Passione per la qualità dal 1812
Da nove generazioni Fratelli Beretta porta sulle tavole i salumi più autentici, realizzati con passione, cura e l’eccellenza della salumeria italiana. Endorsement del Presidente Vittore Beretta durante il lancio delle novità targate Fratelli Beretta a TuttoFood.
Beretta scommette su tradizione, snack e piatti pronti a Tuttofood 2026
A tracciare la rotta nel raccontare la storia del brand, Enrico Farina, direttore marketing dell’azienda, che ha illustrato i nuovi prodotti a partire dalla linea ‘Maestri della bresaola’, frutto della sinergia con Panzeri e Del Zoppo con B Food delle valli. La gamma comprende Bresaola della Valtellina Igp, Chiavennasca, Slinzega, Carpaccio, Bresaola di Black Angus.
La gamma Aiuti in cucina si arricchisce invece con la referenza julienne sottile di bresaola e anche della pancetta affumicata in due pratiche fette pronte.
Presentata poi la nuova linea di affettati vegetali che amplia l’offerta con soluzioni pensate per rispondere alle nuove esigenze alimentari, senza rinunciare al gusto e alla praticità. Ricchi di proteine, gli affettati rappresentano un’alternativa versatile e contemporanea e sono disponibili nelle varianti ceci bianchi, fagioli bianchi e lenticchie rosse.
Novità anche per i salamini, presentati nella limited edition Aperibag gusto pizza. Sul fronte ready-to-eat l’azienda presenta due tramezzini Pan Pro con pane a base di fiocchi d’avena, farina di ceci, semi di lino e girasole e due focaccine in due varianti: Prosciutto cotto e mozzarella e Prosciutto crudo e mozzarella.
Si amplia la gamma Pan Soffice Beretta, la linea di tramezzini già leader in Italia tra le proposte con base maionese, che si presenta oggi con due nuove varianti: gamberetti e salsa rosa e speck. Nuova referenza anche per la linea tramezzini classici con la versione bresaola
In occasione del cinquantesimo anniversario di Wüber, Beretta celebra una storia fatta di gusto e qualità con una referenza speciale in edizione limitata, pensata per rendere omaggio a un traguardo così significativo. Nasce così un wurstel unico nel packaging e nell’identità. La proposta si presenta in un formato doppio Hot Dog che include, all’interno della confezione, un’esclusiva salsa Wübermayo affumicata al gusto bacon, studiata per esaltare ulteriormente l’esperienza di consumo.
Vittore Beretta, Presidente del Gruppo – ha commentato: “In questi 50 anni Wüber ha saputo evolversi insieme ai consumatori, mantenendo sempre alta l’attenzione alla qualità e anticipando i cambiamenti del mercato. La nostra filosofia resta quella di continuare a investire, innovare e porci nuovi obiettivi, senza mai considerarci arrivati”.
Il fattore freschezza e i nuovi trend di consumo
Il mercato sta cambiando rapidamente, oggi il consumatore cerca un equilibrio perfetto tra l’eccellenza della tradizione salumiera e la massima praticità d’uso, senza mai scendere a compromessi sulla qualità e la trasparenza della filiera. Fratelli Beretta ha risposto a questa sfida ampliando la propria gamma con soluzioni ad alto valore aggiunto, capaci di intercettare i nuovi stili di vita: dalle storiche linee di affettati in vaschetta, ottimizzate nei materiali di confezionamento per ridurre l’impatto ambientale, fino ai formati pensati per il fuori casa e lo snacking di alta qualità.
Sostenibilità e export al centro della strategia
Tra le grandi novità portate a TuttoFood spicca l’impegno per una produzione sempre più green. Il Gruppo sta investendo massicciamente nell’efficientamento dei siti produttivi e nello sviluppo di packaging eco-concepiti, un tema ormai imprescindibile anche per presidiare i mercati esteri.
L’export si conferma infatti uno dei motori trainanti della crescita di Beretta. Grazie a una presenza consolidata in Europa e a solide radici nei mercati extra-UE, i salumi del Gruppo continuano a fare da ambasciatori dello stile e del gusto italiano nel mondo, registrando performance eccellenti sia nel canale della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) sia nel mondo della ristorazione.
