Un piatto che è molto più di una ricetta. Il minestrone è parte integrante della tavola degli italiani, un prodotto simbolo capace di attraversare generazioni, stagioni e cambiamenti nello stile di vita, mantenendo intatto il proprio valore originario: offrire un piatto rassicurante, capace di “scaldare” non solo nei mesi più freddi ma anche richiamando un immaginario di casa e di coccola quotidiana.
Un ruolo confermato anche dai dati emersi da un’indagine inedita condotta da AstraRicerche per Findus[1] in occasione dei 60 anni dell’iconico Minestrone, che restituisce con chiarezza il posizionamento del minestrone nell’immaginario collettivo. Per il 66,5% degli italiani il minestrone è infatti associato all’inverno e all’idea di coccola e rifugio caldo.
In questo contesto, il minestrone surgelato si conferma una risposta concreta alle esigenze contemporanee: in inverno è la scelta prevalente, con il 40,4% degli intervistati che lo consuma almeno una volta a settimana, superando il minestrone fresco (32,6%). Un dato che testimonia la capacità del surgelato di coniugare qualità, praticità e continuità di consumo.
IL MINESTRONE TRA GUSTO, PERSONALIZZAZIONE E VARIANTI REGIONALI
Il minestrone è anche una sintesi efficace della ricchezza gastronomica del Paese. L’indagine AstraRicerche evidenzia come non esista una classifica rigida delle preferenze, ma piuttosto differenze significative legate al profilo degli italiani. Il minestrone ligure con basilico e pesto, che raccoglie complessivamente il 55,9% di interesse, risulta più apprezzato tra le donne, confermandosi una variante con una marcata connotazione di genere. Al contrario, alcune ricette incontrano un maggiore favore maschile: il minestrone campano, con l’aggiunta di verdure (scarola, cicoria, verza) e carni miste (salsicce, carne di maiale) registra un interesse prevalentemente tra gli uomini, così come quello lombardo con pancetta, cotenna e zafferano, che pur posizionandosi all’ultimo posto della classifica generale mostra una maggiore affinità con il pubblico maschile.
IL MINESTRONE SECONDO SONIA PERONACI: UNA COCCOLA CHE SA DI CASA, TRA MEMORIA E CONTEMPORANEITÀ
Food blogger e volto televisivo amatissimo, Sonia Peronaci è da sempre una voce autorevole quando si parla di cucina di casa, fatta di gesti semplici, sapori riconoscibili e ricette che resistono al tempo. Non stupisce quindi che proprio il minestrone rappresenti per lei uno dei piatti simbolo del benessere quotidiano: essenziale, versatile e profondamente legato alla memoria.
Per Sonia, il minestrone non è solo una ricetta, ma un’esperienza sensoriale ed emotiva, capace di raccontare storie familiari e tradizioni che si tramandano di generazione in generazione.
“Il minestrone, per me, è uno di quei piatti che non hanno bisogno di essere spiegati: lo capisci appena lo senti. È il profumo che ti accoglie, è quel piatto che ti rimette in asse dopo una giornata lunga. È casa.” racconta Sonia Peronaci.
Un legame che nasce da lontano e affonda le radici nei ricordi personali: la nonna, la cucina genuina, l’attenzione a non sprecare nulla. Croste di Parmigiano e cotenna di speck aggiunte in cottura non per rendere il piatto più ricco, ma per esaltarne il sapore con intelligenza e rispetto degli ingredienti. Una filosofia che oggi risuona più attuale che mai.
I CONSIGLI DI SONIA PERONACI: POCHI GESTI, FATTI BENE
In linea con una visione della cucina autentica e accessibile, Sonia Peronaci individua nel minestrone un piatto che non va reso più complesso, ma valorizzato con piccoli accorgimenti capaci di fare la differenza:
- Olio extravergine d’oliva a crudo, sempre alla fine, per completare il piatto con profumo e rotondità;
- Crosta di Parmigiano in cottura, per aggiungere profondità senza coprire il gusto delle verdure;
- Una nota profumata finale, a base di erbe aromatiche, a seconda delle tradizioni di casa;
- Legumi, per rendere il minestrone più completo e nutriente;
- Un tocco saporito last minute, come dadini di speck o pancetta rosolati a parte, da aggiungere solo all’ultimo momento per dare carattere senza appesantire.
Findus
Findus è un marchio di proprietà in Italia di CSI – Compagnia Surgelati Italiana Spa – azienda leader nella produzione e commercializzazione di prodotti nel settore Surgelati e annovera tra i suoi marchi alcuni tra i più conosciuti ed amati in Italia. Il portfolio, infatti, include anche marchi quali Quattro Salti in Padella, Sofficini, Capitan Findus e tanti altri. www.findus.it
[1] L’indagine somministrata a gennaio 2026 ha coinvolto un campione di 1.015 persone rappresentativo dei 18-65 anni residenti in Italia.
