L’evento, organizzato da Wine and Food Academy inaugura il calendario delle attività 2026/2027: mercoledì 21 ottobre 2026, ore 20.00, presso Arte & Gusto, Via Emilia Est 87, Parma.
L’Accademia del Buon Cibo e del Buon Vino promuove a Parma una serata di approfondimento dedicata al Rosso di Montalcino, denominazione che negli ultimi anni ha consolidato una propria identità distintiva, affermandosi come espressione autentica e contemporanea del territorio montalcinese e non solo.
L’incontro con la formula della Masterclass propone un percorso di degustazione e confronto di varie realtà produttive, evidenziando come il Rosso di Montalcino sappia interpretare, attraverso sensibilità aziendali differenti, le molteplici sfumature del territorio da cui nasce.
Ai partecipanti sarà offerta un approfondimento del rapporto tra terroir, stile produttivo e identità del vino, evidenziando ciò che oggi rendono questa denominazione sempre più apprezzata da appassionati e professionisti del settore.
Attraverso l’analisi comparata delle etichette in degustazione emergeranno i temi della freschezza, dell’autenticità, dell’eleganza e dell’identità territoriale, elementi che definiscono il profilo contemporaneo del Rosso di Montalcino e ne rappresentano un valore distintivo.
La degustazione sarà guidata da Francesco Saverio Russo, divulgatore e formatore enoico, tra le voci più autorevoli della comunicazione del vino in Italia, e si svolgerà con la fattiva collaborazione del Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.
L’appuntamento è rivolto ad appassionati, operatori del settore, sommelier e professionisti del mondo del vino interessati ad approfondire la conoscenza di questa denominazione, una delle più dinamiche e interessanti della viticoltura toscana contemporanea.
A conclusione della Masterclass, gli ospiti potranno proseguire il percorso di incontro tra territori e tradizioni a tavola, con una proposta dedicata ai sapori dell’Emilia. Lo chef Alfonso proporrà un antipasto e le classiche tagliatelle di pasta fresca al ragù, mentre Mario Francese curerà l’accoglienza e il servizio in sala. La proposta gastronomica rappresenta un ulteriore tassello del progetto “Emilia e l’Altra Toscana”, che rappresenta il focus dell’attuale stagione e con cui la Wine and Food Academy intende mettere in dialogo grandi vini, cultura gastronomica e identità territoriali.
La stagione 2026/2027 della Wine and Food Academy
La nuova stagione della Wine and Food Academy, intitolata “Emilia e l’Altra Toscana”, mette a confronto territori, produttori e tradizioni attraverso masterclass, degustazioni, incontri culturali e momenti di approfondimento dedicati al vino e alla gastronomia.
Molti degli appuntamenti si svolgeranno presso Arte & Gusto, in via Emilia Est, 87 a Parma, raffinato spazio di ristorazione e riunione dedicata alla cultura del cibo e del vino che, grazie alla visione di Mario Francese e alla proposta gastronomica dello chef Alfonso, rappresenta una cornice ideale per esperienze di approfondimento e convivialità, in cui la degustazione si arricchisce del dialogo diretto tra produttori, professionisti e appassionati.
Dopo l’appuntamento inaugurale dedicato al Rosso di Montalcino, il calendario proporrà eventi dedicati ai vini dell’Emilia-Romagna con PERLEMILIA in Piazza San Prospero a Reggio Emilia, una serata sul Franciacorta con Silvano Brescianini, amministratore delegato di Barone Pizzini e incontri dedicati all’Isola d’Elba con Antonio Arrighi, a Montecucco con Giovan Battista Basile e alle Terre di Pisa con Podere La Chiesa. Sempre in Toscana, questa volta nella provincia di Arezzo, in località Caposelvi, si discuterà di vitigni resistenti con una presentazione del viticoltore biologico Roberto Mannucci Droandi.
Tra gli ospiti della stagione figurano inoltre Daniele Cernilli, protagonista di una serata dedicata al presente e al futuro del vino emiliano, e i produttori biodinamici Gianni e Marco Storchi, che concluderanno il percorso raccontando la propria esperienza vitivinicola nel territorio di Montecchio Emilia.
Il programma comprenderà inoltre appuntamenti dedicati alla cultura gastronomica dei territori, tra cui l’Investitura del Maiale di San Giorgio di Piano (BO), confermando la volontà della Wine and Food Academy di promuovere il dialogo tra vino, cibo, cultura e identità territoriali.
Il calendario completo della stagione 2026/2027 è disponibile al link: https://www.wineandfoodacademy.it/iniziative-2026-2027/
Patrocini e collaborazioni
Comune di Parma, Comitato San Prospero Società Cooperativa (RE).
Vetrina Toscana (progetto della Regione, in collaboraz. con Unioncamere Toscana, che promuove il turismo enogastronomico; con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana).
(photo: fonte Consulente del Gusto)