Con la chiusura di questa edizione di TuttoFood, Fratelli Beretta rilancia così la sua sfida al mercato globale: innovare con coraggio, ma restando fedeli a quella ricetta di famiglia che dal 1812 garantisce l’eccellenza della salumeria italiana.
ECCO LE NOVITÀ 2026 IN CASA BERETTA
Maestri della Bresaola
Nasce la nuova linea Fratelli Beretta con cinque nuove referenze che valorizzano tradizione, qualità delle materie prime e varietà di gusto.
Bresaola della Valtellina IGP
L’Indicazione geografica protetta “Bresaola della Valtellina IGP” è riservata al prodotto di salumeria che risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione e viene elaborata nella tradizionale zona di produzione che comprende l’intero territorio della provincia di Sondrio. La Bresaola della Valtellina è prodotta esclusivamente con carne ricavata dalle cosce di bovino dell’età compresa fra i 18 mesi e i quattro anni. Noi usiamo solo Punta d’Anca il taglio che garantisce un prodotto uniforme. Caratterizzata da un colore rosso uniforme, un profumo delicato e un gusto leggermente sapido con note speziate.
Carpaccio di Bresaola
Il Carpaccio di Bresaola rappresenta una variante moderna del classico carpaccio, nata per valorizzare la bresaola della Valtellina. Dal taglio di manzo magro più pregiato, la Punta d’Anca, e dalla texture morbida. Differisce dalla bresaola classica per una stagionatura più breve che garantisce una consistenza più morbida, fresca e delicata, rendendola ideale per piatti estivi conditi con olio, limone e rucola. Il carpaccio di bresaola ha un sapore delicato, leggermente sapido e aromatico, caratterizzato da una naturale dolcezza dovuta alla minore stagionatura.
Bresaola di Black Angus
Solitamente allevato in piccolissime zone nel Mid West USA (Kansas, Nebraska e Oklahoma). Oggi gli allevamenti di Black Angus sono presenti soprattutto in Irlanda, Scozia, USA, Argentina e Giappone. Noi utilizziamo solo bovini provenienti dal Nord America per la loro superiore qualità. I bovini crescono a pascolo libero per i primi mesi e vengono poi trasferiti in aree d’allevamento dove sono nutriti con alimenti altamente controllati a base di mais e grano. La carne di Black Angus è ritenuta superiore perché caratterizzata da un taglio molto tenero. La fetta si presenta ricca di grasso di marezzatura, a garanzia della tenerezza e della dolcezza del gusto che ne deriva. La bresaola di Angus è un prodotto da veri gourmet. Un sapore dolce ed elegante da degustare al naturale.
Bresaola Chiavennasca,
Altrimenti detta “l’affumicata della Valchiavenna”, pur non potendo fregiarsi dell’IGP, la Chiavennasca è stata riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). Questo in virtù dell’antica origine, risalente al 1400 d.c., oggi una specialità unica di Beretta. Da materia prima Brasile, per la Chiavennasca si utilizzano solo le parti nobili della Punta D’Anca, il taglio VERO BINDEN (fesa completa senza fesettina) ossia il top per le bresaole artigianali, la sua forma inoltre risulta più irregolare. Si distingue dalla bresaola IGP per un gusto deciso e sapido e il profumo leggero con note di affumicatura. Andrebbe assaggiata al naturale, per poterne apprezzare ogni sfumatura aromatica. Come dicono in zona: “Santa”, senza olio né limone.
Slinzega
La slinzega è considerata come un particolare taglio di Bresaola, sicuramente fra i più antichi: pare che fosse nota in Valtellina già nel ‘400. La principale differenza tra la Slinzega, almeno all’occhio, è la dimensione. La slinzega presenta infatti una pezzatura molto più ridotta, con un peso che varia mediamente tra i 300 e gli 800 grammi, mentre il colore ricorda quella della cugina: rosso molto scuro. Si tratta di un taglio particolare della coscia di manzo, vale a dire noce, fesetta di punta d’anca e magatello. Il gusto, infine, è connotato, carneo e leggermente aromatico per l’uso delle spezie nella lavorazione. Buona da mangiare da sola, al naturale, ma ancora di più se accompagnata con del pane di segale nera.
