C’è un angolo di Liguria dove il tempo sembra aver rallentato il suo corso, lasciando intatto il fascino dei borghi di un tempo. Nel cuore medievale di Dolcedo, a pochi passi dai caratteristici caruggi e dalle storiche logge, l’Osteria Maibòn (situata in Via Ciancergo, 5) si sta confermando come una delle tappe più affascinanti e sorprendenti dell’entroterra imperiese.
Il Concept: un viaggio lungo il torrente
L’Osteria accoglie i clienti in uno scenario da favola: una splendida terrazza all’aperto affacciata direttamente sul torrente Prino, dove il sommesso scorrere dell’acqua e il canto della natura fanno da perfetto sottofondo a una cena intima e romantica. Un ambiente che evoca la quiete d’altri tempi, capace di conquistare tanto i residenti quanto i numerosi turisti stranieri alla ricerca della Liguria più autentica.
Una filosofia culinaria senza confini
A fare la differenza, oltre alla splendida cornice paesaggistica, è la proposta gastronomica. Il locale ha scelto di intraprendere un percorso dinamico e originale: non solo la fedele tradizione del territorio, ma un vero e proprio viaggio transregionale tra i sapori d’Italia.
Accanto ai capisaldi della cucina ponentina, la carta si arricchisce di incursioni ricercate che omaggiano la tradizione piemontese, laziale e meridionale, creando un equilibrio intrigante tra terra e mare.
I piatti da non perdere
La tradizione locale: Spiccano i classici fiori di zucca ripieni alla ligure e la fragrante panissa con fonduta di formaggio di capra di Rezzo, oltre alla pasta fresca fatta in casa servita con l’immancabile pesto alla genovese, patate e fagiolini o con un ricco ragù di coniglio alla ligure.
L’Osteria Maibòn riesce nel difficile compito di unire la tipica ospitalità cordiale e informale dell’osteria a una cura del piatto e un’atmosfera che strizzano l’occhio alla ristorazione moderna. Con un prezzo medio accessibile e un’accoglienza calorosa guidata dall’Oste e dal suo staff, è la meta ideale dopo una passeggiata ai vicini laghetti di Lecchiore o per una fuga romantica a due passi dal mare.
I dessert: pensati per chiudere in dolcezza il viaggio gastronomico tra le varie regioni d’Italia
Una proposta che varia quotidianamente in base all’ispirazione dello chef e alla stagionalità degli ingredienti (come crostate artigianali con confetture locali o semifreddi fruttati).
Se cercate un’esperienza in cui la bellezza del paesaggio ligure bacia la generosità della tavola italiana, il Maibòn a Dolcedo merita decisamente un posto nella vostra agenda gourmet.
Indirizzo: Via Ciancergo, 5, Dolcedo (IM).
(photo by Dario Raimondi)
