Martedì 10 Dicembre, al ristorante stellato Oasis Sapori Antichi di Vallesaccarda, in provincia di Avellino, si celebrerà la quinta serata di “IRPINIA, FEMMINILE PLURALE” che segna la conclusione, per quest’anno, del ciclo di cene a più mani che ha visto protagoniste le chef donne di Teritoria in Italia, community che riunisce albergatori e ristoratori impegnati in un’ospitalità autentica e sostenibile.
Un gran finale con un trio di ‘regine dei fornelli’: le chef di casa Michelina Fischetti e Serena Falco (rispettivamente zia e nipote) e la chef ospite Erminia Cuomo di Hostaria Bacco Furore 1930 a Furore. Una grande passione per la cucina, il custodire ricette tramandate di generazione in generazione e il recupero della tradizione nelle sue espressioni più vere, accomunano le tre chef campane. E per la prima volta insieme realizzeranno un inedito menu di 7 portate in cui non mancherà la gustosa Polpetta vegetale con sedano rapa, salsa d’arrosto vegetale e yogurt di vacca jersey di Michelina e Serena. Servita come benvenuto sarà il primo omaggio al territorio e un esempio di come da un ingrediente semplice può nascere un gran piatto. Qui il sedano rapa sprigiona un gusto intenso grazie alla salsa d’arrosto vegetale, realizzata con verdure cotte leggermente al barbecue. Il tutto viene poi arricchito da una nota acidula rappresentato dallo yogurt di vacca Jersey. Il primo piatto sarà invece una ricetta storica di Ermina, i Ferrazzuoli alla Nannarella, che affonda le sue origini nella storia d’amore tra Anna Magnani e Roberto Rossellini. I due artisti erano soliti rifugiarsi a Furore sulla Costiera e uno dei piatti preferiti dall’attrice, nota appunto come Nannarella, era proprio la pasta, al ferretto di Gragnano, un particolare formato che ricorda un fusillo allungato, condito con pomodorini del “piennolo”, pesce spada affumicato, pinoli, uvetta e rucola.
Il percorso a tavola sarà reso ancor più speciale da un abbinamento vino curato da ben due aziende vinicole con una forte connotazione femminile. Immancabile, per l’occasione, la presenza di Cantine Marisa Cuomo con Marisa in persona che farà conoscere il suo Fior d’uva 2022 e Furore Rosso Riserva 2020. A rappresentare l’Irpinia ci sarà, invece, la produttrice Milena Pepe di Tenuta Cavalier Pepe che accoglierà gli ospiti con un calice di spumante Tenuta cavalier pepe Oro, e poi al momento del dolce porterà in tavola il Cerri Merry, un vino aromatizzato che nasce da un’antica ricetta di famiglia.
La cena ha un costo a persona di 110 euro (7 portate con abbinamento vini) e la prenotazione è obbligatoria telefonando al: 0827 97021
Contatti:
Oasis Sapori Antichi – Via Provinciale, 8, Vallesaccarda (AV)
Tel: 0827 97021 – www.oasis-saporiantichi.it
