Sigep 2025, l’evento dedicato al mondo della pasticceria, della gelateria, della panificazione e del caffè in programma alla Fiera di Rimini, è stato scelto da Agrimontana come palcoscenico per il debutto internazionale di agricacao, l’ultimo progetto dell’azienda piemontese leader nel segmento premium per la frutta candita, confetture e marrons glacés. Una linea di prodotti a base di cacao, accompagnata da una visione innovativa e sostenibile, che vuole rispondere alle esigenze di tutti i professionisti del settore.
agricacao nasce dall’esperienza e dalla passione di Agrimontana per la qualità della materia prima e la valorizzazione delle filiere produttive. La gamma, studiata ad hoc per pasticceri, cioccolatieri e professionisti, si distingue nella selezione di varietà di fave di cacao pregiate. Ogni referenza della linea riflette il terroir del paese di origine, offrendo un profilo aromatico unico e inconfondibile.
La prima barretta agricacao in edizione limitata, realizzata con cacao Chuao Criollo, presentata in anteprima alla conferenza stampa di novembre 2024
Grazie alla collaborazione con alcuni dei più importanti professionisti del mondo del cioccolato e maître chocolatier, italiani e internazionali, Agrimontana è riuscita a coniugare artigianalità ed expertise portando sul mercato una linea di referenze completa e funzionale. Accanto ai prodotti, già disponibili in linea, creati in collaborazione con due grandi chocolatier, Fabrice Gillotte e Julien Dechenaud, agricacao proporrà cioccolati grand crus realizzati con fave provenienti da Venezuela, Ecuador, Perù, Costa Rica, fra i principali paesi produttori di cacao pregiato, ma anche da selezioni create a partire da fave raccolte e trattate in Africa (Ghana, Camerun).
Peculiarità distintiva del brand, è la scelta di lavorare, ove possibile, con piantagioni a gestione femminile, un omaggio alla competenza e alla dedizione delle donne che ne sono custodi. Questa filosofia si traduce nella denominazione femminile di ogni referenza e nell’utilizzo dei fiori simbolo delle terre di provenienza per rappresentarle: Victoria e Floria dall’Ecuador, Milagros dal Perù, Akan dal Ghana e Aristid dal Camerun. Ogni cioccolato racconta così una storia autentica che unisce artigianalità, innovazione e rispetto per le comunità locali.
Durante i cinque giorni del Sigep, lo stand Agrimontana sarà il punto d’incontro per scoprire il viaggio unico di agricacao, dalle piantagioni alle mani dei maestri artigiani. Saranno presenti pasticcieri e cioccolatieri di fama nazionale e internazionale, che proporranno dolci creazioni utilizzando la linea di cioccolati agricacao, e una selezione di ingredienti di Agrimontana, offrendo al pubblico un’esperienza immersiva tra i profumi e i sapori di terre lontane.
Giornata del 20 gennaio
ore 11.00
– Davide Comaschi, membro APEI, World Chocolate Master oggi in forze al gruppo Da Vittorio come corporate pastry chef, ha collaborato a stretto contatto con Agrimontana per la creazione del progetto agricacao, diventandone ambassador.
ore 16.30
– Emmanuele Forcone, pluripremiato pasticciere, Campione del Mondo di Pasticceria nel 2015, formatore e membro AMPI.
Giornata del 21 gennaio
ore 11.00
– Diego Crosara, maestro campione del Mondo di Pasticceria e Gelateria, membro AMPI, docente e consulente per la formazione di giovani talenti, oggi ricopre il ruolo di responsabile di prodotto per Marchesi 1824.
agricacao non è solo una gamma di coperture e prodotti del cacao, ma un progetto che si propone di definire nuovi standard di eccellenza nel mondo del cacao, attraverso un approccio che intreccia sostenibilità, valorizzazione delle persone e ricerca continua. Una visione che Agrimontana porta avanti da oltre cinquant’anni, unendo l’artigianalità all’innovazione e affermandosi ancora una volta come punto di riferimento imprescindibile per i professionisti del settore.
