Prepara un delizioso piatto di fusilli con broccoli e tofu, perfetto per un pasto equilibrato e ricco di sapore. Ecco come realizzare questa ricetta per 4 persone in circa 30 minuti.
Ingredienti:
- 320 g di fusilli con lupini La Molisana
- 400 g di cimette di broccoli
- 150 g di tofu naturale
- 1 cucchiaio di tahina
- ½ bustina di zafferano
- Semi di sesamo tostati
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Separare un terzo delle cimette di broccoli e sbollentare le restanti in acqua salata per 5-6 minuti. Scolarle e frullarle insieme alla tahina, un pizzico di sale e un po’ d’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire la crema in una ciotola capiente, adatta a contenere anche la pasta.
Tagliare il tofu a cubetti e scottarlo in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarlo e condirlo con zafferano, sale, pepe e olio. Schiacciarlo con una forchetta per ottenere una consistenza simile a quella delle uova strapazzate. Coprirlo e tenerlo da parte.
Cuocere i fusilli in acqua bollente salata, aggiungendo le cimette di broccoli tenute da parte a metà cottura. Scolare il tutto e mescolarlo nella ciotola con la crema di broccoli. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio per amalgamare.
Impiattare i fusilli completando con il tofu strapazzato e una spolverata di semi di sesamo tostati.
Il risultato sarà un piatto di fusilli con broccoli e tofu che combina sapori intensi e consistenze perfette, ideale per chi cerca un’alternativa gustosa e nutriente.
