Si tratta di un traguardo importante che coinvolge non solo la famiglia Inglima, ma l’intera comunità di Canicattì (AG), località dove ha sede l’azienda: la pasticceria è, infatti, parte integrante non solo del tessuto economico della città, ma dei rituali che accompagnano la quotidianità delle persone. Da sei decenni Inglima è un punto di riferimento quando si tratta del vassoio delle paste della domenica, la torta del compleanno, il cannolo del mattino, i lievitati di Natale e Pasqua.
Per il suo sessantesimo, a giugno 2024 l’azienda ha organizzato due giorni di grande festa, coinvolgendo il territorio e tutti coloro che hanno lavorato nel laboratorio con Angelo e Giovanni.
Con la scatola del panettone tradizionale, dedicata alla ricorrenza, si intendono celebrare 60 anni di amore per la pasticceria e condividere i festeggiamenti con chi, a Natale, accorda la sua preferenza a Inglima.
Sul sito angeloinglima.com è possibile accedere allo shop online e scegliere i Panettoni nelle referenze “tradizionale”, “pistacchio”, “caffè”, “albicocca” e “cioccolato di Modica” + l’apprezzata confezione Tris contenente i panettoni in formato 500 gr “tradizionale”, “pistacchio” e “cioccolato di Modica”.
La linea di panettoni Angelo Inglima ha una sua precisa identità: il pastry chef Giovanni, figlio di Angelo, ha saputo dare un originale carattere siciliano ai suoi lievitati, proprio partendo dall’utilizzo di materie prime della sua regione e lasciandosi ispirare dalle ricette della tradizione di famiglia.
Nei panettoni preparati nel laboratorio Angelo Inglima, la canditura della frutta, la lavorazione del pistacchio, delle mandorle e del cioccolato, la macerazione dell’uvetta, la preparazione delle confetture, sono tutte attività che si svolgono all’interno dell’azienda in modo artigianale. Nei panettoni Angelo Inglima non sono presenti conservanti.
L’alveolatura uniforme e la consistenza soffice e leggera, sono il risultato di un impasto a lenta lievitazione naturale con lievito madre, tenuto sempre sotto stretta osservazione; solo dopo 36 ore di paziente attesa viene lavorato e arricchito da prodotti rigorosamente a filiera corta e uova freschissime. All’assaggio, il panettone Inglima si scioglie in bocca ed esprime tutta la complessità e l’equilibrio dei sapori, nonché lo stile mediterraneo della pasticceria di Canicattì.
Il soffice impasto del Panettone Tradizionale racchiude la dolcezza dell’arancia semicandita e dell’uvetta sultanina, fatta macerare nel vino siciliano Malvasia: canditura e macerazione della frutta sono passaggi produttivi all’interno del laboratorio di pasticceria. Il profumo di agrumi che sprigiona questo panettone così semplice e così perfetto è enfatizzato dal miele millefiori locale presente nell’impasto. La glassa è tradizionale, con mandorle siciliane.
Il Panettone al Pistacchio è di un inconfondibile color verde, perché la pasta di pistacchio è parte integrante dell’impasto. I sentori di vaniglia caratterizzano questa referenza e la copertura di cioccolato, aromatizzato con pasta di pistacchio prodotta nel laboratorio di Canicattì, la rende particolarmente invitante. Al panettone è abbinato il vasetto di crema spalmabile che contiene il 35% di pistacchio, un’altissima percentuale che conferisce un sapore ancora più intenso.
Il Panettone all’Albicocca ha il sapore della semplicità e della genuinità, con i suoi dolci, morbidi e gustosi cubetti di albicocca semicanditi, avvolti in un impasto soffice e profumato. Come ogni panettone che esce dal laboratorio Angelo Inglima, anche in quello all’albicocca ingredienti eccellenti si incontrano senza che il loro gusto si confonda: le materie prime naturali e la sapiente arte di dosarle e amalgamarle fa sì che il risultato al palato sia armonico e pulito. La canditura artigianale dell’albicocca avviene all’interno della pasticceria: ogni passaggio è monitorato affinché il risultato corrisponda a quello atteso.
Il Panettone al Caffè si caratterizza dall’impasto a lievitazione naturale, a cui viene aggiunto del caffè espresso con caramello e crema al whiskey. La copertura è realizzata con glassa al cioccolato.
Per chi non si accontenta del gusto classico, il panettone al caffè è un dolce dal sapore unico e deciso.
Il Panettone al Cioccolato di Modica Igp 60% è un trionfo di cioccolato, che è presente nell’impasto e nelle gocce che rendono il dolce ancora più squisito. La pasticceria Angelo Inglima ha scelto di utilizzare il pregiato cioccolato siciliano, quello proveniente dalla cittadina di Modica, che si caratterizza per la sua lavorazione a freddo che ne determina l’originale consistenza granulosa.
