Prodotto a Bolzano da Chef Filippo Sinisgalli, “Il Classico” è un panettone che segue tutte le regole artigianali del lievitato natalizio per eccellenza: nelle settimane precedenti la preparazione ci sono 3 riprese del lievito madre ogni 4 ore, poi un primo impasto, riposo per 14 ore, secondo impasto, 10 ore di riposo, cottura e riposo a testa in giù per 12 ore.
Si possono degustare diverse varianti e acquistarle presso il Ristorante Zur Kaiserkron in Piazza della Mostra 1 a Bolzano, storico “salotto bolzanino” guidato da Chef Filippo Sinisgalli che ha portato in città la sua cucina squisitamente italiana caratterizzata da grande ricerca per ingredienti a “km vero” e connubi tra tavola mediterranea e prodotti del territorio Alto Atesino.
Prezzo: 38 Euro cad (1 kg)
www.ristorantezurkaiserkron.it
Ristorante Zur Kaiserkron
Piazza della Mostra, 1
Bolzano
T. 0471.028000
