Realizzati con ingredienti selezionati e pensati in formato monoporzione, i Pandorini KAMUT® sono una proposta raffinata per concedersi una coccola quotidiana o un dono dal sapore genuino. Con una confezione curata e un semplice nastro di velluto, diventano un pensiero elegante da portare in tavola o sotto l’albero: dolci da gustare, ma anche da regalare.
La farina di grano a marchio KAMUT® è un alleato prezioso in cucina. Naturalmente ricca di proteine, minerali e antiossidanti, si distingue per il suo gusto dolce e leggermente nocciolato. Coltivato esclusivamente con metodo biologico, questo grano antico non è mai stato ibridato o geneticamente modificato e si caratterizza per l’alta digeribilità e la qualità delle sue proteine, che donano ai lievitati una consistenza morbida, fragrante e dal profumo irresistibile.
Pandorini KAMUT®
Ingredienti:
- 100 g di farina di grano a marchio KAMUT®
- 200 g di farina Manitoba
- 70 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 1 uovo
- 70 g di zucchero
- 80 g di burro
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di sale
- Semi di una bacca di vaniglia
- 70 g di gocce di cioccolato
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Preparare il lievitino
Unire in una ciotola 50 g di farina Manitoba, 50 ml di acqua tiepida, 5 g di lievito di birra fresco e 1 cucchiaino di miele. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, per circa 2 ore.
Preparare l’impasto
Trasferire il lievitino nella ciotola della planetaria. Aggiungere:
100 g di farina di grano khorasan a marchio KAMUT®
150 g di farina Manitoba
70 g di zucchero
70 ml di latte
Impastare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Unire 1 uovo e i semi di una bacca di vaniglia, poi continuare a impastare fino a quando l’impasto risulta elastico. Aggiungere 80 g di burro morbido a pezzetti, poco per volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Infine, aggiungere un pizzico di sale e impastare ancora per qualche minuto.
Prima lievitazione
Formare una palla con l’impasto, coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti. Fare un giro di pieghe e mettere in frigorifero per tutta la notte.
Lavorazione del giorno dopo
Togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente. Fare due giri di pieghe, a distanza di 30 minuti. Dividere in panetti da 100 g e formare delle palline. Metterle negli stampini da Pandoro, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino a quando arrivano quasi al bordo.
Cottura
Preriscaldare il forno a 160 °C (statico). Infornare e dopo 5 minuti abbassare a 150 °C, continuando la cottura per 15 minuti. Se la superficie si scurisce, coprire con un foglio di alluminio. Verificare la cottura con uno stecchino.
Lasciare raffreddare completamente, poi togliere i Pandorini dagli stampi.
Capovolgerli su un piatto, lasciarli riposare e spolverare con zucchero a velo prima di servire
Il grano a marchio KAMUT®
KAMUT® è un marchio registrato di Kamut International Ltd. e Kamut Enterprises of Europe bv, che contraddistingue e commercializza una specifica e antica varietà di grano. Da più di 30 anni, il marchio KAMUT® è garanzia di alta qualità dell’antico grano khorasan, mai ibridato, né modificato e non-OGM, sempre coltivato secondo il metodo biologico che soddisfa elevati standard qualitativi e nutrizionali, in Nord America e Canada. L’uso del marchio KAMUT® lungo la filiera è da sempre concesso con una licenza gratuita. Oggi sono 11 gli importatori italiani autorizzati che forniscono circa mille aziende sul territorio nazionale. Sul mercato alimentare sono presenti oltre 1200 tipologie di prodotti con grano a marchio KAMUT®, dei quali più del 50% è Made in Italy.