La Julienne Sottile Di Bresaola
Si arricchisce la gamma Aiuti in Cucina con la nuova Julienne Sottile Di Bresaola. Pronta all’uso e tagliata in strisce sottili, è ideale per velocizzare la preparazione di piatti freschi e bilanciati. Ricca di proteine, la julienne di bresaola si conferma un ingrediente perfetto per arricchire insalate, bowl, primi piatti e piatti unici o per dare un tocco di sapore a panini, piadine e focacce. Una soluzione pratica che interpreta in chiave contemporanea un grande classico della tradizione.
Affettati a Base Vegetale
Continua il percorso di innovazione di Fratelli Beretta con l’introduzione degli Affettati a Base Vegetale, una novità che amplia l’offerta con soluzioni pensate per rispondere alle nuove esigenze alimentari, senza rinunciare al gusto e alla praticità. Ricchi di proteine, questi affettati rappresentano un’alternativa versatile e contemporanea, ideata per chi desidera variare la propria alimentazione. Disponibili nei varianti ceci bianchi, fagioli bianchi e lenticchie rosse, si distinguono per un profilo equilibrato e una consistenza piacevole, sono ideali per farcire panini e sandwich, arricchire insalate o comporre piatti veloci.
Salamini Aperibag – gusto Pizza
Fratelli Beretta presenta una nuova Limited Edition della linea Salamini Aperibag: nasce la variante al gusto Pizza, una proposta pensata per rendere ancora più sfiziosi i momenti di consumo. In una soluzione innovativa e richiudibile da 112g, ideale per l’aperitivo e per tutte le occasioni di condivisione, la nuova edizione al gusto Pizza interpreta uno dei sapori più amati e riconoscibili della cucina italiana, unendo la tradizione dei salamini Beretta a una nota aromatica, ispirata al mondo della pizza.
Tramezzini Pan Pro Beretta
Pan Pro, la proposta protein realizzata con pane a base di fiocchi d’avena, farina di ceci, semi di lino e girasole. Pan Pro si presenta in due varianti. La prima, Bresaola e Petali Gran Biraghi, combina ingredienti saporiti per un totale di 25 grammi di proteine per confezione. La seconda proposta, Pollo e Uova, garantisce 22 grammi di proteine per confezione, offrendo una soluzione ricca e bilanciata, ideale per chi cerca uno snack sostanzioso o un pasto veloce ad alto valore nutrizionale.
Le Focaccine
I panificati Beretta si ampliano nuovamente con La Focaccina, una proposta pensata per unire semplicità, gusto e praticità in un formato soffice e sfizioso, ideale per ogni momento della giornata.
Realizzata con una focaccia morbida e fragrante, si distingue per un equilibrio tra impasto e farcitura in una chiave ready-to-eat.
La linea si presenta in due varianti: Prosciutto Cotto e Mozzarella e Prosciutto Crudo e Mozzarella.
Pan Soffice Speck e Pan Soffice Gamberetti e Salsa Rosa
Si amplia la gamma Pan Soffice Beretta, la linea di tramezzini già leader in Italia tra le proposte con base maionese, che si presenta oggi con due nuove varianti: Gamberetti e Salsa Rosa, un grande classico dal gusto fresco e delicatamente sapido, ideale per uno snack leggero ma ricco di sapore; e la variante Speck, che unisce la nota affumicata alla morbidezza del pane Pan Soffice.
Tramezzino Classico alla Bresaola
La linea di Tramezzini classici si arricchisce con una nuova proposta dedicata agli amanti dei sapori più raffinati: arriva il tramezzino alla bresaola, una referenza inedita nel segmento della convenienza con la qualità garantita dalla Bresaola Beretta.
Wuberone 50esimo
In occasione del cinquantesimo anniversario di Wüber, Beretta celebra una storia fatta di gusto e qualità con una referenza speciale in edizione limitata, pensata per rendere omaggio a un traguardo così significativo.
Nasce così un wurstel unico, distintivo nel gusto, nel packaging e nell’identità. La proposta si presenta in un formato doppio Hot Dog che include, all’interno della confezione, un’esclusiva salsa Wübermayo affumicata al gusto bacon, studiata per esaltare ulteriormente l’esperienza di consumo.
