Un’idea che racconta l’anima più cosmopolita di Inedito e la visione contemporanea del maestro pizzaiolo Antonio Pappalardo: nasce “Pizza & Spirits: Around the World”, un itinerario gastronomico che unisce ricerca sull’impasto, ispirazioni internazionali e cultura della miscelazione. Un dialogo tra pizza e cocktail che intercetta una tendenza sempre più attuale e la trasforma in esperienza strutturata, identitaria, riconoscibile.
Brescia diventa così il punto di partenza di un viaggio tra culture e tradizioni culinarie lontane, reinterpretate con rigore tecnico, sensibilità contemporanea e attenzione alla qualità delle materie prime. Non una semplice proposta fuori carta, ma un percorso che, a partire da marzo, vedrà ogni tre mesi una nuova metropoli protagonista, con una pizza inedita affiancata dal suo signature cocktail.
Ad aprire il viaggio è Città del Messico, con una pizza che rilegge uno dei simboli più iconici dello street food messicano: i tacos al pastor. Nato dall’incontro tra la tecnica di cottura del trompo (lo spiedo che prende il nome da un tipico gioco messicano simile alla trottola) e gli ingredienti locali, questo piatto combina carne di maiale marinata, ananas, coriandolo e cipolla, giocando su contrasti netti e profumi intensi. La “Pizza al Pastor” di Pappalardo traduce queste suggestioni in chiave contemporanea con fiordilatte, coppa di maiale marinato, ananas, coriandolo e cipolla rossa marinata all’aceto di mele, restituendo al morso equilibrio tra dolcezza, acidità e speziatura.
In abbinamento nasce “9:03”, il cocktail firmato Stilla, locale dal respiro internazionale noto per la ricerca sui distillati e l’approccio contemporaneo alla miscelazione. A base di distillato al peperoncino e pale di fico d’India, cordiale di arancia e lime e Nachos H2O, è un drink aromatico pensato per accompagnare e amplificare la succulenza della carne e la freschezza agrumata della pizza, in un gioco calibrato di rimandi e contrasti. Entrambe le proposte sono ordinabili anche separatamente, ma è nell’assaggio congiunto che l’esperienza trova la sua espressione più compiuta.
La Pizza al Pastor di Antonio Pappalardo
Nei mesi successivi il viaggio proseguirà con Tokyo, Parigi e Istanbul, ciascuna interpretata attraverso una nuova pizza e un cocktail dedicato, realizzato in collaborazione con altri celebri cocktail bar bresciani: Riserva del Grande, punto di riferimento cittadino per la cultura del bere miscelato; Dialogue, elegante lounge bar dall’anima cosmopolita; e Antidoto, indirizzo dinamico e creativo della nightlife locale. Un percorso che permette al pubblico di avvicinarsi a tradizioni culinarie internazionali attraverso il linguaggio personale di Pappalardo, valorizzando al tempo stesso il talento dei bartender coinvolti e la sinergia con il territorio.
“Pizza & Spirits: Around the World” parla a un pubblico curioso, attento alle evoluzioni del gusto e desideroso di vivere la pizza come esperienza gastronomica completa. Un viaggio intorno al mondo che parte da Brescia e trova nel dialogo tra impasto e miscelazione il suo equilibrio più contemporaneo.
(photocredits: Aromi.group)
