il festival costruisce un racconto del quartiere a partire dal cibo, dagli incontri e dalle storie nate intorno al forno.

Due gli appuntamenti di Forno Roscioli all’Esquilino pensati per il festival: venerdì 9 e sabato 10 ottobre si potrà degustare una pizza bianca in edizione limitata, nata da un incontro avvenuto proprio all’Esquilino, e domenica 11 ottobre si potrà partecipare a un workshop pratico dedicato alle pizzette romane di Andrea Roscioli, per entrare nel laboratorio del forno e scoprire da vicino impasti, cotture e condimenti.

Per Romadiffusa torna al banco del Forno Roscioli Esquilino, nelle giornate del 9 e 10 ottobre, una pizza bianca con cipolla e peperoncino. Una preparazione essenziale che porta con sé una piccola storia di vicinato.

Tutto nasce dall’incontro con la signora Sume, della ex bottega indiana “Giovannina”, che ogni tanto passava al forno portando in regalo i peperoncini del suo negozio e chiedeva di utilizzarli per prepararle una pizza bianca con cipolla e peperoncino.

Un gesto quotidiano tra due attività del quartiere che nel tempo è diventato una delle tante storie nate intorno al forno: ingredienti, abitudini e persone che si incontrano e danno vita a qualcosa di nuovo. In occasione di Romadiffusa quella pizza torna al banco come limited edition, trasformando un ricordo dell’Esquilino in un prodotto da condividere.

Domenica 11 ottobre il pubblico potrà invece entrare nel laboratorio di Forno Roscioli Esquilino, in via Buonarroti 46/48, per partecipare a un workshop pratico sulle pizzette romane di Andrea Roscioli.

Al centro dell’incontro c’è uno dei prodotti più legati alla quotidianità del forno: la pizzetta romana. Durante il laboratorio Andrea Roscioli accompagnerà i partecipanti attraverso le diverse fasi della preparazione, dalla scelta e dallo studio delle farine ai tempi di lievitazione e all’idratazione dell’impasto, fino alla gestione della cottura e al bilanciamento dei condimenti.

Accanto alle versioni più riconoscibili ci saranno anche interpretazioni nate dall’incontro con ingredienti e abitudini diverse, come la pizzetta con cipolla, peperoni e peperoncino, sviluppata nel laboratorio anche grazie al contributo di un fornaio di origine egiziana. Un modo per mostrare concretamente come una ricetta possa evolvere attraverso gli incontri mantenendo riconoscibile la propria identità romana.

I workshop, già sold out, avranno una durata di un’ora e trenta minuti e saranno proposti in due sessioni: 11.30-13.00 e 15.00-16.30. Il costo è di 20 euro a persona. Domenica 11 ottobre il forno sarà aperto esclusivamente per gli appuntamenti del workshop e rimarrà chiuso al pubblico.