Pancetta Affumicata 2 fette
Prosegue l’ampliamento della gamma “Aiuti in Cucina” di Fratelli Beretta con una nuova proposta pensata per semplificare la preparazione quotidiana: la Pancetta Affumicata.
Disponibile in due pratiche fette già pronte, è ideale da cubettare facilmente e utilizzare in numerose ricette, riducendo tempi e passaggi in cucina. Il suo aroma intenso e avvolgente, dato dall’affumicatura, la rende perfetta per arricchire primi piatti come paste e risotti, ma anche per dare carattere a contorni, torte salate o secondi a base di carne e verdure.
Le Monetine
Il nuovo modo di gustare il salame: tre referenze da 70g che portano in tavola tutto il sapore della tradizione in un formato pratico e versatile. Disponibili in confezione bag, le Monetine sono ideali da condividere a tavola, come snack, in un panino o per concedersi una piccola pausa di gusto. Grazie alla confezione salva freschezza, possono essere conservate fino a 4 ore fuori frigo (a massimo 22°C in confezione sigillata), garantendo qualità e autenticità in ogni momento della giornata.
Beretta Monetine Salame Sette Nani 70g
Salame dal macinato fine e dal gusto delicato, ottenuto da materie prime italiane selezionate e aromatizzate con sale e pepe. Morbido e piacevolmente dolce, rappresenta l’antica tradizione italiana del buon salame.
Beretta Salame Colli di Barzanò 70g
Ispirato alla ricetta storica delle colline brianzole, terra d’origine della famiglia Beretta, questo salame unisce carni selezionate a una miscela segreta di spezie. Un sapore unico, tramandato di generazione in generazione.
Beretta Monetine Salame Cacciatore DOP 70g
Il gusto inconfondibile del Cacciatore DOP in un formato pratico e moderno. Ottenuto da carni selezionate e stagionato secondo la tradizione, è un piccolo capolavoro della salumeria italiana certificata.
Il Gruppo Fratelli Beretta
Oltre 210 anni di storia, un brand sinonimo di italianità nel mondo, di famiglia, di innovazione. Il gusto della tradizione, la ricerca costante dell’eccellenza, il servizio al consumatore sono i driver del Gruppo da nove generazioni. Il Gruppo Beretta è una storica realtà produttiva italiana simbolo di eccellenza alimentare nel mondo.
Nata nel 1812 a Barzanò, in Brianza, come negozio di salumeria, è oggi un gruppo da 1.190 milioni di euro di fatturato (2025), con 29 siti produttivi nel mondo, 3.500 dipendenti e una distribuzione capillare che rende i suoi prodotti disponibili per i consumatori di ogni latitudine. Guidato dall’ottava generazione della famiglia del fondatore Carlo Antonio Beretta, il Gruppo opera sul mercato con tre marchi: Beretta, WṺBER e Viva la mamma.
Il marchio Beretta è il marchio di tradizione della salumeria, con una leadership indiscussa sul mercato e una brand awareness pari al 88%, propone le migliori linee di salumi della tradizione italiana, offre la più vasta gamma di referenze e vanta 24 eccellenze DOP e IGP commercializzate, di cui 16 prodotte in proprio.
WṺBER è leader nel segmento dei wurstel di alta qualità, nato nel 1976 ha introdotto il wurstel nell’alimentazione italiana e oggi ne offre al mercato un’ampia gamma di proposte per le varie esigenze di consumo.
Viva la mamma, è infine il marchio leader nella produzione di piatti pronti freschi, nato nel 2002 da un grande lavoro di ricerca e sviluppo, che offre le migliori ricette della gastronomia italiana.
Stabilimenti e presenza internazionale
Gruppo Beretta ha complessivamente 29 siti produttivi in Italia ognuno specializzato per unità produttiva e la maggior parte dei quali è ubicata nelle zone di certificazioni DOP e IGP. Ma la forza del Gruppo risiede anche nella presenza internazionale e nella capacità di esportare il gusto della vera gastronomia, il sapore e la qualità dei salumi, ma anche i valori del Made in Italy nel mondo, grazie alle 4 sedi produttive negli Stati Uniti, allo stabilimento in Cina e ad una rete commerciale ampia e diversificata a livello globale.
www.fratelliberetta.com
(photo: fonte uff.st.Barabino & Partners e www.fratelliberetta.com)
