Questa speciale reinterpretazione gourmet di un grande classico locale si distingue per la qualità superiore della carne di suino fresca, accuratamente selezionata dai maestri macellai Recla. La combinazione di erbe aromatiche e la cottura sous-vide — tecnica d’eccellenza dell’alta cucina — esalta i sapori autentici, offrendo una carne tenerissima e ricca di gusto, che si scioglie in bocca.
Perfetto per chi non vuole rinunciare alla qualità nemmeno nei giorni più frenetici, lo Stinco Alpino alle Erbe è facile e veloce da preparare: bastano 20 minuti in pentola, al forno, al microonde oppure al barbecue per portare in tavola tutta l’intensità di una ricetta alpina, comodamente a casa propria.
Senza glutine né lattosio, con una porzione generosa da 750 g – ideale per due persone – si abbina con semplicità a patate, crauti, verdure di stagione o a una fresca insalata. Se affiancato a un buon calice di vino rosso, ne esalta ogni sfumatura, donando un tocco di raffinatezza in più.
Grazie alla cottura sous-vide, il prodotto si conserva a lungo senza conservanti, anche a temperatura ambiente, mantenendo intatti profumo, gusto e qualità.
Con lo Stinco Alpino alle Erbe, Recla continua a valorizzare l’anima più autentica delle tradizioni altoatesine, offrendo un piatto raffinato, pratico e ideale da condividere – che sia una cena speciale o un momento informale con le persone che si amano.
Per esaltare al meglio il gusto unico dello Stinco Alpino alle erbe, Recla suggerisce una deliziosa ricetta:
Stinco Alpino alle Erbe con Patate, Cipolle Rosse, Mela e Castagne
40 min – facile – 2 persone
Ingredienti
1 Stinco Alpino alle erbe Recla
2 Patate dolci piccole (o una grande)
2 Cipolle rosse piccole (o una grande)
1 Mela acidula e soda
12 Castagne (già cotte)
Per il condimento:
3 cc Olio evo
2 cc Senape forte
1 cc Miele
1 cc Aceto di mele
Sale e pepe
A decorare: Timo fresco e chicchi di melagrana
Procedimento
- In una ciotola emulsionare gli ingredienti del condimento.
- Pelare le patate e tagliarle a fette spesse, tagliare le cipolle a pezzi grandi dopo aver eliminato le foglie esterne, lavare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a spicchi, e infine pelare le castagne.
- Posizionare il tutto in una teglia capiente, versare il condimento (tenere da parte qualche cucchiaio per servirlo insieme al piatto finito) e cospargere di sale e pepe. Mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Aprire la confezione di Stinco Alpino alle Erbe Recla e con delicatezza adagiare sulla teglia. Infornare a 180° forno ventilato per 25 minuti.
- Dopo aver tolto lo stinco dal forno, alzare la temperatura a 200° e proseguire la cottura soltanto delle verdure per altri 10 minuti.
- Servire le verdure e lo stinco caldo su un tagliere, aggiungere infine dei chicchi di melagrana e del timo.
Scopri di più su: www.recla.it
In Val Venosta, a Silandro (BZ), tra i ghiacciai del gruppo Ortles e il massiccio della Palla Bianca si trova l’azienda Recla: una storia di famiglia nata all’inizio del 1900 e giunta oggi alla terza generazione. Recla è uno dei maggiori produttori dell’originale Speck Alto Adige IGP e altre specialità quali würstel, prosciutti cotti e prodotti precotti, tutti garantiti da una lavorazione tradizionale, attenta e controllata. Sinonimo di qualità, innovazione e sicurezza, Recla vanta uno stabilimento all’avanguardia e numerose certificazioni, IFS, BRC e nel 2004 ha ottenuto la USDA, l’abilitazione all’esportazione per gli Stati Uniti.
