Ospite d’onore Ciro Bello , winemaker della Cantina Bello, in quel di Albanella, con Gaetano Cataldo, founder di Identità Mediterranea, Giornalista Enogastronomico e Wine Specialist, che ci farà viaggiare attorno al globo fino a riportarci all’ombra dei templi di Paestum.
Il Menu della Serata
Antipasti
Scaruella: impasto ai cereali e semi di chia, lino e girasole, ripieno con scarola riccia, pancetta di razza casertana Mastro Francesco, pomodori al forno, polvere di olive nere e origano, Olio evo Itran’s Madonna dell’Olivo.
Favetta: impasto tipo “0”, fior di latte d’Agerola, crema di fave e fave spadellate, guanciale di razza casertana Mastro Francesco , spuma di pecorino carmasciando, Olio evo Melella Torre a Oriente
Impasto alla curcuma: caprino spalmabile Pucciarelli, fiocco di razza casertana Mastro Francesco, pomodorino di Corbara candito, fili messicani, Olio evo rosciola Benedetta Cipriani
Abbinati con Amemí Rosato Colli di Salerno Igt 2024, 12°.
Primo Piatto
Risotto Carnaroli di Sibari alle Fragole, mantecato al Parmigiano Reggiano 36 mesi, sfumato al Gianpié Seibar e mentuccia.
Abbinato con Gianpié Seibar, Spumante Charmat Brut Rosé 2024, 12°
Secondo Piatto
Stracotto di Manzo al Primitivo all’alloro e Pepe di Sichuan.
Abbinato con Manumea Primitivo Colli di Salerno Igt 2023, 15°.
Dessert
Sfogliatella Frolla e Riccia con Gelato al Latte di Bufala di Gran Caffè Romano
