La primavera è una stagione fantastica per scoprire il nostro paese: cieli tersi, temperature gradevoli, tante idee per visitare borghi medievali, colline romantiche, il mare Adriatico o il Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
E perché non il Primo Maggio? Per questa ricorrenza Andrea Tombolini ed il suo team hanno pensato ad un menu speciale…
Urbisaglia
Urbisaglia è uno scrigno prezioso di tesori, Bandiera Arancione del Touring Club: vanta il più grande parco archeologico della regione (uno dei più grandi del centro Italia, l’antica città romana di Urbs Salvia), una magnifica rocca appena restaurata, e dintorni in cui perdere lo sguardo su splendidi panorami…
A mezzora dal mare e a mezzora dal Parco Nazionale dei Monti Sibillini, è facilmente raggiungibile grazie ai velocissimi collegamenti: l’autostrada A14 (uscita Civitanova Marche) dista 25 minuti, la superstrada Civitanova-Foligno (uscita Macerata Ovest) è a 7 minuti.
La Locanda Le Logge
Nasce nei prestigiosi ambienti di Palazzo Brunelli, le cui logge hanno sempre rappresentato il fulcro della vita di Urbisaglia, grazie alla collocazione nel cuore del castello medievale, a pochi passi dal comune e dalla torre campanaria.
Dispone di sei camere, ognuna dal nome evocativo: “Sogno”, per il bellissimo letto a baldacchino in ferro battuto forgiato a mano, “Cielo” perchè lo si vede dalla finestra sul tetto, “Salus” come il nome della dea Salus Augusta a cui erano votati i cittadini della città romana di Urbs Salvia, “1727” come la data ritrovata in uno degli antichi mattoni presenti in camera, “Torretta” perchè il letto si trova proprio nel punto più alto del palazzo, “Gemina” come il nome di uno dei monumenti simbolo della cittadina.
Il suo ristorante, guidato da Andrea Tombolini insieme a sua madre Natalina, è uno dei più rinomati della regione, segnalato dalle più prestigiose guide nazionali e internazionali.
Andrea Tombolini
Andrea Tombolini è lo chef e proprietario della Locanda Le Logge, insieme alla sua famiglia: “Il progetto nasce nel 2002 grazie a mio padre Alfio e a mia madre Natalina. Abbiamo scelto gli storici ambienti di Palazzo Brunelli, al centro della vita di Urbisaglia e all’incrocio delle quattro porte che danno accesso alle mura”.
“Quello che più ci caratterizza – spiega Andrea – è l’ospitalità, il desiderio di far sentire tutti i nostri ospiti come se fossero a casa loro, facendo provare loro sensazioni che ormai si sono un po’ perse, profumi e sapori di cucine di una volta, sentendosi accolti e in famiglia”.
In cucina si privilegiano prodotti locali e piccoli produttori del territorio, che curano ancora ortaggi e animali con approccio naturale e biologico: “In cucina siamo io e mia mamma Natalina, partiamo dalla tradizione, dai piatti semplici e cerchiamo di innovarli. Il nostro lavoro è quello di accompagnare ed esaltare le materie prime di qualità che i nostri fornitori ci danno, senza coprire i loro sapori unici”.
Il piatto più caratteristico? Andrea non ha dubbi: “Il nostro arrosto di maiale cotto al forno 50 ore con salsa al nostro vin cotto. Ormai è un piatto imprescindibile e arrivano anche da molto lontano per gustarlo, nessuno rimane deluso!”.
Il menu presenta anche altri piatti tipici del territorio e della tradizione, dai vincisgrassi alla faraona ripiena, passando per gli spaghettoni alla salsiccia e Varnelli (liquore simbolo dei Sibillini).
Il concetto di sostenibilità è stato alla base anche della realizzazione delle 6 camere del bed and breakfast (progetto architettonico curato da ORAstudio): “Per una questione etica, siamo consapevoli di dover impattare il meno possibile sull’ambiente e sul futuro delle prossime generazioni, sia anche per una questione economica, l’ottimizzazione energetica delle stanze, l’utilizzo di fonti rinnovabili, piccoli accorgimenti quotidiani ci fanno anche spendere meno”.
