Dopo la prima collaborazione che ha visto la nascita di Legend Kombucha Pomo d’Oro, la brewery veronese Legend Kombucha e lo chef e divulgatore scientifico Marco Bianchi tornano a progettare assieme creando la “Bloomy Orange”, una nuova referenza a base di arancia e fiori di sambuco. La bevanda è stata pensata per dare benessere alle persone, sia grazie ai già noti benefici della kombucha che attraverso il piacere dato dal suo sapore – fresco, floreale e agrumato – e dall’abbinamento con il food, in particolare con la pizza. Legend Kombucha Bloomy Orange verrà, infatti, presentata in anteprima il 5 luglio all’interno del format “pizza e kombucha” da “Al Torrazzo – home restaurant” – realtà sui colli piacentini di proprietà di Bianchi – dove il disco lievitato più amato della nostra tradizione sarà proposto in pairing con una selezione di gusti di Legend.
“È bello trovare persone che condividono i nostri stessi valori e Marco è una di queste – dichiara Ettore Ravizza, founder di Legend Kombucha – Siamo contenti di proseguire la collaborazione con lui che non solo ci ispira con sapori sempre nuovi, ma contribuisce anche ad accrescere il valore e le potenzialità della nostra kombucha in abbinamenti sorprendenti”.
“Il mio amore per la kombucha, in particolare quella di Legend, ormai è cosa nota – racconta Marco Bianchi – Per gli ingredienti questa volta mi sono lasciato ispirare dalla mia passione per gli agrumi e dalla mia infanzia, in particolare dal ricordo di un infuso di sambuco che bevevo durante le gite domenicali in bicicletta con mio papà. Mi piace sperimentare, – prosegue – ma soprattutto esaltare i benefici di ogni prodotto attraverso la loro combinazione. Per il format ‘pizza e kombucha’ ho studiato un lievitato ricco di prebiotici che vanno a potenziare l’efficacia dei probiotici presenti in gran quantità nella kombucha”.
Per questo format dedicato alla pizza, infatti, Marco Bianchi si avvale della farina Altograno®, caratterizzata da un elevato contenuto di proteine e fibre, e quindi di prebiotici, e da un ridotto apporto di carboidrati rispetto alle farine tradizionali: una scelta ideale per un impasto leggero, nutriente e adatto a un’alimentazione equilibrata.
L’abbinamento con Legend Kombucha Bloomy Orange ne massimizza gli effetti salutari, regalando un boost di benessere e buonumore. Merito dei terpeni – presenti nella scorza dell’ arancia -, che stimolano positivamente l’umore, e del sambuco, noto per le sue proprietà antinfiammatorie. Ma non solo. La kombucha, grazie ai probiotici, aiuta a riequilibrare la flora intestinale, sostenendo così un intestino sano. E un intestino in salute, popolato dai giusti batteri, è essenziale per la produzione di serotonina, il cosiddetto ormone della felicità. Un pairing, dunque, che fa bene, è buono e fa sorridere.
Legend Kombucha Bloomy Orange sarà disponibile a partire dal 5 luglio al KombuchaBar, il food truck brandizzato Legend posizionato nei pressi di “Al Torrazzo – home restaurant”, e sull’e-commerce di Legend: shop.legendkombucha.com, con spedizione a partire dal 16 luglio.
Legend Kombucha è una delle prime brewery italiane specializzate nella produzione di kombucha, una bevanda analcolica a base di tè biologico fermentato, dalle innumerevoli proprietà benefiche. L’azienda si distingue per un approccio professionale e innovativo alla fermentazione, supportato da un continuo lavoro di ricerca che le permette di offrire combinazioni sempre nuove e sorprendenti. Legend Kombucha si adatta perfettamente a qualsiasi momento della giornata: è ideale a colazione, dopo lo sport, come digestivo o come aperitivo rinfrescante. La sua versatilità la rende protagonista anche nel mondo del bere miscelato, dove viene utilizzata come ingrediente per cocktail sia alcolici che analcolici.
Marco Bianchi è divulgatore scientifico, food mentor e chef, impegnato nella promozione di uno stile di vita sano e nella prevenzione a tavola. Collabora da anni con la Fondazione Umberto Veronesi, traducendo la scienza della nutrizione in ricette gustose e accessibili. È autore di numerosi libri, volto televisivo e titolare del ristorante “Al Torrazzo – home restaurant” a Gazzola, sui Colli Piacentini. In questo locale, immerso nella natura, Marco offre un’esperienza culinaria vegetariana che unisce tradizione, stagionalità e convivialità, con attività che spaziano dalla cucina alla cura degli animali e al relax all’aria aperta.
