Biscotti natalizi alla banana Chiquita
Ingredienti:
1 banana Chiquita grande
80 g di burro
180 ml di olio vegetale
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
360 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
glassa per dolci di colore blu e giallo
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 190°C.
Schiacciare la banana Chiquita con un cucchiaio.
Mischiare la banana Chiquita, il burro, l’olio vegetale, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’uovo a media velocità per circa un minuto.
Aggiungere a bassa velocità, la farina, il lievito e il sale.
Raccogliere l’impasto e avvolgerlo strettamente con la pellicola trasparente. Lasciare riposare per almeno un’ora.
Stendere l’impasto con uno spessore di 1,2 cm e formare i biscotti con un tagliabiscotti a forma di banana.
Posizionare la carta da forno su una teglia. Mettere i biscotti a forma di banana sulla carta e cuocere nel forno per 9-12 minuti.
Far raffreddare i biscotti.
Aggiungere la glassa gialla sopra i biscotti. Quindi aggiungere un puntino blu per il bollino Chiquita.
Panettone alla banana
Ingredienti:
1 banana Chiquita grande
150 g di zucchero semolato
250 g di burro ammorbidito
4 uova medie leggermente sbattute
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 limone biologico (scorza grattugiata)
1 arancio biologico (scorza grattugiata)
525 g di farina di grano duro per pane bianco (più una quantità extra per spolverare)
1 bustina di lievito secco
150 g di uvetta
3 cucchiaini di rum scuro
100 g di scorza di limone e arancia candita tritata finemente
1 uovo leggermente sbattuto per spennellare
1 stampo da panettone di 15 cm
Procedimento:
Ungere una teglia da panettone, una tortiera da 15 cm di profondità, oppure utilizzare uno stampo per panettoni.
Mettere lo zucchero in una ciotola grande e montarlo con il burro e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto molto leggero, chiaro e cremoso.
Aggiungere la scorza di limone e arancia. Aggiungere le uova un poco alla volta fino a quando saranno ben incorporate.
Aggiungere la banana schiacciata e un cucchiaio di farina se il composto inizia a raggrumarsi.
Mettere la farina miscelata con il lievito secco in una ciotola grande e mescolare con un pizzico di sale.
Aggiungere il composto di burro, uova e banane, mescolando con un cucchiaio grande per ottenere un impasto morbido.
Impastare per qualche minuto nella ciotola fino a quando il tutto inizia a compattarsi. In questa fase l’impasto sarà piuttosto appiccicoso.
Impastare per altri 10 minuti, fino a ottenere un impasto molto morbido ed elastico.
Aggiungere una leggera spolverata di farina sulla superficie e sulle mani per evitare che l’impasto si attacchi, ma non troppa.
Mettere in una ciotola leggermente unta e coprire. Riporre in frigorifero a riposare per tutta la notte.
Mettere l’uvetta in una piccola casseruola con il rum e riscaldare delicatamente per 5 minuti, fino a quando la frutta avrà assorbito il liquido e sarà diventata gonfia e succosa. Mettere da parte a raffreddare.
Quando l’impasto è lievitato, rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata e impastare per altri 5 minuti.
Impastare gradualmente l’uvetta ammollata e le scorze candite tritate.
Modellare l’impasto in una palla e metterlo nella teglia preparata.
Coprire leggermente con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3-4 ore, a seconda della temperatura ambiente, finché il volume sarà raddoppiato. (Se si utilizza una tortiera da 15 cm, avvolgere uno strato di carta da forno intorno all’esterno della tortiera, fino a circa 5 cm sopra il bordo, e fissare la carta con uno spago. Ciò aiuta a contenere l’impasto durante la lievitazione).
Preriscaldare il forno a 180 °C/ventilato e regolare il ripiano del forno appena sotto il centro.
Spennellare delicatamente l’impasto con l’uovo.
Infornare e cuocere per 40-50 minuti fino a quando il dolce è dorato e lievitato e uno spiedino inserito al centro ne esce pulito.
Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di estrarlo e metterlo su una griglia.
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a spicchi per servire.
Soffice Banana Bread di Chiquita per Natale
Ingredienti:
4 banane Chiquita
187 g di farina 00
125 g di yogurt greco magro
240 g di zucchero di canna
2 uova
80 g di sciroppo d’acero
60 g di mirtilli rossi secchi a basso contenuto di zucchero
2 cucchiaini di mirtilli rossi secchi a basso contenuto di zucchero per guarnire
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
100 ml di panna da cucina
175 g di cioccolato bianco
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una ciotola, schiacciare 3 banane Chiquita senza buccia con una forchetta. Sbattere le uova con lo yogurt e l’olio di cocco sciolto.
Aggiungere lo sciroppo d’acero, lo zucchero di canna e la vaniglia. Aggiungere il bicarbonato di sodio mescolato con aceto, zenzero e sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare delicatamente la farina all’impasto, poi aggiungere mezza tazza di mirtilli rossi.
Versare il composto nello stampo per ciambelle. Cuocere per 50-60 minuti e testare la cottura infilando di tanto in tanto uno stuzzicadenti al centro: la torta sarà pronta quando questo uscirà pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta.
Preparazione della crema: portare a bollore la panna e mescolarla con il cioccolato tritato, togliendo la casseruola dal fuoco. A fuoco basso, mescolare fino a ottenere una crema liscia e liquida (non farla cuocere).
Sbucciare e affettare l’ultima banana Chiquita.
Prima di servire la torta, versare la crema calda al cioccolato sul banana bread e guarnire con i mirtilli rimanenti e le fette di banana Chiquita.
Chiquita
Chiquita è un’azienda leader a livello mondiale che impiega 20.000 persone in 25 paesi. Distribuisce in circa 70 paesi e offre a consumatori e clienti la massima qualità di frutta e servizi. In ogni mercato in cui è presente, Chiquita lavora continuamente per essere la banana preferita. Con l’iniziativa “Dietro il Bollino Blu” Chiquita dà il suo contributo nella creazione di un impatto positivo, implementando i principi di sostenibilità in tutte le sue pratiche. A partire dagli anni ’90, Chiquita è pioniera nella promozione di buone pratiche agricole e continua a contribuire alla protezione dell’ambiente e al sostegno delle comunità, lavorando secondo i migliori standard di settore. Le banane Chiquita sono prive di grassi e sono una fonte naturale di potassio e vitamina B6.
Chiquita è presente su:
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