La nuova forza risiede nel Laboratorio aromi interno, fondato nel 2017, che si concentra sulla creazione di aromi versatili, salubri e di alta qualità con l’obiettivo di offrire un servizio eccellente in grado di soddisfare le esigenze specifiche dei clienti, arricchendo il prodotto finale di sapore unico. Un percorso gastronomico che si protrae da oltre 110 anni e coinvolge 5 generazioni, caratterizzato dalla produzione di aromi e ingredienti di eccellente qualità, nel rispetto della tradizione italiana e di un’alimentazione sana.
Il viaggio nel gusto degli aromi di Fratelli Pagani continua tra alcune delle soluzioni più rappresentative realizzate mediante tecnologia spray dried ed emulsioni in pasta completamente solubili in acqua.
Emulsioni in pasta completamente solubili in acqua
AROMA COTTO ANTICO SAPORE NAT 47049
Aroma naturale studiato per conferire note vegetali e speziate tipiche della bollita per prosciutto cotto, completa il profilo aromatico una leggera nota di carne. Il gusto tradizionale di questo prodotto è valorizzato dalle note umami presenti nell’aroma, che conferiscono un gusto pieno e armonioso.
AROMA VECCHIA TRADIZIONE NAT 47046
AROMA VECCHIA TRADIZIONE NAT 47046 è studiato per esaltare il tipico sapore di carne del prosciutto cotto, con sentori di erbe fresche e spezie. Ispirato ai prosciutti cotti di “una volta”, dove il sapore della carne era l’ingrediente principale, presenta anche esaltatori naturali a base di umami che contribuiscono a conferire un sapore pieno e rotondo.
Entrambe le soluzioni sono emulsioni in pasta completamente solubili in acqua (saline per prosciutto cotto) e non contengono derivati animali. La parte aromatica viene incapsulata per resistere al processo produttivo e per tutta la vita utile del prodotto finito, garantendo gusto e sapore. Due aromi contenenti “esaltatori di gusto” naturali al fine di potenziare le note aromatiche del prodotto senza l’aggiunta del glutammato.
Soluzioni spray dried
AROMA SANGIOVINO 43049
Un aroma naturale dal forte gusto di vino rosso, studiato per riprodurre fedelmente l’aroma degli ingredienti del vino nei prodotti stagionati, ma senza alcool. Aroma naturale in polvere, più facile da utilizzare con altri ingredienti funzionali.
AROMA BACALAO 46704 & AROMA BISQUE 46772
L’aroma di bacalao 46704, con il suo forte sapore di pesce bianco, conferirà a tutti i preparati a base di pesce una marcata personalità, potenziando i sapori tipici della matrice. La bisque 46772, un brodo di pesce e crostacei, aggiungerà una sfumatura più morbida e dolce, in cui il sapore del pesce si integra armoniosamente con note vegetali, garantendo un gusto ricco e avvolgente. Entrambi gli aromi sono privi di derivati animali e non contengono allergeni legati ai crostacei.
Queste tre soluzioni sono realizzate mediante tecnologia spray dried, che consente l’incapsulazione della componente aromatica, offrendo una maggiore resistenza all’ossidazione e ai trattamenti termici. Questa tecnologia a rilascio lento assicura anche un sapore costante per tutta la durata del prodotto finito, garantendo una standardizzazione del gusto per il consumatore finale. Gli aromi proposti sono versatili e possono essere utilizzati in diverse formulazioni.
Fratelli Pagani continua a dimostrare la sua versatilità e competenza nella produzione di aromi e ingredienti per l’industria alimentare diventa il partner ideale anche per sviluppare soluzioni ad hoc per tutte le matrici.
Fratelli Pagani SpA
L’azienda Fratelli Pagani S.p.A. da oltre 110 anni e 5 generazioni offre al settore alimentare l’arte del ‘made in Italy’ producendo aromi e ingredienti naturalmente sani. Fonda le proprie radici nella produzione di soluzioni esclusive per la lavorazione di prodotti a base di carne e salumi; solida esperienza che le ha permesso di sviluppare in tempi più moderni una completa gamma di prodotti per nuovi target: ittico, pastifici, savoury, biologico certificato e vegano.
L’Azienda rappresenta il giusto connubio tra tradizione e innovazione che si traduce nella vicinanza ai Clienti e nel servizio offerto attraverso soluzioni healthy e personalizzate per raggiungere un solo obiettivo: l’eccellenza.
L’azienda è proattiva nell’individuare preziose opportunità di crescita e recentemente ha avviato due nuovi progetti di espansione a livello nazionale ed internazionale.
Da un lato la fondazione della filiale in Spagna -Fratelli Pagani Iberica- che si aggiunge alle quattro già esistenti (U.S.A., Slovenia, Croazia e Romania), e dall’altro la costruzione del nuovo headquarter, nella zona sud di Milano. Una struttura moderna e sostenibile composta da oltre 20.000 mq dedicati all’accoglienza dei Clienti, alla formazione ed aggiornamento costante dello Staff interno, all’hub produttivo, alla logistica automatizzata ed ai nuovi uffici.
Sfide entusiasmanti a testimonianza della solidità dell’azienda, della determinazione e della dedizione che da sempre la caratterizzano.
